李德发:全国畜牧行业要专注高效和优质

来源:    作者:    时间: 2012-05-22

  2012中国农业发展高层论坛(第三届)5月20日下午在北京召开。会议就中国农业发展的出路、食品安全问题的解决之道、农业科技与产业化等问题进行了深入探讨。以下为中国农业大学教授李德发演讲文字实录:

  主持人:我隆重的请出李德发教授,现在是动物学的院长,中国农业大学教授,在学术界、产业界影响非常大,下面欢迎李教授。

  李德发:谢谢主席先生,女士们、先生们,非常高兴参加今天的论坛,给我的题目是中国畜牧科技前沿,这个题目很大,20分钟我讲一点概念,今天有幸来到几个大的企业家,包括台湾的韩总,邵总,还有湖北的詹总,很多人。

  中国畜牧科技做什么?我想今天大家来一趟,记住四个字就可以了,其实大家忙忙碌碌,往往都是这四个字,一个是高效,一个是优质。

  刚才有幸听到了陈锡文主任讲的中国农业走在何方,我们中国1980年人均蛋白质摄入量是12.9克,到10年已经增长到了30克,在10年我国进口大豆多少吨呢?进口大豆5240万吨,我们自产品呢?1500万吨,那么如果说按照这个速度增加到2020年,人均蛋白质摄入量增加到35克,需要大豆1.04亿吨,大家想想,大豆对我们畜牧业的发展,对我们中国人的吃肉问题,有多么重要。尽管说现在石油很重要,石油的价格影响到整个全中国农业和其他行业的价格的增长,但是我可以告诉大家,大豆问题已经成为中国政治问题,如果说国际上不进口我们大豆,我想问问大家,13亿人吃什么?13亿的生活改善靠什么?很难。

  但是还有一个问题,刚才陈主任也讲,我们的粮食产量,1.2万亿斤,如果再增加,你们想想多难?如果解决人需增粮问题,那么就要解决粮食供给问题,我们大豆离开国际进口不行了,而且我们去年玉米出口、进口,已经纯实现了200万吨玉米进口问题,也是给我们一个非常危险的信号,我们中国将来工业发展、畜牧业发展,我们的基础、我们的粮食在哪里?所以就给我们提出一个很重要的课题,特别是畜牧科技工作者,如何解决高校问题,如何把饲料资源高效利用做到节约粮食,节约饲料用粮。

  我的工作是很平凡的,90年回国,一直从事想解决在猪吃进饲料之前,知道这个饲料原料里面含了什么,含多少,多少有用的,在座很多不是搞这个行业的,每一天饲料企业,一天饲料原料来了,加工完卖出去,如果说在配料之前不能够准确知道饲料里面含什么,1+2=3,怎么知道里面含1还是2?这是我的工作。

  大家想一个道理,在我们测定有效成分含量的时候,解决诸多的因子,因为猪纯吃玉米能够吃进去,吃大豆能吃进去吗?我们纯吃猪肉能吃进去吗?吃进2两肉就不行了,怎么办?解决营养素的问题,解决单个能量的问题,要解决诸多的问题,怎么样最快测出来?一个企业经济的实力是有限的,不可能买一万吨在这里测定完在配粮,哪家企业都受不了,需要有一个办法,知道一千吨玉米含了多少有效成分,用这个配制粮是最佳的,实现精准配制。

  不知道大家有没有一个数字?在我们的正大集团,数据库建设上做的比较好,正大集团的技术总监是我美国读博士时候的同学,在正大干了24年,数据库建的很好,利润额11年是六合希望集团加起来的一倍,张唐之他确确实实是传奇人物,他是六合集团的创建者,后来因为生病,走了一个弯路,这个手术中国做没有问题,脑瘤到新加坡做,新加坡一年做几个手术,有多少经验和教训?中国多少人啊?一天做多少脑瘤?走了弯路,现在不是那么自由。但是他智慧很超人。

  下面我给大家举个例子,玉米营养价值,最小值和最大值差500大卡,我们现在做的工作,500大卡缩小到100大卡,什么概念?六合为基数,如果每一吨饲料精准过100大卡,差额是500大卡,相当于5.3亿元人民币,换句话说,如果玉米测不准能值,白白给人家5.3亿元,如果低于质量,产品不合格,高于质量白给,而且对猪生长不好。现在我们做了一个庞大的工程,在全国5个省市占了全国玉米产量的54%的五个省市采集了100个玉米样品,玉米样品很难,我们需要10个人年才能把100个玉米做出来一个动态模型,来估测我们手里的玉米的能值,用这个能值配制,可以节省大量的钱,节省钱,代表着我们挣钱。

