扬州肉猪多来自北方 全程监控饲料中未测出含砷

　　扬州网讯 不少市民询问，扬州市场上的猪源来自哪里？扬州的死猪一般怎么处理?是否存在病死猪肉流入市场的风险?连日来，本报记者从生猪养殖、采购、屠宰、检疫到进入市场销售等环节进行全方位求证，向市民详细介绍扬城猪肉是如何养殖和上市的。

　　扬州人吃的猪来自哪？

　　猪多来自北方，饲料无有机砷

　　上海黄浦江死猪事件发生后，扬州市民最关心的是浙江嘉兴的猪有没有流入到扬州市场？扬州畜牧兽医处的段宝法告诉记者,目前扬州市场上的生猪1/3来自本地的仪征、江都,另外2/3主要来自山东、安徽、河南等地。

　　“扬州的猪源80%来自北方，一般不会出自江南等地。市民大可以放心。”段宝法说。

　　自黄浦江发现大量死猪以来，对于嘉兴大量死猪事件的原因依然扑朔迷离。最近网上盛传找到了猪死亡的原因，即“砷论”。

　　据某些猪农说，有种制剂叫有机砷，砷就是砒霜，用在四月肥之类的猪饲料添加剂里，可以促进猪性腺发育和毛皮红亮，改进卖相有利于卖个好价钱。但副作用是有机砷蓄积在猪体内会部分分解为无机砷，喂食四五个月后会大幅增加猪的内脏腐蚀、大批死亡的概率。所以一般是在预备出栏前三四个月开始用，反正负作用还没出来猪就宰了出栏，规避了有机砷的风险。

　　而日前，上海市兽医饲料检测所采集了30份从黄浦江及上游水域打捞的漂浮死猪的组织样品进行砷检测，所有样品均未检出砷。并指正“砒霜”属于无机砷，是一种剧毒物质；有机胂是一类砷化三氢衍生物。无机砷和有机胂，“砷”和“胂”虽是一字之差，但两类物质却完全不同。饲料中加入的是有机胂制剂，而不是无机砷。

　　采访中，扬州生猪办和养殖场等业内人士，也表示，之前从未听说过“有机砷”，目前也没有足够的科学数据证明规范、合理使用有机胂饲料添加剂会带来食品安全风险。

　　扬州的猪所吃的饲料中有没有添加传言中的有机砷和允许使用的有机胂这两种成分呢？

　　“我们家的猪吃的饲料都是自己配的下脚料，像三和四美酱渣、维扬豆渣等，这些都是粗粮，一定不会含有无机砷或有机胂。”仪征养殖户吴天友说，他的养殖场目前有500头猪，在养猪户里算不上大户，所以靠这些酱渣足以喂养，不需要再用其它的饲料。

　　“我们养殖场的饲料一般有两种，一种是由北京大北农提供的猪饲料，一种是安佑公司提供上午猪饲料。”仪征陇源养猪场的王德山向记者介绍，根据猪生长的阶段，提供不同的饲料。“我们必须保证猪饲料是从正规厂家生产的。”

　　本土养殖病死猪咋处理？

　　深埋消毒，全无害化处理

　　据仪征陇源养猪场王德山介绍，他目前养了2000多只猪，猪常见的病因有肺炎等疾病，“生猪死亡率大概占到5%左右，一般不会出现大量病死猪现象。”王德山认为，只要按照国家的规定对动物疾病进行控制，就不会发生猪因病大量死亡事件。“猪从出生到送入屠宰场，一般要半年以上。在这期间，猪一共要注射超过3次以上疫苗。出生一个月后，要注射猪瘟疫苗，10天后再注射口蹄疫疫苗，长到3个月大时，还要注射蓝耳病疫苗，除此之外还有水肿疫苗等等。“这是猪最常见的3种传染性疾病，注射了这3种疫苗后，基本上不会出现因疾病死亡的现象。”

　　王德山说，生猪的健康是养殖场发展的根本，为了保证猪圈的卫生，他们有专门的卫生工作人员，“每三天对猪圈消毒，每个星期对养殖场所有设施，甚至道路进行消毒。”王德山告诉记者，冬天一般是四至五天一次，夏天天气比较热，一般三天一次，甚至更多。

