刘汉元：技术创新助推我国水产行业腾飞

技术创新助推我国水产行业腾飞

　　全国政协常委、通威集团董事局主席  中国饲料工业协会常务副会长   刘汉元

　　一、中国水产行业发展成就举世瞩目

　　回顾过去三十年，中国饲料行业基本上和我国改革开放同步推进。80年代初，四川有将近1亿人口，是全国人口最多的省份，而全省一年水产品总产量只有3万吨，那时基本上是“吃鱼难”，鱼价比猪肉价还高。经过二三十年的发展，整个水产行业在技术线上作为主要推手参与到我国饲料工业的发展之中，水产品产量从80年代中后期一路快速增长。过去三十年水产品的产量，从80年代初全国养殖和捕捞产量不到400万吨，一路攀升到2011年突破5600万吨的总量，水产养殖产量超过3000万吨，鱼肉已经从当年最贵的肉食品，变成现在几大动物食品中价格相对最便宜的动物蛋白来源。 

　　以前人们是吃不起鱼，而现在全世界的三条人工养殖鱼中，就有两条来自中国。自2002年起，中国水产品出口量即位居全球第一。现在，中国不仅是全球最大的水产养殖国，水产品产量约占全球三分之一，也是全世界唯一一个水产品养殖产量超过捕捞产量的国家。因此，过去二三十年，行业对整个中国水产业、中国食品优质蛋白质的来源、生产以及全世界鱼类养殖的贡献都非常大。

通威集团董事局主席刘汉元出席第八届世界华人鱼虾营养学术研讨会并发言

　　近年来，食品安全一直是全社会关注的焦点，尤其当疯牛病、禽流感、猪流感相继暴发后，动物性食品的安全问题引起人们的格外关注，“吃什么安全、吃什么放心？”成了人们生活中绕不开的话题。在老百姓间有这样的说法，“吃四条腿的，不如吃两条腿的；吃两条腿的，不如吃没有腿的。”所以，水产品一直以来都是人们健康、安全、放心消费的首选。科学研究证明，吃鱼有益于人体健康，其容易消化、营养平衡，同时，鱼类的蛋白质是所有蛋白质中最好的，鱼类几乎是我们现在能够吃到的肉类中高度不饱和脂肪酸含量最高的，不饱和脂肪酸可软化血管、降低血脂，其中含有大量真正的“脑黄金”，对促进儿童的大脑发育、智力发育，维持老年人的智商等有重要作用，这在营养学界是公认的。

　　此外，大家很关注疯牛病要传染人，禽流感、猪流感也要传染人，可以说，人畜共患的疾病成为我们非常担心的问题。可是，鱼生活在水中，水和空气相差很远，物理特性差别很大，鱼是变温动物，人是恒温动物，所以，它和人的遗传特性差别很大，是两个不同的遗传特性，也是两个不同的生存空间。所以，到目前为止，全球范围内鱼和人类大范围共患的疾病尚未发生过一例。因此，从这个角度讲，鱼是我们最安全的一类食物。日本是目前全世界吃鱼最多的国家，人均每年消耗水产品已经超过90千克，而且大多是采取生吃的方式，因此，到现在为止，日本的人均寿命是全世界最长的，心血管疾病也是相对最少的，从营养学角度讲，这可能与他们长期以鱼类蛋白为主的膳食结构有很大关系。

　　众所周知，中国水产饲料行业的发展和进步，在过去二三十年，对中国人膳食结构的改善和营养水平的提高都起到了非常重要的作用。在未来二三十年，也将继续保持高速的发展态势，这是水产品作为人类优质食品所决定的，水产品对促进人体健康起着重要作用，因此这个行业仍有巨大的潜力和发展空间。

　　但不容忽视的是，我国水产养殖和发展对营养与饲料科技进步的依赖越来越大，饲料成本达到养殖成本的70 %以上；另一方面，由于我国养殖品种多，据统计达到100多种，目前的饲料技术仍然不能满足我国快速发展的水产养殖业的需要，存在科技普及率偏低，饲料成本偏高，饲料效率偏低等问题。因此，产业发展对饲料的要求和营养学的研究有迫切需求，营养与饲料的科技贡献力在我国目前占有更加重要的位置。

