一、对我国养殖业饲料用粮的基本估计
1.1 养殖业的快速发展
养殖业分为畜禽养殖和水产养殖两大产业。
畜禽养殖业：改革开放以来，我国畜牧业生产得到了长足发展，主要畜产品产量持续20多年的快速增长。1985年和1990年我国禽蛋和肉类产量分别跃居世界第一位，中国已成为世界上畜牧业生产大国。到上世纪九十年代后期，我国主要畜产品供求基本平衡，扭转了历史上畜产品长期短缺的局面。2005年我国肉类总产量达到7743.1万吨，禽蛋2879.5万吨，奶类2864.8万吨，是1980年产量的6.1倍、11.2倍和21.0倍，平均年递增7.5%、10.2%和12.9%（表1）。
表1 1980~2004年中国主要畜产品产量及占世界总产品的比重 单位：万吨
肉 类禽 蛋奶 类绵 羊 毛
1980年1276.4 ( 9%)* 256.6 ( 9%) 136.7 (0.3%)17.6 ( 6%)
1990年2857.0 (16%) 794.6 (21%) 475.1 (0.9%)23.9 ( 7%)
2000年6125.4 (26%)2243.3 (41%) 919.1 (1.6%)29.3 (13%)
2004年7244.8 (28%)2723.7 (43%)2368.4 (3.9%)37.4 (17%)
2005年7743.1 (29%)2879.5 (45%)2864.8 (4.5%)39.3 (18%)
注释：括号内的数字为中国占世界总产量的比重。
资料来源：《中国统计年鉴》1997和2000-2006年，中国统计出版社；FAOSTAT数据。
水产养殖业：目前我国是世界上最大的水产品生产大国。2005年水产品生产总量达到5107.6万吨，其中人工养殖产量3395.3万吨，分别是1980年的11.4倍和27.2倍。水产品人工养殖的比重由1980年的30%，增加到2005年的66%，其中淡水养殖的比重高达89%（表2）。
表2 1980~2004年中国水产品产量及人工养殖的比重 单位：万吨
水产品
总产量其中人工养殖海水产
品产量其中人工养殖淡水产
品产量其中人工养殖
产量及比重产量及比重产量及比重
1980年 449.7 124.6 (30%) 325.7 44.4 (14%) 124.0 90.2 (72%)
1990年1237.0 607.8 (49%) 713.3 162.4 (23%) 523.7 445.4 (85%)
2000年4278.52574.7 (60%)2538.71061.3 (42%)1739.81513.4 (87%)
2004年4901.83308.7 (65%)2767.81316.7 (48%)2134.01892.0 (89%)
2005年5107.63395.3 (66%)2838.31384.8 (49%)2269.32010.5 (89%)
资料来源：《中国统计年鉴》2005年。
2.2 饲料用粮的基本估计
随着畜产品与水产品产量的迅速增长，我国畜禽养殖及水产养殖所消耗饲料粮的数量也在同步增长。综合不同专家的测算，上世纪80年代初我国养殖业全部饲料用粮占全国粮食总产量的20~25%，即消耗粮食7200万吨左右。到最近几年，该比重则上升到43~45%，即消耗粮食19800万吨，是上世纪80年代初的2.75倍。目前，畜禽养殖业是饲料粮消耗最多，约占全部饲料用粮的90%左右，其余10%用于水产人工养殖。
二、什么是节粮型畜牧业
有些人简单地把猪禽生产划为耗粮型畜牧业，牛羊等草食动物生产划为节粮型畜牧业；发展牛羊等草食家畜生产，就是发展节粮型畜牧业。这些看法是不够全面的。其理由如下：
