雨润直面社会各界共同监督产品质量

　　雨润是一家以食品为主业的大型民营企业集团，旗下拥有雨润食品、南京中商两家上市公司，集团上游生猪屠宰产能达4600万头，稳居世界首位，雨润牌低温肉制品市场占有率连续14年位列全国第一，2011年雨润冷鲜肉市场综合占有率也位列全国第一，是中国消费市场20年来最具影响力的消费品牌之一。

　　雨润早在1993年就提出了“食品工业是道德工业”的核心经营理念，以及“品德优良的人生产优质产品、品德败坏的人生产劣质产品--品质代表素质”的质量理念。雨润公司始终把食品质量和食品安全放在管理目标的首位，坚持“以质量求生存、以创新求发展；质量是企业的生命线；质量一票否决制”的质量原则，并以此建立了“零缺陷的质量标准、预防为先的质量管理核心、全员参与质量管理”的质量文化，确立了“零事故的质量工作目标”--最大限度地预防、减轻和消除食品安全危害与风险。

　　那雨润究竟是如何保证产品质量安全的呢？

　　第一，从生猪养殖、屠宰和产品研发、加工到产品销售和物流配送，全产业链综合发展，以保障质量安全。在上游，雨润通过发展现代养殖业，确保原材料的安全；在加工环节，通过全程质量控制体系，确保生产过程产品出厂的安全；在下游，通过全程0-4℃的全程冷链运输体系，确保产品安全到达终端和消费者手中；在研发环节，通过不断的技术创新，不断向消费者提供更多更健康更美味的食品。

　　第二，完善检验检疫程序，建立覆盖全国的质量检测网络。在屠宰行业率先提出“21+1”的检验检疫程序，做到“原料进厂有保证、生产过程有控制、产品出厂有把关”,从原料进厂到产品出厂每一个生产环节都能有品质监管。目前雨润公司可检测的项目不仅包含了肉制品常规检测项目，比如瘦肉精检测等，还增加了关于原、辅料微量元素（铅、砷、汞），农残、药残（氯霉素、硝基呋喃类、磺胺类物质），4种常见致病菌等的检测。每年雨润公司因产品检验检疫而产生的费用就达数亿元。2011年公司投资上千万元对检测设备进行了全面升级，其中，提升检测速度和精度项目16项，新开发检测项目12项。现在，雨润集团已经建立起以南京、马鞍山、北京、沈阳、哈尔滨五大实验室为中心、覆盖全国的检测网络，以保证产品的质量安全。

　　第三，率先在行业内推行产品可追溯体系，建立健全全流程的产品追溯体系，以保障产品质量安全。雨润做到了从生猪收购到成品销售全流程均有详尽的记录，每批产品使用的原辅材料均可追溯到具体厂家、生产批次；公司使用的原料基本都来源于集团子公司屠宰厂，所有屠宰厂都开展了瘦肉精检测，确保了原料安全；每批成品可追溯到具体工序、班组、责任人；所有产品都可定时召回。

　　“全产业链发展”是雨润保持稳健发展的态势的因素之一。雨润首先是坚守“食品工业是道德工业”核心理念不动摇，视食品安全为企业生命，千方百计确保产品质量；其次是找到了正确的发展模式，即通过全产业链经营，降低食品安全的风险，改善和提高企业的管理水平；最后就是好的产品和成熟的品牌推广相结合，真正占据中国高端肉食品消费市场。

　　另外，雨润还实行开放办厂，自去年九月份以来开始举办“消费者走进工厂”活动以来，累计共有各行各业近两万人次消费者进入雨润工厂，零距离体验肉制品屠宰、加工和生产过程，直面社会各界的监督，让消费者和企业一起共同监管产品质量，保证质量安全。