　　目前我国水产行业正处在繁荣兴盛中，近年来逐步进入了全面竞争的崭新格局。之所以有这样的判断，是因为水产饲料位于水产产业链的前端，只是这个链条的一部分，饲料成本占据养殖总成本的70 %左右，一旦养殖企业发展壮大，饲料环节就只会成为养殖企业的一个车间。同时，不同区域养殖品种与养殖模式不同，并且与畜禽养殖相比，水产养殖多了一个水介质，会影响同一饲料的养殖效果、经济效益、客户接受程度，各环节上细小的、专业的、特色的差异，都有可能打破行业现有的并不太稳定的竞争格局。具有规模、品牌、科技优势，符合未来饲料产品健康和环保要求的饲料加工企业，将在发展壮大中获得参与全球化竞争的能力，届时我国水产饲料业必将呈现全新格局。

　　二、企业技术创新助推行业可持续发展

　　技术创新和领先，成为助推企业和行业快速发展的根本动力源泉。进入21世纪，行业进入全面竞争时代，进入了高速发展期，饲料盈利空间正在遭遇全方位的挤压，所以，企业除了提高原料采购技术，强化配方技术，精细饲料生产技术，加强营销环节外，鱼种、水产品加工等环节也充满了竞争，做全产业链成为行业发展的必然趋势。

　　由于不同区域养殖品种与养殖模式不同，特别是养殖效果受水质的影响巨大，整个行业对水产动物的研究、成果应用上系统性的不足等，因此，我国水产饲料行业仍具有很大的发展空间，在技术方面也有很大的提升空间。同时，原料成本占饲料成本的比例是最大的，原料的价格波动大，如何选择原料、降低饲料成本、保持原料质量与保持饲料安全非常重要。除了品质控制、选用优质安全的饲料原料外，向源头一体化、特别是关注新蛋白源的生产方式的合理性，也是重中之重。

2011 通威水产科技论坛会

　　过去我们关注动物蛋白，比如鱼粉，后来关注肉粉、植物蛋白，如豆粕、菜籽粕和棉籽粕。目前和未来，我们可能需要加大力度关注微藻蛋白。万物生长靠太阳，一般植物在整个生命周期中的光能固化率为1 % ～ 2 %，而微藻类的光能固化率一般是15 %，部分可达20 %。目前我国盐碱地面积已达9913万公顷，若将其中的1 %用于培植蛋白含量达60 % ～ 70 %的微藻类，按目前商业化生产的年平均水平（30吨/公顷）计算，即可生产至少1700万吨优质蛋白质；如果用其替代现有饲料用粮，鱼和畜禽饲料中的鱼粉、花生粕和豆粕，部分由微藻类替代，相当于可节省5248万吨大豆，或1.62亿吨玉米，可直接节约耕地1.62亿亩，解决我国1.2亿人口的粮食问题，或者6亿人口的城市化用地问题。在此情况下，利用现有18亿亩耕地的10 %，就可以养活全中国的人口，同时解决了我国饲料业蛋白源的缺口问题。因此，企业加强高效技术的研究和应用，将是解决我国饲料资源短缺的唯一出路，更是行业可持续发展的重要推动力量。

　　三、通威积极参与行业健康快速发展

　　回顾通威的发展历程，从1983年开始，从小到大，无不与中国饲料工业发展同步，与我国改革开放同步。作为中国农牧业的建设者、参与者，通威一直积极探索现代农业的发展方向和发展模式，充分整合技术、管理、资金、品牌、市场等各方资源，积极打造水产和畜禽产业链。我们常说，“谁引导农民致富，谁就和农民一起致富；谁抢农民饭碗，谁就没有饭碗。”面对新时代更“挑剔”、更有文化的新型养殖户，行业企业需要为他们提供优质苗种，推行养殖系统解决方案，改善水产养殖环境，需要鼓励其规模化养殖，需要实施“全国万户重点用户共同成长计划”，并建立和完善担保体系。我们要让养殖户和我们共同分享附加价值，以便共同发展绿色水产品，积极为推动行业健康、良性发展做出有益探索。

