香港逾七成肉档卖假鲜牛肉 洒二氧化硫着色

    中新网11月24日电 香港《星岛日报》今日在头条刊发报道称，香港牛肉格价持续飙升，不法肉贩为赚取厚利，不惜以冷藏牛肉充当新鲜牛肉出售，他们为令肉色更“逼真”，竟将致癌物二氧化硫洒于肉上。

    其中有一家“蛊惑”肉档，月初更获香港消委会格价网公布为该区最低价的牛肉店，市民随时因贪便宜而吃到“毒牛肉”。有议员批评特区政府监管不力令奸商禁之不绝，市民生命随时受威胁。

    “毒牛肉”充斥市面，无良肉商罔顾市民健康，出售由冷藏充新鲜及含防腐剂的“假鲜牛肉”。该报追查一间位于马鞍山一街市内的牛肉档，该店为街市内唯一一间牛肉店，属独市生意，加上本月初才获消费者委员会“每周精明格价”网内，被列为该区牛肉价格最低的肉档，揭发所卖的都为“蛊惑牛肉”。

    记者月初佯装顾客，到该店问价，肉贩指他们所售卖的牛肉分两类，分别为60元一斤和70元一斤，骤眼所见，肉档架上挂着的牛肉颜色不一，有部分较为深色，其余颜色则较鲜红。记者向肉贩查询两者分别，他爽快称：“贵的就好些啰！”强调两种肉均新鲜牛肉。

    其后，记者以30元购买了半斤价钱较便宜的牛肉，随即委托公证行进行化验，却验出牛肉内含大量防腐剂二氧化硫，每公斤含量高达2300多毫克。据法例规定，所有冷藏、冰鲜或鲜肉均不可添加任何防腐剂。

    有牛肉买手称，肉贩在牛肉加入二氧化硫情况普遍，这种俗称“师傅粉”的防腐剂，能令牛肉色泽保持红润，不会因摆放过久而变色。他称，蛊惑肉贩购买来自巴西的“冷藏牛仔扒”，利用冲水或摆放在室温等方法将牛肉解冻后，在肉面洒上“师傅粉”，约1、2小时后，牛肉表面会变得鲜红，令肉质的“像真度”变高。

    据悉，该些巴西冷藏牛仔扒批发价仅22元一斤，奸商将之解冻充当新鲜肉，以每斤60元出售，每斤可赚38元，若以每日出售约200斤计，利润已高达7000多元，可谓“赚到笑”。该人士又表示，不少肉档为掩人耳目，会将冷藏肉混合新鲜牛肉售卖。

    业界人士透露，市面有超过70%肉档将冷藏肉充新鲜牛肉出售，因为以现时的牛肉供应量，根本不足应付需要。他称，牛肉市场被五丰行垄断，供应量由去年的120只骤减至现时每日约70多只，令牛肉出现供不应求情况，以至市面充斥冒牌新鲜牛肉。