具替代可能 土豆或解玉米深加工产能困局

    目前，由于受种植面积扩大、种植技术改善、气候良好、集中上市等多种因素影响，内蒙古、宁夏、甘肃等土豆的主产区纷纷传来土豆严重滞销的消息。

    同时，新华社记者在河北多地采访时了解到，由于玉米价格持续上涨，一些玉米深加工企业原料吃紧，不少粮食中间商趁玉米大量上市准备囤积待价而沽，在田间地头展开粮食争夺战。

    近两年来，随着石化能源在全球范围内的供应趋紧，以玉米淀粉、乙醇及衍伸产品为代表的玉米深加工业发展迅速，成为农产品加工业中发展最快的行业之一。然而，玉米深加工的快速扩张甚至对我国粮食的产需平衡带来了负面影响。因此，我国出台一系列政策调控玉米深加工产能的快速增长。

    同样作为生产淀粉的原料，一方面是滞销的土豆，一方面是市场追捧、国家却一再限制的玉米深加工产能。

    相关业内人士认为，从理论上讲，土豆淀粉的品质优于玉米淀粉，完全具有替代性。如果能改进工艺，滞销的土豆可以替代玉米，既维护了我国的粮食安全，也保护了西北地区农民种植土豆的积极性。

    土豆不再疯狂

    最近，土豆主产区土豆难销的消息传遍全国。

    内蒙古自治区农牧厅给出的数据显示，今年内蒙古自治区马铃薯种植面积1140多万亩，比上年增加100万亩以上，平均单产同比提高15%，预计鲜薯总产量首次突破1000万吨。

    中国淀粉工业协会马铃薯专业委员会秘书长吕春林认为，根据自己的感觉，今年内蒙古马铃薯的种植面积和产量或者还要高于这个数。

    吕春林介绍说，今年土豆的种植面积之所以增大，主要是因为去年土豆收购价格较高，基本上在1元/斤左右，而往年收购价格只有约0.6元/斤。

    “农户都看好土豆的价格，就扩大了种植面积。”他说。

    宁夏固原市六盘山薯业有限公司总经理马生科表示，西海固地区的马铃薯种植面积并没有太大变化，但小淀粉厂的收购价格已经从去年的0.6元/斤左右，降到了0.3元/斤以下;菜薯的销售价格也从1元/斤左右，下降到了0.5元/斤以下。

    受全球金融危机影响，目前全球的马铃薯淀粉需求下降，我国的马铃薯供给则大大超出了现有的加工能力，因此，马铃薯价格持续走低。

    “今年全国的马铃薯市场确实比较低迷。”宁夏西吉县县委宣传部部长马爱萍说。西吉素有“中国马铃薯之乡”的美誉，全县马铃薯的种植面积稳定在125万亩左右。

    吕春林介绍，目前许多淀粉加工企业收购马铃薯的价格徘徊在0.2~0.3元/斤之间，一些小淀粉厂的收购价格甚至低于0.15元/斤。

    据内蒙古自治区农牧厅出具的数据显示，今年新薯上市以来，主产区价格从8月下旬的0.5元/斤左右跌至目前的0.35元/斤，同比下降了65%。

    国家高度重视马铃薯的滞销问题，相关部门也积极出台了相关举措进行缓解，各地方政府也纷纷出台办法，来协助薯农解决滞销的马铃薯。

    马爱萍介绍说，西吉所在的固原市就已经出台了保护价政策，倡导市内8家马铃薯加工龙头企业以每公斤不低于0.7元的价格进行收购。

    被限的玉米深加工

    同样作为生产淀粉的主要原料，我国对于玉米的需求量却持续放大，玉米收购价也稳步攀升。

    自上市以来，我国主产区的新玉米价格就呈现出高开高走的态势。相关数据显示，山东省局部地区9月底新季玉米上市收购价格为1.2元/斤左右，8月份同期玉米集贸市场价格为1.17元/斤，去年同期玉米集贸市场价格为1.03元/斤。

    此前，多家玉米加工企业的负责人告诉粮油市场报记者，虽然我国的玉米产量逐年攀升，但全国的消费量亦随之不断增大，且库存量呈降低趋势，我国玉米市场将维持紧平衡状态，因此新季玉米上市后，相关企业的收购积极性仍将较高。从今年下半年到明年上半年期间，考虑到养殖及饲料加工业市场的逐步回暖，以及相关玉米深加工企业需求量不断增大等因素，预计新季玉米价格短期内会呈稳中趋升的态势。

    多种分析认为，除了不断放大的饲料加工需求量，玉米深加工产能的不断扩大已经成为全国玉米价格不断攀升的重要推手。

    东方艾格粮食分析师马文峰说，近几年，我国玉米深加工对于玉米的需求增幅均达到15%～20%。2010年，用于生产淀粉和酒精的玉米消耗量达到4200万吨，占玉米消费总量的25%左右。

    快速发展的玉米深加工产能，已经给我国的粮食安全带来负面影响。为此，国家多次调控玉米深加工产业。相关分析师也认为，国家对于玉米深加工产业的调控将成为常态。

    土豆存替代玉米可能

    业内人士认为，同样作为淀粉的生产原料，马铃薯具备替代玉米的可能。吕春林认为，理论上，马铃薯淀粉的品质要高于玉米淀粉，有很好的替代性。相关专家也表示，我国对于马铃薯淀粉的开发利用还有待提高，我国未来马铃薯淀粉市场还有较大的发展空间。

    有研究表明，从行业利用上看，发达国家80%的马铃薯淀粉用于医药、纺织、造纸及石油工业等领域，而我国目前90%的马铃薯淀粉是用于食品工业，随着市场经济的发展和国际化的推进，食品工业以外的行业对马铃薯淀粉的使用将不断增加。

    马铃薯淀粉民用空间较大。从调查情况来看，宾馆、饭店、小型火腿肠生产厂、罐头厂、粉丝厂等，均需要质量好、黏度大的马铃薯淀粉。据有关典型调查资料，东北省会城市每年需求量在100吨以上，年平均在1200吨以上，考虑到南北方消费习惯问题，全国200多大中城市每年民用马铃薯淀粉的需要量也将在10万吨以上。

    中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠认为，马铃薯淀粉因其颗粒大、类脂化合物及蛋白质含量低、抗切割等优点，广泛应用于食品工业中，制作挂面、干粉调制剂、各种小吃、饼干、面食、肉制品和酵母滤液等。变性淀粉及其衍生物广泛用于纺织、造纸等行业。到目前为止，我国仅有几家大型企业生产马铃薯精淀粉、变性淀粉及马铃薯全粉，市场缺口很大，发展马铃薯加工业前途一片光明。

    不过，马铃薯淀粉替代玉米淀粉还需破解多层障碍。

    “马铃薯淀粉加工与玉米淀粉的加工工艺大概有60%以上的不同，因此，如果玉米深加工企业要加工马铃薯，就相当于再上一条生产线，而且投入巨大。”吕春林表示，从实际操作层面来看，马铃薯的加工工艺与玉米的加工工艺有很大不同，马铃薯淀粉的加工成本要比玉米淀粉的价格高出许多，同时，许多玉米深加工企业距离马铃薯主产区较远，加上马铃薯不适合长期存放、难以远距离运输等障碍，将严重影响马铃薯替代玉米的深加工作业。