l 从不同动物对饲料及其能量和蛋白质的综合转化效率来看，生产奶牛、鱼、肉鸡、蛋鸡是最经济的，生猪生产居中，而生产肉牛、肉羊是最不经济的（表3）。
l 尽管牛羊等反刍家畜的瘤胃具有消化粗纤维的作用，能利用含粗纤维较高的牧草、秸秆等农作物的副产品，但在正常饲养情况下，反刍家畜对牧草、秸秆等农作物的副产品的质量要求也是很高的。如果质量差，喂这些饲料都很难满足反刍家畜的维持需要。要提高反刍家畜的生产能力，还必须补充一定量的精饲料，包括饲料粮的供给。
表3 不同动物对饲料及其能量和蛋白质的转化效率（%）
产品种类饲料转化效率能量转化效率蛋白质转化效率
奶牛---17.237.0
肉鸡41.7 7.152.4
蛋鸡21.8 8.325.9
鱼62.514.516.3
猪20.4 4.612.7
肉牛11.1 2.9 9.4
肉羊12.5 2.3 6.0
资料来源：《畜牧业经济管理手册》，1993年，农业出版社，第476页。
发展节粮型畜牧业，是一项系统工程。除去要加快畜牧产业结构调整，充分利用非粮型饲料资源发展牛羊等草食家畜生产外，还要发展饲料工业，加强畜禽品种改良和地方良种资源保护，提高饲料粮的转化效率；加大可利用饲料资源的开发力度，提高非粮型饲料的利用率。
三、我国节粮型畜牧业的发展情况
我国节粮型畜牧业的发展主要表现为以下几个方面：
3.1 在粮食总产量基本保持不变的情况下畜禽产品大幅增加
1980年我国粮食总产量3.2亿吨，到1990年增长到5.0亿吨，此后粮食总产量一直徘徊在4.3~5.1亿吨之间。2005年人均粮食占有量仅有371公斤。在粮食总产量基本保持不变的情况下，畜禽产品产量仍持续大幅增加。2005年我国肉类、禽蛋、奶类和人工养殖水产品的产量分别是1980年6.1倍、11.2倍、21.0倍和27.2倍，而饲料用粮仅是上世纪80年代初的2.75倍。
另一方面，我们必须看到，随着我国动物性食品的日益丰富，国民对粮食的直接消费量在不断下降。例如，1990年全国城镇居民家庭人均商品粮购买量为130.72千克，到2005年下降到76.98千克，减少了41%；1990年全国农村居民家庭人均原粮消费量为262.08千克，到2003年下降到208.85千克，减少了20%。这就是说，动物性食品消费的增加对口粮消费有一种替换作用。畜禽产品的迅速增长，为我国食品安全水平的提高提供了有力的保障。
3.2 畜牧业结构调整的步伐加快，节粮型产业结构逐步显现
对任何一个国家或地区来说，农业或畜牧产业结构不是一成不变的。在市场经济条件下，影响畜牧产业结构变化的主要因素有：市场需求变化、资源配置状况、科技发展水平。市场需求的变化是调整与优化畜牧产业结构的推动力；资源（气候、土地、资本、饲料、畜种等）配置的状况始终是调整与优化畜牧产业结构的物质基础；科技发展水平则是调整与优化畜牧产业结构的加速器，这种加速器的作用又是通过资源的重新优化配置来实现的。
我国传统畜牧业一直以生猪养殖为主，改革开放初期，猪肉产量占肉类总产量的比重高达85%以上，而人均奶占有量不足2公斤。根据我国主要畜产品供需变化的情况，1999年农业部出台了《关于加快调整畜牧业生产结构的意见》，确定了“稳定生猪和禽蛋生产，加快牛羊肉和优质禽肉生产，突出奶类和优质细羊毛生产”的指导思想，并组织实施了一系列促进牛羊等草食家畜发展的项目。这些项目的实施有力的促进了畜牧业产业结构的优化。1999-2005年全国牛肉、羊肉、禽肉和奶类产量的年递增率分别达到5.9%、9.6%、4.6%和23.5%，均明显高于猪肉3.8%的增长速度。到2005年，全国猪肉产量占肉类总产量的比重由1999年的67.3%下降到64.7%，而人均奶类占有量由6.4公斤上升到22.0公斤，畜禽产品生产与消费结构明显优化。
