丹麦－养猪生产的环境影响评估

    生命周期评估（LCA）是用来评估环境影响的一种工具。

    在Aarhus大学农业科学系的一篇博士论文当中使用了这种工具，用它来说明，从全球暖化、富养化（养分污染）以及酸化的角度来看，在整个猪肉生产的链条当中猪场是环境影响最大的一环。

    论文还证明，肥料和饲料的生产过程对全球暖化也具有显著作用，而屠宰场和肉品运输对环境的影响却不是特别大。

    笑气是罪魁

    造成全球暖化的最大的因素是笑气，笑气主要来自粪便，以及硝酸盐的反硝化过程。而富养化和酸化的最大因素分别为硝酸盐和氨气。

    “所有这些化合物都含氮。这样的化，要想提升养猪业的环保形象，关键就是要在养猪生产以及饲料生产的过程中提高氮素的利用效率，”论文作者Randi Lundshøj Dalgaard说。

    全球暖化可以缓解

    她指出，把生产每公斤猪肉所造成的全球暖化的程度降低大约5％是有可能的。

    在猪饲料中添加一种叫木聚糖酶的消化酶可以起到这种作用。

    然而，这种酶对富养化的缓解作用很有限。

    添加木聚糖酶之所以能够起到减少温室气体排放的作用，是因为添加这种酶以后，猪只需采食较少量的饲料就可以达到同样的生长速度，采食量降低了。

    生产沼气降低温室气体排放

    课题组还研究了通过粪浆分离和沼气生产相结合降低环境影响的效果。沼气可用来产热，或用来发电。

    “尽管粪浆分离可使粪浆运输量减少，并且采用分离粪浆作为肥料也可以减少磷肥的施用量，但和养猪生产其它链条中排放的量相比，这个过程中温室气体排放减少的量是非常有限的，”Randi Lundshøj Dalgaard解释说。

    如果通过粪浆生产沼气，并用沼气来产热或发电的话，就可以显著降低生产每公斤猪肉所排放的温室气体量。

    “另一方面，沼气生产在降低磷肥需求方面的效果就不如粪浆分离，”她说。

    Dalgaard指出，将来还需要开发不同的测定方法，来对不同施用条件下的笑气、林和CO2排放量进行定量研究，以便降低农产品生产过程的环境影响。