  我给起了名字,即时测量配方,种植业有一个测土配方施肥,土地不动,到地采样,有关这块地上,畜牧行业来讲,玉米在流动,猪的遗传变异在流动,人流动,环境流动,非常难,所以做起来比测土配方施肥难,原来我们都是书本,没有人能够做的好,没有人有这样的平台去做玉米和其他饲料的能值,包括小麦加工副产物,还有酒精的副产物,能不能找到一个平衡,把手里的原料测几个值,到方程里面去,可以推测一个相应的现实量值。以前的做法这个院所10个笼子,那个院所20个笼子,数据不能构成一起,现在再一个地方构建120个,同时做实验,这个方程现在出来还是非常客观。目前几个集团,包括太高,包括六合等等几个集团非常关注我们数据库的建立进展,不久之后我们实现推测有效成本,快速检测几秒钟知道玉米里面能值多少,在全世界还没有这样的方程。不久将来,我们的团队的努力能够为行业提供能够使用的快速检测的方程。

  我们先后验证,还有SID,都是我们的专业术语,不说了。

  还有一块工作,我们知道饲料原料含什么,知道猪需要多少,猪需要多少,还有不同的生理状态,大猪、小猪、公猪、母猪,猪在不同情况下有不同的营养素组合,我们需要巨大的工程,才能够建立出一个能够动态的一个营养需要量的母性,这个工作也是我们组织全国的畜牧行业的专家,进一步的来探讨。

  在这个领域还有一个新概念,通过体内代谢物质反推我需要吃什么,吃什么组合,吃多少蛋白质、维生素、微量元素,也是一大块的工作。

  还有一块工作,脂肪酸、脂肪饲料能值的增效理论,这个公司是使用了20年前发表文章的理论,现在成立一个企业,我感到很自豪,脂肪酸有长链、短链,加上工艺影响,就1+1>2,现在脂肪是饲料很缺乏的。还有一个工作,做到高效,母猪体内开始做高效问题,现在看来,母猪营养过剩和不够都会胎儿有生长影响,现在怎么做呢?用氨基酸、精氨酸解决胎盘血管发育问题,解决血管发育以后血流量增加,营养和氧气供给胎儿数量增加,胎儿发育好,出生量高,这一生会节省饲料。

  第二个大话题,几分钟谈优质,大家想过没有?好几个人题目里面也谈到安全,为什么出现食品安全问题?原因何在?根在哪里?包括使用三聚氰氨,包括瘦肉精,还是产品质量问题,我们应该想方设法解决质量问题,从根本解决问题,怎么会去加三聚氰氨?怎么会用瘦肉精?所以优质,刚才也谈到了,对猪肉问题,我想两块,两个概念,一个是好吃,一个是健康。

  从改革开放以来,我们利用20年时间,猪肉够吃了,但是猪肉不好吃了,大家都知道大棚的黄瓜不如田间好吃,猪长的过快以后,照样不好吃了,因为营养物质沉积,包括维生素、氨基酸沉积数量少了,就差了。我觉得应该从优质考虑,解决食品安全问题。

  我们现在做的工作其中之一,解决猪肉的好吃和健康的问题,好吃有两个指标,一个是脂肪含量,我们都喜欢吃高档牛肉,雪花牛肉,肌内脂肪增长以后,影响口感问题。肌纤维好了,有韧感了,大家就愿意吃了。肌内脂肪的沉积,与一定的基因有关系。

  哪几个基因是影响沉积的?与营养素什么关系?配制什么营养,才能改善肉质?这是我们正在组合的工作。

  我们发现了几个新的基因,LI2,是实验室发现的,也是得到了国际上的认可,这个基因如何把它的功能找到,这个功能与肌内脂肪沉积有关系,与营养成分有关系,能够最后解决我们的肉质的好吃问题。

  好吃的问题还有一个,我们现在正在研究的,用发酵的饲料,大家一定知道欧洲已经禁止饲料里面使用糠醛素,禁止使用怎么办?其中有一个技术我们正在研究,把呼吸膜进行发酵,这是一个单向阀门,飞机到1万米高空,乘客还是能够受得了,单向阀门,二氧化碳发酵可以排出去,外面氧气进不来。如果开始是酵母菌发酵,之后把二氧化碳排出,这样使猪肉好吃,不在使用糠醛素。

  还有一个是微生物,包括我们吃的酸奶,胖人和瘦人肚子里面的微生物获取能量的能力不一样,人们做实验,把胖人的肚子微生物给老鼠,老鼠也胖了,微生物的变化很大,这个方面研究探讨,解决饲料的安全问题和肉的好吃问题,还是很有前途的。

  还有一块,我刚才说了一个好吃,一个是健康,我们现在诸多的心脑血管病怎么造成的?是我们的餐桌,我们的猪肉里面的脂肪酸组成不合理造成的,导致的血管内壁血管失调,其实我们的心脑血管病很多与畜牧业也关系,与畜牧业的产品有关系,产品健康了,心脑血管病会减少很多,如何我们能够解决现在的猪肉的问题?所以要想解决,其中一个很大的工作量,通过转基因的方式,把脂肪酸和某一些必须的氨基酸的基因转到猪体内,应该说能够解决一部分将来食品安全的问题。

  这个大项目是由我们李宁院士组织解决攻关问题。

  我用20分钟时间,希望大家能够记住四个字,一个是高效,一个是优质,这就是我们全国畜牧行业,科技前沿或者是研究,我们正在做的工作,谢谢大家。