　　随后，记者走访了市商务局的生猪办，负责人李国斌表示，据市商务局相关部门的统计，去年我市一共检疫病死猪3968头，全部实施了无害化处理。

　　其中数量最多的一次有10多头，并未出现过上百头猪病死的案例。由于数量较多，该次病死猪采取了深埋方式。“埋的时候坑挖了好几米深，还要放上化学药水，并且撒上石膏、石灰消毒，埋下猪后，再来一层相关药物、消毒剂等。”李国斌表示，所有的病死猪处理都要有商务主管部门、屠宰企业检疫人员监督销毁，并要刻制光盘备案。

　　怎么让屠宰场守规矩？

　　24小时监控“盯”着养殖场

　　“目前全市所有生猪定点屠宰企业，都添置了无害化处理的设备。生猪在进场以后发现的病害猪、病死猪，会由检疫员出具病死猪的报告，然后由屠宰企业对病死猪实施无害化处理。主要办法一是焚烧，所有的屠宰点都有焚烧炉，数量比较多的，采取火化制或者深埋。”李国斌说。

　　但如果有屠宰点偷偷不按“无害化”的流程处理怎么办呢？

　　“这个不用担心，”李国斌指了指身后电脑上显示的江苏省“放心肉”服务体系网络视频监控系统。这个系统中，收录了包括扬州、南京、无锡、苏州、南通在内的13个江苏城市屠宰场的实时监控情况。

　　“这个系统是24小时监测的。我们在屠宰场的关键流程，设置了监控摄像头，主要包括生猪进厂查验、宰前停食静养、同步检验检疫、肉品出厂、无害化处理这五个部分。”李国斌一边说，一边点开扬州绿苑食品有限公司的监控视频。点击“宰前停食静养”的按钮后，屏幕上便有了一群猪在猪圈内悠然晃荡的情景；在点开“无害化处理”按钮后，屏幕上便出现了一个无害化焚烧炉。

　　李国斌告诉记者，目前扬州屠宰场配备的焚烧炉一次只能烧一头猪，“这些焚烧炉都是用柴油焚烧，而且采取高压，焚烧时间一般都要半个小时左右。焚烧结束以后，屠宰点的工作人员再将病死猪的骨灰用铁锹一点点挖出来，这些骨灰可以用来作肥料。”

　　记者了解到，除了实时监控，该系统还保存了之前屠宰场的监控录像，一旦发生问题，可立即调出查看。

　　怎么鼓励无害化处理？

　　死猪无害化处理可领补贴

　　除了规模化的养殖场通过监管和检出病死猪无害化处理，那么一些散养殖户会不会有漏网扔掉的病死猪呢？对此，李国斌认为不太可能，“无害化处理病死猪每头补贴800元，扔掉就没有补贴的钱了。”他称，这也是一笔不小的损失。

　　按照我市相关规定，如果把病死猪进行无害化处理后，养殖户和进行无害化处理的屠宰点都能领到一笔补贴。其中养殖户可以领取每头800元的补贴，而负责焚烧的屠宰点可以领到80元。

　　“这个补贴费用，未来还有可能进一步提高。”李国斌透露，过去给养殖户的补贴只有500元/头，现在已经提高到了800元/头。所以扬州的养殖户根本不会把病死猪随便扔到河里，一来他们也领不到补贴，亏得更多，二来这是不允许的，一旦发现还要追究他们的责任。

　　要领取补贴，必须提供相关资料，这包括进行病害猪、病死猪无害化处理的相关记录表以及视频录像光盘。李国斌向记者提供了一份《病害猪无害化处理记录表》，在这份表中，详细记录了货主姓名、处理原因、处理头数、处理方式等信息，并有相关检疫人员、肉品品质检验人员、无害化处理人员和货主多方签字证明。

　　而在记录无害化处理过程的光盘中，也记录了现场处理的画面、时间以及货主姓名等信息。“货主提供这些资料，才能申请领取这些补贴。”李国斌说。

　　近日，上海黄浦江上游水域发现大量漂浮死猪事件引起社会普遍关注，随后嘉兴等地又被媒体曝出养殖户给猪喂“有机砷”增加卖相。