澳门食安小组抽查鸡蛋化验 证实均不涉假蛋成分

来源:    作者:    时间: 2009-02-24
    中新网2月24日电 《澳门日报》今日在头条刊发报道称,食品安全统筹小组技术小组23日公布在澳门收集和抽查的鸡蛋化验结果,全部样本有真蛋的特征,没有假蛋的成分,并且所有样本未发现有害或添加物质。

    为查找弹性蛋黄的成因,有关单位与珠海质检部门合作,实验发现经零下低温冷冻及摇晃,鸡蛋便会出现上述情况。

    食品安全统筹小组技术小组成员谭伟文、陈惟蒨、汤家耀、伍秉贤、戴健业、何慧卿等23日下午3时许于民署大楼礼堂,公布近日卫生局及民署化验所收集的鸡蛋样本化验结果。

    他们表示,在本月17日之前收到3宗疑怀假蛋,随后经消委会、居民及在市场大规模抽查中,共收集和抽取了51个样本,其中22个由卫生局化验、29个由民署化验。经过连日多项的化验,并未发现现时所流传的假蛋制作原料,如海藻酸纳、明矾、明胶、苯甲酸纳、水和柠檬黄色素等,以及假蛋蛋壳的氯化钙、碳酸钙、石膏粉和石腊等。

    从鸡蛋的生物学结构鉴别发现所有样本均有鸡蛋的特征:一是“气室”:蛋壳下面的壳下膜;二是“卵黄系带”,于蛋黄与蛋白中,乳白色索状系带;三是“胚珠”,蛋黄表面有一直径两毫米的胚珠;四是蛋白浓度,靠近蛋黄的蛋白部分浓度较高,靠近蛋壳则浓度较低,其中前两点更不易仿造。化验结果也未发现任何有害物质或添加物。

    为查找问题蛋的来源,有关单位进一步与珠海出入境检验检疫局沟通,查核居民所交来的样本。现时内地供应澳门的鸡蛋场地有18个,其中8个来自湖北,其余是中山及珠海,湖北蛋则占内地供澳鸡蛋的60%。由于未发现异常,内地供澳的鸡蛋会照常供应。

    针对出现弹性蛋的问题,有关单位与珠海质检局合作,以一般于市场购买到,来自不同地区的鸡蛋作实验,发现先经一定时间冷冻(零度以下),及摇晃处理,再经久煮后,便会出现如怀疑假蛋的情况,如蛋黄较硬、有弹性,蛋白因摇晃后渗入蛋黄,令蛋黄较大。

    食安小组表示,会继续高度关注事件,除作化学、物理化验与鉴别外,将对鸡蛋样本进行基因检测,进一步确定有关样本是否禽鸟所生。虽然至今化验结果未显示任何异常情况,但若居民怀疑购入的鸡蛋有问题时,为安全起见不要进食,并把怀疑鸡蛋交给有关单位跟进化验。