3.3 饲料工业取得长足发展，饲料粮的转化效率有很大的提高
我国的饲料工业起步晚，但发展速度很快。2005年工业饲料产量1亿吨，约占世界总量的15%，居世界第二位，我国用短短20多年的时间走过了发达国家饲料工业发展近百年的历程。饲料工业的高速发展和配合饲料的普及为畜牧业提供了坚实的物质基础，畜禽产品的单位耗粮大幅下降。据测算，饲料生产因素的科技进步对我国畜牧业经济发展的贡献率，远远高于其他科技进步的因素（如畜禽品种、疾病防治、经营管理等因素）。仅按肉类平均料肉转化效率由上世纪80年代的4∶1提高到现在的2.8∶1一项计算，每年就可节约饲料粮8694万吨，相当于2005年我国粮食总产量的18%左右。
3.4 良种化程度的提高使畜禽生产性能显著改善，饲料报酬大幅提高
畜禽良种是发展节粮型现代畜牧业的重要物质基础之一。为了提高畜禽的生产性能，减少饲料粮消耗，国家先后组织实施了畜禽良种工程、畜禽科技攻关、948引进项目等，在较短的时间里先后培育出畜禽新品种（系）50多个，筛选出优秀配套组合100多个，引进国外良种30多个。这些良种的推广和应用使畜禽的生产性能显著提高，除出栏速度加快外，2004年出栏猪、牛、羊单产（胴体重）分别比1980年提高了33.2%、66.3%和34.3%。生产性能的提高使单位产品的饲料消耗量大幅下降，有限的饲料资源得到高效的利用。
3.5 农作物秸秆综合开发利用取得巨大成效，替代部分饲料粮
我国是粮食生产大国，也是秸秆生产大国，每年仅农作物秸秆产量就高达6.4亿吨。以前这些秸秆大部分被烧掉或直接还田，造成了资源污染和资源浪费。通过科学加工处理后绝大多数秸秆都可以作为牛羊等草食家畜的重要饲料来源，替代部分饲料粮。为了充分利用这些丰富的秸秆资源，国家从1992年开始在全国组织实施秸秆养畜过腹还田示范项目。2004年全国制作青贮饲料1.74亿吨（鲜重），氨化秸秆5100多万吨，分别是项目实施前的3.47倍和7.19倍。加上直接饲喂的秸秆，目前全国秸秆饲用总量已超过2亿吨，约占秸秆总产量的1/3，节约相当数量的饲料用粮。
四、发展节粮型畜牧业应采取的政策措施
我国节粮型畜牧业的建设经过多年的努力虽已初具雏形，但由于在今后很长一段时间内我们仍将面临人口持续增长和耕地面积不断减少的巨大压力，因此，必须继续坚定不移地大力推进节粮型可持续畜牧业的发展。
4.1 加快畜牧产业结构调整，充分利用非粮型饲料资源发展草食家畜生产
应当看到，改革开放以来，我国畜牧产业结构的调整与优化已取得一定的成效。然而，这种结构的调整是一种渐进的过程，必须与市场需求变化、资源配置状况、科技发展水平相适应。今后，国家应继续通过政策引导和项目带动，针对市场对畜产品需求的变化，积极推动畜牧业资源重新配置和畜牧业科技进步，加快畜牧产业结构调整，充分利用粮食以外的饲料资源发展草食家畜生产，发展具有中国特色的节粮型畜牧业。
4.2 发展饲料工业，提高饲料的转化效率
饲料是发展畜牧业不可缺少的物质基础之一。改革开放20多年来，我国饲料工业从无到有，迅速发展，一举成为世界饲料生产大国。饲料工业的迅速崛起以及配（混）合饲料饲喂技术的普及，极大地提高畜禽对饲料特别饲料粮转化效率，有力地促进了养殖业持续发展，改善了城乡居民生活水平，加快了农业经济结构调整，推进了农业产业化经营，带动相关产业的发展，增加了农民收入，为解决“三农”问题做出了重要贡献。
如上所述，2005年我国肉类、禽蛋、奶类和人工养殖水产品的产量分别是1980年的6.1倍、11.2倍、21.0倍和27.2倍，而饲料用粮仅是上世纪80年代初的2.75倍。即在过去近25年间，全国主要畜产品的增长速度远远超过饲料用粮的增长速度，这是非常了不起的进步。这种进步在很大程度上归功于饲料工业的发展与配（混）合饲料饲喂技术的普及，有力地促进了畜禽对饲料特别饲料粮转化效率的提高。此外，这种进步也与畜牧产业结构的调整与优化、畜禽品种的改良、饲料资源配置的优化以及畜牧业生产方式的转变等因素分不开的。
