摘要 72只21日龄樱桃谷鸭平均分成4组，分别添加0、30、60、90 mg/kg烟酸进
行3周饲养试验。测定平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)、料重比(F/G)、血
清总胆固醇(TCH)、血清总甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度
脂蛋白胆固醇(HDL-C)。结果表明：①日粮烟酸水平不影响ADFI、ADG、F/G(P＞
0.05)，但与ADFI、ADG、F/G存在显著(P＜0.05)或极显著二次曲线关系(P＜0.01)
。②日粮烟酸水平可能影响TCH、TG、LDL-C、HDL-C，但差异不显著(P＞0.05)。
当基础日粮烟酸和色氨酸水平分别为35 mg/kg和0.16%时，建议肉鸭后期烟酸添加
水平为60 mg/kg。
关键词 肉鸭；烟酸；需要量
NRC(1994)对肉鸭后期烟酸推荐量为55 mg/kg，远远高于肉鸡和产蛋鸡的推荐
量(分别为35 mg/kg和10 mg/kg)［1］。这一推荐量仅仅根据50年代Milton Scott
教授及其同事在Cornell大学的工作。Scott及其同事还发现雏鸭对天然饲料中烟
酸的利用率极低。随着肉鸭生长速度的迅速提高和烟酸新的营养代谢作用的不断
发现，烟酸的添加效应逐渐引起人们重视。产蛋鸡的研究表明，烟酸的添加将降
低蛋鸡血清中胆固醇、甘油三脂含量，减少肝脂含量，提高产蛋量［2］。国内外
就烟酸对肉鸭生产性能和脂肪代谢的影响尚缺乏系统研究。
本试验通过单因子梯度饲养试验和血液生化指标分析，探讨肉鸭日粮中烟酸
的适宜添加量。
1 材料和方法
1.1 试验设计
试验组共设4组，各组的基础日粮相同，分别添加不同水平烟酸：第1组空白(
对照组)、第2组30 mg/kg、第3组60 mg/kg、第4组90 mg/kg。
试验鸭：选择21日龄同一批次、体重相近的樱桃谷肉鸭72只，平均分成4组，
每组3个重复，每个重复6只，各组之间体重差异不显著。
日粮配制：参照NRC(1994)［1］和沈添富(1988)［3］推荐的肉鸭饲养标准，
用实际日粮配制基础日粮。日粮配方及其营养价值见表1。
表1 基础日粮配方及其营养价值
项 目 日粮配方/% 项 目 营养价值
玉米 64.94 ME/MJ.kg-1 11.9
豆粕 15 CP/% 17.1(2)
棉粕 8 Ca/% 0.9(2)
菜粕 4 总磷/% 0.75(2)
麦麸 4 有效磷/% 0.42
磷酸氢钙 1.98 Lys/% 0.85
碳酸钙 0.84 Met/% 0.40
Met 0.19 M＋C/% 0.95
Lys 0.15 Trp/% 0.16
食盐 0.3 烟酸/mg.kg-1 35
氯化胆碱 0.1
添加剂 0.5(1)
(1)每千克饲料添加：Fe 80 mg(FeSO4.7H2O)、Cu 5 mg(CuSO4.5H2O)、Mn 60
mg(MnSO4.5H2O)、I 0.35 mg［Ca(IO3)2］、Se 0.3 mg(NaSeO.5H2O)、VA 2 700
IU；VD3 400 IU、VE 10 IU、VK 0.5 mg、VB1 1.8 mg、VB2 7.2 mg、泛酸10 mg
、VB6 3 mg，生物素0.15 mg、叶酸0.55 mg、VB12 0.09 mg。
(2)为实测值，其它为计算值。
饲养方式为自由采食，自由饮水，网上平养，24 h光照，试验时间为1998年5
月29日到6月17日，计3周。
1.2 试验方法
生产性能：试验开始和结束分别空腹称重，统计采食量。
血液指标：结束时，每个重复分别随机选2只采集静脉血5 mL，倾斜静置4 h
后离心，取上清液于－10℃下保存到分析。在南京市儿童医院用东芝TBA-3FR仪器
分析样品血清总胆固醇(TCH)、血清总甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇
(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)。
统计分析用SAS6.03软件进行方差分析、多重比较和回归分析。
2 结果与分析
2.1 试验结果
结果如表2，各处理组之间的差异不显著(P＞0.05)，从数据上看，第3组平均
日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)、料重比(F/G)最好，第1组最差。
