丁玉华 王淑萍 秦贵信 林雁春
吉林农业大学动物科技学院 长春 130118
摘要：结合早期断奶仔猪消化生理特点，介绍了几种常用的仔猪蛋白源的利用效果，指出了消除蛋白源不利影响的途径。
仔猪早期（3－5周龄）断奶作为一项实用技术，开辟了母猪生产新领域，是规模化养猪的关键技术环节之一。但是，早期断奶往往给仔猪带来环境、必理和营养三大方面的应激，引起一系列不良反应，最终导致生长受阻。在断奶应激中，以营养应激最强烈，影响最大。因此，克服断奶应激首先要解决营养应激问题，而选择适合仔猪生理特点及生长发育规律的蛋白饲料，对于降低仔猪断奶应激、提高生产性能具有生要意义。本文结合早期断奶仔猪消化生理特点，对几种仔猪饲粮中常用的动植物性蛋白源的可利用性、局限性及其影响他猪生长发育的因素进行了综述。
1、早期断奶仔猪消化生理特点
1．1仔猪消化系统形成结构变化特征
断奶后，仔猪消化系统形成结构变化最明显的是小肠细胞，主要表现为绒毛萎缩。腺窝增生。绒毛萎缩由绒毛顶部细胞脱落增加或细胞更新速度减慢引起；与此同时，随着采食的刺激和恢复，腺窝生长加快，饲料蛋白抗原、微生物等因素都可导致腺窝深度增加。Hanpson研究发现：21龄断仔猪奶后24小时内绒毛高度降至断奶奶前的约75％，随后缓慢下降直至断奶后15天。Miller , Cera 也观察到，小肠绒毛表面由高密度手指状变为平滑的舌状或叶状，这种变化持续7－14天，导致绒毛收功能、腺窝细胞成熟度、消化酶的合成与分泌能力下 降。随着断奶仔猪年龄的增长，绒毛高度减少，腺窝学度增加，其变化幅度大于哺乳仔猪，这种变化与断奶时的应激源及断奶后的日粮因素有关。对不同蛋白源的比较研究表明：乳蛋白引起的肠道损伤最轻，豆饼最重，玉米-豆饼混合蛋白居中，玉米-豆饼-动物蛋白复合饲粮的情况取决于补饲蛋白种类。
1．2仔猪消化道酶系的演化
仔猪消化道内酶的分泌量一般较低，随年龄、消化道的刺激而发生重大变化。Owskey的试 验结果表明:断奶后1~3d，胰脏和小肠内容物中淀粉酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶活性降低，至l2d可恢复到断奶前水平;断奶后14d恢复至正常水平。计成等研究指出：胰小肠内容物中的淀粉酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶的总活性从21日龄至35日龄呈逐渐上升趋势，35日龄断奶后下降。断奶可能会造成多数消化酶活性降低，但随着进食刺激，酶活性会很快恢复并呈上升趋势。而Makkink和Berntson等报道，断奶(25日龄)后胰腺和空肠内的胰蛋白酶活性显著升高，未观测到断奶后胰蛋白酶活性的暂时降低，这种差异可能是由于遗传基础、年龄或采食量不同而造成。
饲粮蛋白源和断奶仔猪消化酶的合成与分泌关系密切。Makkink发现：断奶后(21日龄)胰腺和十二指肠食糜中胰蛋白酶与糜蛋白酶的发育受饲粮中蛋白种类(脱脂奶粉、大豆浓缩蛋白、鱼粉和豆粕)及断奶后来食量的影响。在断奶后3d，含脱脂奶粉的日粮对胰腺的胰蛋白酶的合成和分泌具有最强的刺激作用;断奶后6d胰腺和空肠胰蛋白酶活性以饲喂大豆浓缩蛋白组最高;断奶后lOd蛋白质种类的影响已消失。Graham发现饲喂乳制品饲粮的仔猪断奶lOd后，其胰腺和肠遭蛋白酶、淀粉酶、乳糖酶活性高于饲喂玉米一豆粕饲粮组。
1．3 仔猪胃内酸度(pH值)的变化
