摘要：低聚果糖是一种新型的绿色饲料添加剂，它是近年才应用于饲料工业中的。本文对低聚果糖的理化性质、作用机理及其应用、生产工艺等方面作了较为全面的论述，并对它的应用前景和研究方向也进行了展望。
关键词：低聚果糖 猪 鸡 作用机量 应用
低聚果糖（Fructooligosaccharide,FOS）又称寡果糖，蔗果三糖族低聚糖等，分子式为C-F-Fn（G为葡萄糖，F为果糖，n=1～3），是在蔗糖分子上以β-1，2糖苷键结合数个D-果糖所形成的一组低聚糖的总称。
1 低聚果糖的理化特性
固体的低聚果糖为无色粉末，溶解性好，溶液无透明。其溶液的热稳定受酸碱度影响较大，当pH为中性时，120℃条件下还相当稳定，但在酸性条件下（pH=3）时，温度达到70℃以后极易分解，稳定性明显降低。其甜度较高，比蔗糖甜味清爽。所含热值较低，体内测定的低聚果糖热值仅为6.25焦/克。0℃～70℃范围内，低聚果糖的粘度同玉米高果糖浆相似，随温度上升而降低。另外，低聚果糖的吸湿性差，添加于饲料中可减缓饲料因吸湿而发霉、变酸，其防霉性能好，可延长饲料保存期。
2 低聚果糖的作用机理
2.1 单胃动物消化道的微生态环境 正常肠道内大约有数百种细菌，其总数每克粪便在1000亿以上，而且多为厌氧菌，如拟杆菌、真杆菌及双歧杆菌等，占总数的90%～99%，其次才是
