１蛋白质、氨基酸与家禽机体免疫反应
l蛋白质与免疫
具有抗体活性的免疫球蛋白质是由多肽链组成的。因而，饲料蛋白质的供给及体内蛋白质。氨基酸的正常代谢与抗体产生的关系很大。家禽缺乏蛋白质时，抗体合成受阻，免疫机能下降。Qureshi等人比较了1991年和1957年使用的典型日粮对肉鸡免疫性能的影响，发现虽然1957年使用的日粮能量较低，蛋白质为边缘缺乏，但它反而能提高鸡的体液免疫和巨噬细胞功能。 Hill等人也证明，当日粮蛋白质水平从30％降到20％时，会减少鸡因沙门氏菌感染引起的发病率。可见，对于蛋白质来说，在不影响家禽生产性能的前提下，适当降低其水平反而有利于抗病力的提高。
同样重要的问题是要避免蛋白质的极端缺乏。Glick等（ 1981，1983）研究发现，小鸡饲喂极度缺乏粗蛋白的日粮时，降低机体对绵羊红细胞（SRBC）的抗体反应和抑制T细胞型免疫力。BOVd和Edwards（1962）研究指出，缺乏蛋白质增加鸡对大肠杆菌的易感性。
1．2氨基酸与家禽免疫反应
1.21蛋氨酸蛋氨酸对家禽免疫反应影响较大。Tsiasbe等（198）试验研究发现雏鸡、火鸡饲喂蛋氨酸缺乏日粮降低了鸡对SRBC的抗体反应及对植物凝集素（PHA）的迟发型过敏反应，随着日粮蛋氨酸水平的提高，显著提高了动物的免疫球蛋白G受体（IgG）水平。总抗体水平和对PHA的免疫反应。Takahashi（1993）发现，在相同蛋白质进食量的情况下，随日粮蛋氨酸含量的提高，鸡对SRBC的免疫反应呈线性增强。但缺乏蛋氨酸的日粮不会加重球虫病感染引起的损伤。WilliS等报道，缺乏含硫氨基酸（蛋氨酸十胱氨酸）的粮能减少堆型艾美球虫感染引起的发病率，提高增重。
鸡维持最大的体液和细胞免疫反应所需的日粮蛋氨酸水平高于保持最大生长所需的蛋氨酸水平。生长所需的蛋氨酸水平约为0．413％（基础日粮中含0．35％，添加0．063％），当日粮添加蛋氨酸的量达0.125％或以上时可增强鸡对SRBC的抗体反应；若只添加胆碱而不添加蛋氨酸，则只能起促进生长的作用，不能影响总的抗体水平，说明胆碱只能代替保持生长所需的蛋氨酸，但不能代替为保持免疫力所需的蛋氨酸。
1.22赖氨酸 至于赖氨酸缺乏是否会影响家禽的免疫应答，目前的报道不尽一致。有人认为赖氨酸缺乏不会影响家禽的免疫应答和抗病力，例如即使把赖氨酸的饲喂量减少到雏鸡正常需要量的1／30，也未能抑制雏鸡对SRBC或多杀性巴氏杆菌的抗体应答。
1.23苏氨酸 由于苏氨酸在禽类免疫球蛋白分子中数量上占主导地位（Tcncnhouse和 Deutsch，1966），因而Bhargave等（1971）推测它可能在雏鸡的免疫反应中起重要日粮中，提高苏氨酸水平直至0.7％，小鸡对新城疫病毒抗体滴度直线增加，小鸡亦获得最大生长，似乎表明最大免疫反应所需要的苏氨酸水平与最大生长一致。
1.24其它氨基酸有试验证实，浙氨酸缺乏抑制初生雏鸡对新城疫病毒的抗体反应（shargava等，1970． 1971），随着领氨酸含量的提高，雏鸡的发育和饲料转化率得以改善，抗体滴度显著提高。
由于亮氨酸对缬氨酸和异亮氨酸具有拮抗作用，因此，日粮中高水平的亮氨酸会干扰缬氨酸和异亮氨酸的代谢，降低饲喂低蛋白日粮的肉仔鸡的免疫应答反应（Tinker等，1986）。
2脂肪酸
家禽缺乏脂肪酸可使淋巴组织萎缩，降低对T依赖和非T依赖抗原的抗体反应，反之，家禽饲喂高脂食物，感染的发病率和死亡率明显提高。饱和脂肪酸或不饱和脂肪酸，过量均会影响机体免疫。且多不饱和脂肪酸所含不饱和链愈多，对免疫影响愈大。给鸡饲喂高平的N－6脂肪酸比喂高水平的N－3脂肪酸免疫反
