广西首家家禽定点屠宰线投产

来源:    作者:    时间: 2008-03-24
     从现在开始,北海市民将要逐步适应无法买活鸡活鸭现杀的新变化,因为北海在全区率先推行“禽类定点屠宰、白条禽上市”制度。3月20日,我区首家家禽定点屠宰企业——北海市雄旺食品有限公司家禽定点屠宰线在北海正式投产。

    定点屠宰力求安全卫生

    3月20日,在北海市郊鲤鱼地的北海市雄旺食品有限公司屠宰场,记者观看了家禽定点屠宰线工作的全过程。

    只见2000多只已由兽医检验合格的活鸭,从车间后的饲养间顺着通道被赶上流水线。经过麻电、宰杀,进入自动烫毛机两次脱毛后,进入水池由工人清洗残毛,再输送给工人在净毛池内手工脱毛,随后进入过蜡池,用食用蜡进行两次褪毛处理。褪好毛的家禽被开膛处理后上检疫检验线,由北海市动物卫生监督所的工作人员对禽体和内脏进行检验。检验合格后,才由工人去除内脏,再次由动物卫生监督所工作人员进行复检。最后才由动物卫生监督所的工作人员加盖检疫合格章,装箱等待上市。工作人员说,一只鸭的屠宰加工过程为10分钟,做到了禽体“三不落地”头爪、胴体、内脏不落地、“四不带”不带毛、血污、粪污、胆污,能确保上市的家禽安全卫生。

    据了解,给鸭子褪毛的食用蜡是符合国家卫生标准的,代替了传统屠宰户用以褪毛的松香和沥青。

    据悉,该屠宰线首期投资1200万元,每小时屠宰家禽2000羽以上,日屠宰3万羽以上,年屠宰至少1000万羽。按照国家规定,该屠宰点选择在市郊并远离生活水的地表水源保护区、居民集中住宅区地地方,还配置了符合国家有关动物防疫条件的污水、污物、粪便无害化处理设施和消毒设备。

    传统手工宰杀有卫生隐患

    为配合“禽类定点屠宰、白条禽上市”,日前,北海商务局工作人员对当地市场作了调查,记者随行采访。

    在北海两个较大的农贸市场后面,记者见到一些屠宰经营户架着黑糊糊的大锅在为家禽褪毛。他们一般使用松香、沥青等进行处理,而且锅内的褪毛用水反复使用。

    参与调查的商务局工作人员介绍,据他们调查,个体经营户为降低成本,对病死家禽也来者不拒,照样宰杀,这样共用一锅水屠宰,极易发生病菌交叉感染。

    记者在北海动物卫生监督所了解到,由于个体屠宰户对家禽宰杀的时间和地点不集中,为动物防疫监管工作带来很大的难度。他们说:这种管理难度有两重,一是对家禽屠宰人员的健康监管,二是对家禽肉品的质量监管。

    有人欢喜有人忧

    20日,记者在家禽定点屠宰现场采访时,发现几名参观者围着屠宰场负责人不断提问。原来,他们是一些大商场的采购人员、市场经营户和餐厅老板。他们关心的问题是:集中屠宰成本上升多少?食用蜡的效果如何?可否送货上门?

    屠宰场负责人说,新的生产线用的是食用蜡安全无毒。但是,用来做烤鸭没有用松香、沥青褪毛的鸭子烤出来色泽漂亮。因此,餐厅老板在制作工艺上要注意改进。

    据这位负责人介绍,禽类定点屠宰看起来成本会大,因为食用蜡两万元一吨,还有每天购进的家禽中,有10%不合格的在运输途中病死家禽被挑出来销毁。而个体屠宰户绝做不到这一点。但是,工业化宰杀,成本绝不会比手工操作高。目前,手工宰杀鸭子是3元/只,而工厂化屠宰仅需2元多/只。

    对于经营户提出的如何保障市场供应问题,这位负责人称,公司现阶段市场还没有打开,北海每天销售家禽大约2万只,他们公司只占2000多只,“大多是超市、酒店、餐厅和单位宰杀。我们准备在各农贸市场打出送货电话,10只以上送货上门。”他说,公司还准备在各农贸市场开设冰柜,将每天屠宰的家禽送到市场供应。

    记者就“禽类定点屠宰、白条禽上市”的规定,采访了在市场买菜的一些市民。受访的大多数市民表示欢迎,认为这是政府为保障老百姓健康办的一件好事。但是也有一些市民表示不理解,认为“买活鸡活鸭现杀”是老百姓的习惯,白条禽缺少“鲜味”,不符合百姓的口味。

    一些经营户还提出了自己的担忧,担心雄旺公司借着政府“禽类定点屠宰、白条禽上市”的规定搞垄断,“现在他说得很好,为争市场,给我们价格优惠。一旦将市场都垄断了,价格会不会提高,反正只有独家经营。到时,吃亏的还是消费者。”一位经营者如是说。

    据悉,目前物价部门正核定定点屠宰的收费标准。

    其他五市正在酝酿跟上

    对于经营户的担心,北海商务局有关领导解释说,北海“禽类定点屠宰、白条禽上市”工作分三步走,首先政府做好家禽定点屠宰场点的布局、规划,规范定点屠宰企业的行业规范和各项标准及操作规程。“这是起步期,雄旺公司只是一个示范。主管部门还鼓励、引导企业和个人开办家禽定点屠宰加工场。”北海商务局有关领导说,“希望市民相信政府的监管力度。”

    第二步是加强屠宰行为管理,商务、工商、水产畜牧、卫生等部门加强执法。取缔非法个体宰杀点,禁止未经检疫的禽产品上市销售,严厉打击私自宰杀经营家禽的行为。“当然我们也要监管定点屠宰企业的违章违法行为,打击欺行霸市的不法行为。”北海商务局有关领导说。

    第三步才是硬性规定:凡上市家禽产品一律由家禽定点屠宰场提供。届时,家禽上市必须配有合格证和上市票据,以备检查;而且凡从事家禽零售、加工的单位和个人以及宾馆、招待所、饭店、超市、学校、医院、集体食堂等销售或者使用的家禽产品,必须是定点屠宰场配送的合格品。

    记者获悉,南宁、柳州、桂林、贵港、玉林5个市也在积极筹建家禽定点屠宰线,酝酿实行“禽类定点屠宰、白条禽上市”制度。预计在2009年年底以前,广西将全面实行此项制度。