1、降低背膘厚，提高胴体瘦肉率改善肉质：美国、澳大利亚和芬兰试验表明，在60-95kg肥育猪饲料中，添加1.0-2.0kg/t甜菜碱，可明显降低猪背膘厚度，显著增加眼肌面积，越到生长后期效果越明显。澳大利亚试验表明，1.7kg/t甜菜碱可明显提高日增重，降低肉料比，增加背最长肌，股二头肌和半膜肌的重量，提高血清GH水平，刺激增长。1.0kg/t能显著提高胴体瘦肉率。提高肌红蛋白含量，改善肉色等。能明显提高肌肉和肝脏中长链脂酰肉碱和游离肉碱的比例，促进脂肪分解，减少体脂沉积，增强背最长肌中DNA转录RNA，提高RNA/DNA比值，促进蛋白质代谢。
2、与饲粮氨基酸之间的互作：澳大利亚试验证明，在小母猪，甜菜碱与饲粮赖氨酸（LYS）水平有显著相关性，低LYS饲粮（0.36g/MJDE）添加甜菜碱，在提高饲料利用率上达到或优于LYS饲粮；低LYS饲粮（0.36g/MJDE）+甜菜碱不能有效降低背膘厚度，而中等水平LYS（0.42-0.49g/MJDE）+甜菜碱可明显降低背脂厚度。