断奶后，乳糖来源中止，乳酸含量下降，胃内pH值升高，不利于胃蛋白酶原转化为胃蛋白酶，胃蛋白酶活性降低。Polivoda将吮乳仔猪胃内pH值与10日龄断奶仔猪做了比较，试验表明：仔猪一经断奶，胃内pH值明显高于吮乳仔猪，lOd后断奶仔猪胃内pH值开始低于吮乳仔猪;2月龄时，则明显低于吮乳仔猪。这说明，断奶后来食可有效地刺激胃的发育，促进了盐酸的分泌。
3、消除蛋白源不利影响的途径
3．1适当的加工处理
对植物性蛋白源进行适当的处理如膨化、浓缩等可除去或减少抗营养因子，降低抗原性，提高利用价值。
3．2降低蛋白质水平
饲粮蛋白质水平的降低，可使饲粮抗原作用降低，使大肠中蛋白质腐败作用降低。饲粮适宜蛋白质水平既要有利于克服高水平蛋白质对仔猪的不良作用，又要满足仔猪对氨基酸的需要和保证仔猪正常的生产性能。通过平衡多种必需氨基酸降低饲粮蛋白质水平，是值得推荐的方法。Wahlstrom经过一系列试验得出:添加蛋氨酸可使断奶仔猪日粮蛋白从18%降至1%，再添加色氨酸，可进一步降到14%，而仔猪生产性能不受影响。
3．3 添加酸制剂
添加酸制剂对断奶后2周胃蛋白酶有强化作用，其效果与酸制剂种类、日粮类型、断奶后时间有关。有机酸与甲酸钙的效果在断奶后头2周最好;以后效果差甚至无效。有机酸对大豆饲粮的酸化效果比酪蛋白饲粮更好。甲酸钙或有机酸与高铜、酶制剂、碳酸氢钠同时使用具有累加效果，比单独使用其中任何一种效果都好。
3．4 添加酶制剂
使用外源消化酶强化胃肠酶活性，有助于消化复杂的蛋白质和碳水化合物。Collier和Hardy在断奶仔猪饲粮中添加含有中性蛋白酶、a-淀粉酶、p-葡聚糖酶的复合酶，显著改善了仔猪增重和饲料利用率。Inborr使用芬兰生产的保安生一TP复合酶得到了类似效果。实践证明，含有蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、纤维素酶的复合酶制剂可显著提高仔猪断奶后2周内的增重和饲料转化率。
3．5添加免疫增进剂
在仔猪第一次接触日粮抗原的同时，喂给免疫增进剂，可以加速耐受过程的建立，将抗原的过敏剂量转化为耐受剂量，这是未来营养免疫学研究的另一方向。
3．6补饲
在断奶前充分补饲可使仔猪对饲粮抗原获得免疫耐受，断奶后仔猪的过敏反应可以避免或程度减轻。仔猪建立免疫耐受性所需的补饲量至少是600g。断奶前饲喂仔猪450g以上含大豆饼粉的补料，断奶后它对饲粮中大豆蛋白质具有较好的适应能力。4同龄比3周龄断奶更容易获得这一采食水平，3周龄断奶仔猪食固体饲料不超过50g，宜进行突然断奶以消除免疫待发状态。
4、小 结
早期断奶仔猪消化器官发育不成熟，消化酶系发育不完善，消化功能不健全，并且动物性与植物性蛋白源组成成分、性质特征、可消化性、可利用性遇异，使得不同蛋白源对仔猪的影响不同。在仔猪补饲日粮中，添加少量大豆制品有利于胃肠道成熟及对植物性蛋白耐受性的形成，能降低仔猪成熟及对植物性蛋白耐受性的形成，能降低仔猪对断奶后增加的植物性蛋白的不适应性。断奶后的日粮组成中，乳制品等优质动物性蛋白必不可少，但随着年龄增长消化系统成熟，仔猪对乳制品利用效率降低，动物性蛋白源与植物性蛋白源消化力之间的差别消失。所以，应逐渐减少乳制品用量，适当增加植物性蛋白源用量，最好在开食料中就加入大豆制品，以降低成本，使仔猪逐年适应植物性蛋白。
摘自《吉林农业大学学报》
上一页
