伍国耀教授：关于2018年猪营养国际论坛总结

目前我们养猪业受到了非常大的挑战，经过两天会议, 我们认识到, 这些挑战包括：猪的疾病，比如现在的非洲猪瘟，导致高死亡率；饲料安全：饲料的运输、保存、和环保。这让猪场受到很大的影响。因为环保的要求高，很多猪场要么关闭，要么逐步减少仔猪和母猪的饲养。还有一个很大的问题就是营养效率低。为什么营养效率这么低呢？主要有疾病的原因、饲料安全的原因、和猪本身生物学特点，因此在养猪上我们的饲料浪费是很高的。同时, 猪的生长速度也比较慢(没有达到最大的遗传替力）、整个饲料报酬比较低、猪的感染比较多。在学校做的研究试验与商业生产的条件相比, 差距很大，卫生条件差的养殖场的猪每时每刻都受到细菌和病毒的感染。 因此, 在学校做研究试验得出的正常猪的营养需要，不等于农场条件下猪的真正的营养需要。所以, 动物营养的需要应该是动态的，而不是照搬别人的应用，一定要根据农场的实际情况来定制日粮。

我们猪的生长最重要的调控机制是蛋白质的合成。Dr. Paul Moughan在这方面做了很详细的研究。蛋白质在动体内不仅能被不断地合成，还能被不断地分解，细胞内蛋白质周转影响猪的生长效益。蛋白质合成和分解受感染的影响，前面说到农场上的猪每时每刻都受到感染的挑战，蛋白质合成都是处于低水平，因此需要我们的重视。在会议上, 我们讨论到各个生长阶段的猪营养需要和管理以及疾病的防控。Dr. PeterKappel Theil 和吴德教授介绍了很多关于母猪方面的知识。从妊娠母猪到泌乳母猪，再到新生仔猪, 这三个重要阶段的营养需要包括母猪钙磷需要、蛋白质需要、氨基酸需要和能量需要等，这些需要在NRC 数据中很少是从试验中获得的，因此在使用时需要结合实际。本会议重点介绍了氨基酸、能量、钙磷、粗纤维和非抗生素的应用，其中脂肪也提到很多，对于出生后的仔猪, 我们一定要注意脂肪的供给; 但是, 对于妊娠母猪, 我们要注意脂肪太高会带来太多的危险; 而对于泌乳母猪, 我们需要充足供应脂肪，因为产奶需要更多的能量。所以, 日粮的脂肪水平对母猪非常重要。用蛋白质提供能量太浪费，而且还会产生氨，高浓度氨对个体具有毒害性。在这方面，Dr. John Htoo 详细介绍了氨基酸的供给，Dr. PaulMoughan 在氨基酸方面也有进一步的补充。我们在配合猪的日粮中很重视赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸和苏氨酸的配制。一般参照NRC 的标准，但是需要结合实际。如前所述, 能量和蛋白质营养有重要的相关性。关于能量供给，妊娠母猪避免摄入过多的能量，但是在生长肥育猪和泌乳母猪保证充足的能量摄入。能量不够，生长会受到阻碍，很多生物学功能也受到阻碍，例如小肠营养吸收和营养转运各个方面都会受到影响。能量不是物质，是从碳水化合物、脂肪酸和氨基酸代谢中释放出来的。除了能量、氨基酸外，本次会议还讲到一个重要的营养物质。川农吴德教授以及丹麦的Peter用大量的母猪试验数据分析妊娠母猪和泌乳母猪日粮中纤维的最佳摄入量，最高可用到20-30%。其中分享到水溶性非淀粉纤维和非水溶性纤维在纤维中的比例也会影响母猪的繁殖性能。另外，在会议上, Dr. Hans Stein 分享了钙磷的需要量，他强调不要添加过量的钙。钙过量会引起很多的副作用。动物体内钙磷的比例是恒定的，猪日粮配方中最适有效钙磷比约为1.5:1 - 2:1。钙磷是不能缺乏的，没有钙磷就没有骨骼肌的生长。会议上也分享到微量元素铜和锌的需要量，尤其是在母猪和仔猪上，这两种微量元素对动物的生长性能有较大影响，比如影响采食量等。同时这两种元素除了营养作用，也具有很多生理功能，包括构成许多酶的组成成分和作为某些酶的激活剂，参与蛋白质的合成和代谢等。因此也需要满足动物对常量和微量元素的生长需要。畜牧业遇到的巨大挑战和存在问题的解决方案：

