让农业站上工业肩膀联姻科技

　　说起董雅娟的“黑牛”,整个高青县几乎无人不识。经过近10年的研发，董雅娟的黑牛产业已经形成集繁育、养殖、精细加工以及酒店餐饮于一体的产业链条。

　　据了解，截至目前，董雅娟的黑牛链条上已培育出高档肉牛新种质2000余头，商品牛2.5万头，经过28个月育肥出栏，每头价格为5万元人民币，可创造直接经济效益超过12亿元，社会效益60亿元，直接带动农户3万户，辐射带动农户10万户，为当地农民提供了一条致富之路。

　　18日，经济导报记者在淄博市高青县布莱凯特体验会馆，采访了这位被当地人热情地称做“牛妈妈”的女企业家。

　　经济导报：据我了解，黑牛肉售价较高，主要面向高端市场，为何你会关注这一市场？

　　董雅娟：黑牛是通过克隆和转基因技术，利用当地的牛种培育出的具有较高价值的优质肉牛，也就是面向高端市场的牛肉。这种牛肉富含大理石花纹样脂肪，又称“雪花肉”,辅酶Q10、铁和不饱和脂肪酸含量高，肉质可以达到国际牛肉等级标准A3级标准，与日本和牛相媲美，现在许多五星级酒店用的都是这种牛肉。

　　之所以想做黑牛产业，主要是由于其面向高端市场，黑牛肉的售价较高，普通部位的肉一斤超过百元，高档部位1千克就可以卖到1000元左右，所以黑牛的经济效益优势非常明显。我们进行过测算，现在当地普通黄牛的价格为每头8400元左右，如果一头同样重量的黑牛，可以卖到5万元左右。

　　经济导报：一般面向高端市场的产 品，都会受到消费群体窄的影响，承受较大的市场波动风险，那么农产品高端市场是否也存在此类风险？

　　董雅娟：就牛肉的高端市场来说，不会。现在公司生产的高档牛肉正在陆续进入大中城市高端消费市场，市场规模不断扩大。实际上，目前国内高档牛肉市场一直处于需求增长快但供给紧张的状态。这主要是由于高档肉牛的繁育、饲养及高档牛肉生产的技术要求较高，国内从事高档牛肉生产的企业数量较少，各家企业高档肉牛的出栏量较小，市场占有率普遍较低。

　　因此，国内高档牛肉企业之间的竞争并不激烈。面对快速增长的高端牛肉市场及打击走私牛肉后出现的市场空白，高档牛肉生产企业的产量还难以满足市场需求。实际上，我公司正在进一步寻求规模扩张，打算新建两个养殖基地。公司的10万头优质牛肉新种质开发项目已经被列为山东省“十二五”农业领域七大振兴产业之一。

　　其实，不仅仅是牛肉的高端市场，由于产品利润高，整个农产品高端市场都非常有吸引力，外资纷纷涉足其中。比如早前进入中国市场的日本宫城县的大米，每袋（2公斤）售价接近200元，比我国本土大米贵了近20倍；还有日本朝日啤酒在山东投建的朝日绿源农场出产的高端牛奶，刚上市的时候1升售价达到22元，是普通牛奶的2倍多。所以高端农产品市场的前景非常广阔。

　　经济导报：那就是说高端农产品市场的风险反而小？

　　董雅娟：未必。因为排除市场风险，生产产品的技术和管理方面都很重要。高端农产品一般生产成本都比较高，比如黑牛养殖的前期投入就比养黄牛高出上千元，同时从出生到育肥后售出的时间要比黄牛的时间长出半年左右，所以农户养殖黑牛时要承受较大的时间和资金成本，应该考虑自身的承受能力；同时，农产品养殖或种植都会面临疫情风险，一旦出现大面积发病的情况，那肯定会对农户造成损失。

　　这要看企业如何应对，如何帮助农户规避上述风险。我们的做法是，提高自身的技术研发以及对农户的技术支持能力，采用了政府、企业、高校“三位一体”的产业化推进模式，让农业站在工业的肩膀上与科技联姻，发展现代农业。“公司+ 基地+合作社+养殖户” 的产业模式，初步建立了产学研相结合的高档优质肉牛繁育育肥屠宰加工销售的产业化链条，形成了一整套产业化推广机制，及时对农户提供技术支持，降低养殖风险。

　　经济导报：农户从高端农产品中获益比低端市场多吗？

　　董雅娟：肯定能。现在农户从我们这条黑牛产业链进行黑牛养殖有两个收获期，一个是在黑牛达到6月龄后公司按每公斤30元，总价大约7500元每头的价格回购，随后由公司进行4个月的育肥，有需要的农户在4个月后可以从公司再回购饲养，经过18个月养成 后，最终卖给公司的价格是在2.8万元左右。如此算下来，每头黑牛可以为农户带来7000元左右的收入，而如果养黄牛，每头牛只能赚到两三千元，差距相当大。

　　养殖业本身就是一个低碳高效产业，有多个环节可以利用。比如原来农户的秸秆是烧掉的，现在用来养牛，而牛粪可以直接肥田，种出庄稼又可以喂牛，属于良性循环，为农户带来了更多的附加效益。