2004年我在《饲料广角》第1期上发表了一篇题为“饲料工业要与畜牧业发展的需求相适应”的文章提出，当前我国畜牧业已经进入一个新的发展阶段，饲料工业势必要与这一发展新阶段相协调。也就是说，今后我国饲料工业的发展，必须优先考虑到畜牧业产业结构的调整、畜产品优势区域布局和畜牧业生产方式转变等在不断变化的因素，进一步完善饲料工业体系建设，发挥饲料企业在畜禽产业化经营中龙头的作用，满足畜牧业对饲料产品数量、质量与安全以及结构的需求，以提高饲料产品的市场竞争力。
目前，我国家禽、猪、水产和草食家畜配合饲料生产的比例为51∶33∶11∶5，草食家畜配合饲料生产量还相对偏低。今后一段时期内，饲料工业的发展，除继续保持较高的增长速度外，还要适应草食家畜发展的需要，大力提高草食家畜配合饲料生产的比重，并且走出一条科技含量高，经济效益好，资源消耗低，环境污染少，人力资源优势得到充分发挥的新型工业化路子。
4.3 加大可利用饲料资源的开发力度，提高饲料资源的利用率
今年7月全国饲料工作会议提出了实施“大原料”、“大安全”、“大企业”和“大市场”的饲料业发展战略，为我国饲料工业的可持续发展指明了方向。实施“大原料”的发展战略，就是要从我国的资源条件出发，加大可利用饲料资源的开发力度，提高饲料资源的利用率，发展循环经济，建立资源节约型养殖业。
我国人口众多，耕地面积有限，在相当长的时间里，饲料原料短缺的局面不会改变。我国人均占有粮食不足400千克。农业结构战略性调整以来，玉米播种面积和产量虽都有所增加，但仍满足不了饲料生产需求。我国蛋白质饲料原料严重匮乏，主要蛋白质饲料原料仍然依靠进口，如鱼粉约70%需要进口，生产豆粕的大豆约70%需要进口，构成蛋白质的基本单元——合成氨基酸50%以上需要进口。饲料原料供应不足已成为畜牧业与饲料工业持续发展的最大瓶颈。因此，加大可利用饲料资源的开发力度，提高非常规饲料的利用率，已成为一项迫切需要解决的重大课题。
我国非粮型饲料资源非常丰富，其中开发利用潜力较大的有以下几种：
一是我国每年约生产6亿多吨农作物秸秆。秸秆利用的途径主要集中在能源、饲料和肥料三个方面。目前，除能源、饲料和肥料利用外，还有2亿吨多吨秸秆没有开发利用，已经利用的也是粗放的低水平利用。根据温家宝副总理“秸秆养畜要坚持不懈地抓下去”的指示，农业部和国家农业综合开发办在“十一五”期间将进一步强化秸秆养畜过腹还田重点示范县的项目建设，建立30个秸秆养畜示范区。秸秆作饲料实际上是依托畜牧业发展农村循环经济的重要一环。通过重点示范县的连片开发，发展饲料生产基地，健全与完善秸秆科学处理利用体系、品种改良体系、畜产品加工流通体系和技术培训体系，逐步形成区域化、专业化生产格局，使重点示范县建设成为全国牛羊肉和牛奶商品产业化生产基地。
二是我国酿酒和食品加工业每年生产200多万吨酒糟、300万吨生鲜果渣以及其他副产品，目前还没有很好地开发利用。今后要重点研究这类副产品的保存与后处理技术（青贮、半干青贮），可作为牛羊的基础饲料。
三是鉴于我国蛋白质饲料资源严重短缺，可开发尿素类非蛋白氮饲料和采用微生物发酵技术生产单细胞蛋白质饲料，作为牛羊蛋白质补充饲料。其中，尿素含氮量46%，1千克尿素相当于10千克大豆的蛋白质营养价值；一个发酵罐（1000立方米）每天可生产300吨左右的单细胞蛋白饲料，一年的产量相当于1万多公顷大豆所提供的蛋白产量。