表2 日粮烟酸水平对生产性能的影响
测定项目 第1组 第2组 第3组 第4组
日采食量 169.62 171.3 179.11 173.9
/g.只-1 ±6.59a ±9.24a ±11.63a ±10.64a
日增重 55.59 57.65 60.24 58.41
/g.只-1 ±1.06a ±1.24a ±0.61a ±2.88a
料重比 3.05 2.97 2.97 2.98
±0.15a ±0.14a ±0.16a ±0.16a
注：表中同行字母相同者为P＞0.05，下同。
2.2 血液指标
各组之间TG、TCH、LDL-C、HDL-C差异均不显著，第3组和第2组的TG值较
低，第2组的TCH、LDL-C、HDL-C的值最低。
表3 烟酸对血清TG、TCH、LDL-C、HDL-C的影响
cB /mmol.L-1
测定项目 第1组 第2组 第3组 第4组
TG 0.73±0.25a 0.69±0.15a 0.57±0.17a 0.72±0.25a
TC 4.36±0.44a 3.59±0.55a 4.02±0.53a 4.23±1.05a
LDL-C 0.80±0.11a 0.68±0.28a 0.90±0.27a 0.74±0.14a
HDL-C 2.73±0.65a 2.22±0.38a 2.52±0.43a 2.75±0.74a
2.3 回归分析
以日粮烟酸添加水平为自变量(X)，生产性能为因变量(Y)进行回归分析。
回归方程、回归关系相关系数(R2)和方程极值点见表4。
表4 日粮烟酸水平与生产性能的回归分析
分析指标 回归方程 R2 极值点
ADFI Y＝－0.000040184X2＋0.0050617X＋3.5419531 0.9546* Xmax＝62.98
ADG Y＝－0.000022685X2＋0.002816X＋1.162150 0.9824** Xmax＝62.07
F/G Y＝0.0000254X2－0.003036X＋3.0493 0.9325* Xmin＝59.76
注：*相关系数显著(P＜0.05)。
**为相关系数极显著(P＜0.01)。
3 讨论与结论
本试验基础日粮中Trp含量为0.16%，仅基本满足肉鸭的营养需要，Trp在鸭体
中能转化为烟酸，但其转化率仅为60∶1，且Trp的首要功能是作为必需氨基酸合
成机体蛋白质［6］，故本试验Trp对烟酸需要量影响极小。
从表2可见，各组ADFI、ADG、F/G均在统计上差异不显著(P＞0.05)，对照组
虽未添加烟酸，但亦取得较好的生产成绩，其原因在于试验期较短，仅为3周。肉
鸡试验(4周)［5］和产蛋鸡试验(8周)［6］亦有类似结果。第2、第3和第4组的
ADFI、ADG、F/G数值均高于对照组(未添加烟酸)。本试验基础日粮中虽含35
mg/kg烟酸，但植物性饲料中烟酸以多糖复合物结合的形式存在，生物利用率低，
并不能满足肉鸭后期最佳生产性能需要，应额外添加。不同添加水平中，以第3组
对生产性能的影响最明显，其ADFI、ADG分别比对照组提高5.59%和8.36%，而F/G
改善2.62%。表4表明欲获最大采食量、最大增重和最佳料重比，所需添加的烟酸
水平分别为62.89，62.07，59.76 mg/kg。已有试验表明，产蛋鸡日粮中添加60
mg/kg烟酸时，血液、肝脏和肌肉中烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)方达饱和，而组
织NAD含量是评定烟酸需要量的重要指标［2］。这与回归分析的结果一致，故在
本试验条件下，(烟酸35 mg/kg，Trp0.16%)添加约60 mg/kg的烟酸将获最优生产
性能。这一添加水平与NRC(1994)的推荐量(55 mg/kg)基本一致。
添加30 mg/kg烟酸时，其TG、TCH、LDL-C、HDL-C分别下降5.48%，17.66%，15%，18.68%。有研究表明烟酸通过抑制促进脂肪合成有关的激素(雌二醇)和酶(苹果酸脱氢酶)水平，从而减少脂肪的合成与沉积［2］［7］［8］。人的试验表明烟酸可使血浆中TG、TCH含量分别下降52%、22%［9］。蛋鸡日粮中添加20 mg/kg烟酸可使血浆TG、TCH、B-脂蛋白和游离脂肪酸下降18.2%、40.9%、35.7%、54.3%［10］。似乎烟酸有降低肉鸭血脂作用，但幅度不如人和蛋鸡。这可能由于肉鸭后期脂肪合成能力极强。烟酸对肉鸭脂肪代谢的影响尚需进一步研究。