1. 蛋白质原料

生物燃料副产物（如DDGS, 20-30%）

利用树木和天然气和氨来生产蛋白质原料

利用污水或藻类资源合成酵母或者微生物蛋白质

我们需要利用新的生物技术生产高质量的蛋白质

2. 合成氨基酸：功能性氨基酸

免疫调节功能：苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸和半胱氨酸

调节小肠结构与功能：谷氨酸、谷氨酰胺、精氨酸、和甘氨酸

胚胎存活与生长（妊娠早期）：精氨酸

骨骼肌生长：精氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、和亮氨酸

3. 新的研究出路

动物生物技术：动物克隆、转基因动物、转基因细菌—消除抗生素的耐药问题借助质谱分析代谢组学：血浆代谢组学和组织代谢组学

王军军教授通过基于血浆代谢物的营养监测与优化, 研究正常和IUGR 生长猪营养代谢的差异；正常和IUGR (低出生重) 仔猪在新生期的肠道微生物不同, 通过移植

不同生长性能猪的粪菌, 研究原有表型菌群和补充乳酸菌对 IUGR 仔猪生产性能的影响。因为IUGR 小猪高达25%，这一研究工作十分重要。

Dr. Peter Sandoe 分享到公众对集约化养猪生产中动物福利问题的认识日益加深，加上与集约化生产形势有关的食品安全和环境问题日益突出，养猪生产也成为公众关注的一个重大问题。为了应对公众的关系，仍有必要对动物福利做出最低限度的法律规定。理想情况下，市场驱动动物福利的良性循环将推动动物福利立法的改进，反之，动物福利立法的改进也将诞生动物福利高标准的特殊产品标签或品牌。

4. 精准饲喂

猪个体间的差异大

预测模型：采食量、增重、室温、空气质量

个体饲喂：个体饲喂降低饲料花费、氨排放及提高饲料利用率

养猪不仅仅是要提高猪的饲料报酬和猪的生长效率，我们还需要关注猪肉品质，这对人类消费来说非常重要。我们的会议有2 位专家谈到了猪肉质量。Dr. Boler 很关注肉中ω-3 和ω-6的含量。因为ω-3 对人的心血管功能很重要。ω-3 对改善猪和人的健康很重要。如果猪肉中ω-3 含量高，是否可以不需要再额外补充深海鱼油了？对于消费者如何评估猪肉质量和保持猪肉品质一致性？Dr. Heather 和Dr. Boler 指出, 消费者根据颜色和大理石花纹做出购买决定，根据嫩度、多汁性、香气和风味等整体喜好决定是否重复购买。我们需要学习先进国家的标准，建立食用质量体系，确定心理因素的影响和相互作用，保证猪肉安全性，确保消费者对产品的信心和信任。即从人类健康、消费者评估和安全性三个方面来保证猪肉质量。此次会议从巴西、美国、欧洲和中国角度介绍很多行业经验，其主要目的是促进和加强国际交流和合作。我们相互了解了法律法规、国际贸易和环境（密集养猪的程度、污染）和消费者的信任（安全的猪肉，不使用莱克多巴胺）。我们从科学的研究、推广的研究、研讨会的开展、学生的交流来促进我们全球养猪业的发展。

致谢：

此次会议以精准、环保和创新为主题圆满完成大会的目的，我代表组委会非常感谢美国动物科学学会、亘泰集团和所有参会者！