四是畜禽粪便再生饲料的开发与利用。特别在肉鸡粪便中，蛋白质含量较高，经过科学方法的处理，可作为牛羊的催肥饲料。
五是加大对沸石粉、麦饭石、稀土等饲料添加剂的开发力度，提高畜禽对饲料的转化效率。
六是要加大农区种植结构的调整，变二元种植业结构为三元种植业结构，扩大苜蓿、青贮玉米等优质高产饲料作物面积，提高耕地的综合生产能力，解决奶牛等反刍动物所需的优质青粗饲料。
最后，要积极利用国际市场和资源，满足我国急需的饲料原料产品。
4.4 加强畜禽品种改良和地方良种资源保护，提高畜禽的饲料转化效率
除饲料外，畜禽品种也是畜牧业不可缺少的物质基础之一。我国畜禽品种资源丰富，据近期审定，我国畜禽遗传资源，包括畜禽和特种经济动物，有576个品种和类群，其中地方品种和类群426个，培育品种73个和引进品种77个。我国许多的畜禽地方品种具有耐粗饲、繁殖率高、肉质好等优良特性，在世界上享有盛誉。保护、开发和利用好这些畜禽遗传资源，保持生物遗传的多样性，是发展我国节粮型畜牧业的物质基础。目前我国有许多地方畜禽良种已严重退化或濒临灭绝的危险，给节粮型畜牧业的发展带来严重危害。在全国畜禽良种工程建设规划中，已采取切实可行的措施保护这些遗传资源，如设立国家畜禽良种保护专项经费，划分国家级和地方级良种保护区域，明确保护品种的名目和数量，建立保种场，落实保种经费等。但是，畜禽遗传资源保护是一项长期性、公益性、社会性的事业，加上需要保种的任务大，目前国家和地方政府在这方面的投入力度还不够大，随着国家经济实力的增强，应当逐步增加畜禽遗传资源保护、开发与利用的投入。
此外，目前在不少地方出现一些大量盲目引种问题，必须引起关注。不可否认，引入一些外来良种，通过科学试验，有计划地对本地品种进行杂交改良或杂交优势利用，对提高畜禽生产性能和饲料转化效率，起到了积极的作用。但是，如果不考虑当地的自然条件与生态环境以及饲养水平，在不经过引种试验的情况下，紧跟“引种”、“炒种”的热潮，就大量地、盲目地引入许多外来品种，对本地品种进行乱交乱配。其结果不仅没有达到杂交改良或杂交优势利用的目的，反而由于引种的成本高，造成生产成本增大。这也是造成某些地方品种资源丢失的重要原因之一。今后，各级政府在强化畜禽遗传资源保护的同时，还要重视引种工作的监督与管理。
4.5 加强畜牧业循环经济的研究，提高资源节约型畜牧业的理论与实践水平
所谓“畜牧业循环经济”，就是在畜牧业生产过程中，投入资源以高效利用与循环利用为核心的、以资源“减量化、再利用、再循环”为操作原则的、以社会、经济与生态效益并重的、促进人类与自然协调和谐发展的全新经济模式。与传统的“资源—产品—污染排放”单向流动的线性经济不同，畜牧业循环经济要求运用生态学规律把畜牧业生产系统组织成一个“资源—产品—再生资源”的反馈流程，使畜牧业资源在整个畜牧业生产活动中得到合理和持久的利用，最大限度地提高资源环境的配置效率，实现社会经济的生态化转型。
畜牧业循环经济的研究内容很多。从研究范围来讲，可以小到对一个生产单元（畜禽饲养户和养殖场）的研究，也可以大到对一个区域（国家及不同经济区）的研究；从研究的对象来讲，可以对畜牧业中一种产业和行业（养猪业、奶牛业、饲料业等等）进行研究，也可以对其中多个产业和行业进行综合研究。无论哪一类研究，对畜牧业循环经济研究中的微观技术研究都必须与社会与经济的宏观研究相结合，还要突出技术集成、创新与推广的可行性，并做到社会、经济与生态效益相结合；畜牧业生产系统的研究要与当地农业生产系统相结合。
目前，我国开展畜牧业循环经济方面的研究相对较少。今后，国家有必要加强畜牧业循环经济的研究，以提高资源节约型畜牧业的理论与实践水平，为研究我国节粮型畜牧业发展的战略、道路、模式、规划、技术和方法提供理论依据与技术支撑。