　　三十年来，通威一直致力于打造和完善水产产业链，思路清晰，目标明确，即在产业链上游，以中国乃至亚洲最大的通威水产科技园、通威水产研究中心为载体，依托国家鱼类基因工程研究中心的技术实力，开展水产良种繁育和水产前沿技术研究；中游，则以水产饲料生产、销售、服务为主导，提升终端的养殖技术水平；下游，则积极拓展水产品深加工产业，全力打造优质水产品品牌，实现产业自身的良性循环，从而为广大消费者的安全、健康、品质消费提供保障。

　　针对近年来公众广泛关注的食品安全问题，作为行业的主要参与者，我们认为，现代农业涵盖了种苗、饲料、养殖、储运、加工、销售等多个环节，任何一个环节出问题，都将影响终端产品质量。因此，整合、控制产业链各相关环节，在产业链上建立起“随时可查询、全程可追溯”的食品安全体系，十分重要。“改善人类生活品质，成就世界水产品牌”，这是通威集团旗下通威股份的企业愿景，并以此为己任，以打造完整、优质的农牧产业链条为目标，长期致力于动物营养、投入品控制、食品安全及养殖业可持续发展的科学研究，已形成集品种改良、研发、养殖技术研究和推广的技术研发体系，先后在成都、海南等地巨资建设了现代化的水产品深加工基地，以及加工、销售、品牌打造和服务为一体的完整产业链条，构建起了完善的通威食品“全程质量可追溯体系”，其生产的“通威鱼”、“通威美鮰鱼”、“鱼本家”、“金卡猪”、“太丰鸭”等系列产品，在成都、重庆、北京、上海、广州等主要市场已树立起强大的品牌影响力和充分的市场号召力。

　　近年来，通过自主科技创新，通威成功开发了关键核心技术——水产饲料、畜禽饲料配方技术，积极参与并有效提升了我国水产饲料行业的整体技术水平和核心竞争力。在我国饲料生产领域，无论生产规模、工艺技术水平和装备水平，还是单位产品消耗定额、生产成本、产品质量和生产现场控制等，通威都有着自己鲜明的特色。尤其是投入5000多万元建立的国际先进的通威检测中心，对采购的原料和产品进行检测，凭借规范、精准的检测能力，于2009年率先获得国家实验室认可证书，其出具的检测报告可以在欧美等全球58个国家和地区互认。目前，通威拥有亚洲规模最大、技术国内领先的通威水产科技园和国家级企业技术中心、通威检测中心等七大研发机构，长期致力于动物营养、环境保护、工厂化养鱼、食品安全以及养殖业可持续发展的科学研究，开发出了国际领先的饲料产品，并在动物保健领域对影响养殖动物健康的重大疾病、常见疾病防治关键技术方面进行了系统研究，并在疫苗、免疫增强剂、禁用药物（抗生素、镇静剂）替代品研究开发方面取得重大突破。此外，为担负行业使命，引领科技创新，助推行业变革，通威目前正加紧进行微藻的研究与开发应用，通威水产科技公司已建成全自动的微藻养殖车间，车间利用全封闭循环养殖系统并配合智能玻璃温室，能对微藻的生长进行智能监控和大规模培养、采收，现已进入批量试生产阶段。

　　龙年初始，万象更新。我们共同身处这个蓬勃发展的行业和欣欣向荣的时代，共同肩负着为人类健康提供安全水产品、安全肉食品，促进中国水产业、饲料业、农牧业可持续、健康发展的历史重任。回首过去，展望未来，我们相信，在通威和广大同行的共同努力下，通过不断技术创新，中国水产业与中国饲料工业的未来，一定会更加美好。