生猪及产品追溯体系在检疫中的应用

     生猪产业是我国农业与农村经济的重要组成部分，是人们日常生活中主要的动物源性食品之一。然而，近年来随着一系列食品安全事件的发生以及人畜共患病的爆发，动物源性食品的安全问题已日益成为公众以及国际社会关注的焦点。我国政府高度重视，采取了一系列的应对措施。其中，生猪及产品追溯体系便是在此背景下得以推广应用。2008年，中央1号文件要求实施农产品质量安全检验检测体系建设规划，依法开展质量安全监测和检查，健全农产品标识和可追溯制度，推进出口农产品质量追溯体系建设。

    生猪及产品追溯体系是以农业部中央数据库为基础，应用标识技术对生猪繁育、饲养、屠宰和猪肉产品加工、流通等环节实施全程监管的信息化网络系统。主要的工作可以分为以下几方面：对生猪活体以及猪肉产品等做标识；养殖场所实施危害分析与关键控制点管理；集中建立数据传递系统及中央数据库；对各生产环节信息进行采集、转换并记录。由此，实现对生猪及猪肉产品的生产、加工、销售等过程的溯源式管理。

    生猪在进入屠宰场后，首先就是要录入检疫证明等信息，留下检疫合格的生猪。进一步对其产地进行追溯，即索取产地检疫证明，并在屠宰场追溯系统中对生猪个体进行畜主、证件号码、产地、检疫人员、运输人员、运输车辆牌号等相关信息的录入。开始屠宰后，相关人员应剪取二维码耳标并进行扫描，系统对数据进行转换，完成生猪个体信息的转换以及传递。按屠宰的相关规定及流程屠宰、剖解，每一猪胴体绑定一追溯码标签，以便销售后查询。同时，应携带有农业部监制的动物产品合格证明，其上应含有与上述追溯码标签相同的追溯码。

    上述环节是根据生猪及产品追溯体系已初步完善的地区，对于起步较晚，相关措施不到位的地区应采取一定的补偿措施。例如，一些地区的生猪已使用新型耳标，但是没有进行生猪个体信息的输入，操作人员可在生猪进入屠宰场时录入检疫证明、消毒证明及相关运输信息，以确保在出现食品安全问题时，有因可循。再者，对于没有使用新型耳标或者是耳标已脱落的生猪个体，操作人员可对其进行无耳标生猪登记，系统按照同批次生猪的信息生成并打印追溯码标签，由此实现对个体信息的转化与传递。

    生猪及产品追溯体系作为食品质量安全风险控制管理的有效手段，备受关注。一些发达国家，如美国、日本等已建立了比较成熟完善的追溯管理体系。我国起步晚，2005年才开始推广使用。因此，我们应借鉴发达国家的经验，同时改善其存在的弊端，逐步建立起自己独有的追溯体系。当然，还要结合地区的发展特色，做到真正的因地制宜