中国乳业如何摆脱矛盾拾繁荣

    10月初，各大媒体、网站登载了两个“问题奶站”的帖子和照片，一时间成为公众关注的焦点。有关部门按照农业部部署，迅速对上述奶站予以查处。

    有消息称，在农业部督促下，各地加快取缔不合格奶站。截至9月底，全国已取缔不合格奶站6600多个。目前，已核发生鲜乳收购许可证7400多个，占总数的53%。

    随着消费者对乳业信心的提高，乳业市场在恢复。问题也逐渐暴露：过去一年是有奶不好卖，现在是有奶不愁卖。

    大小企业在加快恢复生产，这不代表短板问题都得到有效解决。一些业内人士和基层农牧部门分析认为，乳业复苏背后，风险依然在。

    目前，全国奶站仍在整顿中，规模化养殖程度依然偏低，乳业利益连接机制依然不太顺畅。

    奶农：从养殖者向投资人转化

    当前，我国乳业的现代化程度仍然偏低，虽然奶牛的存栏量超过1000多万头，但是70%多的奶农是散户，这些散户所养的奶牛单产水平低，生产方式落后，鲜奶贮藏条件简陋，原料奶的质量及卫生安全保障难度大。

    散户有朝向养殖大户和现代化牧场集中的趋势，但是强行取消散户养牛不现实。

    奶源基地建设是奶产业链条中重要环节，原料的优劣直接决定奶业竞争力。目前，全国各地在探索奶牛的集中养殖机制。宁夏、内蒙古等地，已出现众多“托牛所”“奶联社”，在最短时间内让散养农户退出直接养牛的环节，但不损害奶农权益，引导他们由奶农转变为奶业投资人的角色。

    一些基层农牧部门坦言，奶牛集中化养殖是保证奶源安全的有效途径，这样既可以提高鲜奶质量，又可以在很大程度上规避中间收奶环节的干扰，从根本上解决流动奶站问题，并最终实现规模化养殖场与乳品企业的直接对接。

    企业：寻找新出路

    过去4年，中国奶酪市场以每年3%的速度增长。

    一些企业着手生产高附加值、深加工产品。

    据宁夏回族自治区农牧厅相关人士介绍，2008年以来，宁夏已有5家乳品企业研发新产品，并高薪聘请来自意大利、美国的乳品制作专家，生产干酪素、奶酪、蛋白粉等附加值高的乳制品。

    中国乳制品工业协会理事长宋昆刚说，必须建设良好的鲜奶收购秩序，坚决制止鲜奶收购的无序竞争，保障鲜奶质量与安全，保障定期发布鲜奶收购参考价格，保障奶农与加工企业的合理经济利益。

    面对洋奶粉的高压，国内一些奶粉企业着手开拓奶酪等产品，一些产品类型相近的企业在酝酿合并重组，准备扩大深加工产品市场。