大豆蛋白构筑21世纪人类健康工程

     为全面贯彻党的“十七大”提出的关心民生要求和落实国务院“食品药品放心工程”的指示精神，日前由中国食品质量报社发起的一场关乎国民营养健康的“向社会普及大豆蛋白科普知识的宣传活动”，在北京开启第一趟健康列车。 为全面贯彻党的“十七大”提出的关心民生要求和落实国务院“食品药品放心工程”的指示精神，日前由中国食品质量报社发起的一场关乎国民营养健康的“向社会普及大豆蛋白科普知识的宣传活动”，在北京开启第一趟健康列车。

     同时在国家食物与营养咨询委员会全面指导下，北京市人民政府食品安全监督协调办公室、北京市消费者协会、北京市食品协会、北京市豆制品协会和中国大豆蛋白专业研发机构北京九合食品公司的全力支持下，并由中国食品质量报社编辑出版的大豆科普知识特刊也正式出炉。主要目的是针对目前我国膳食结构不合理，营养摄入不对等的状况而动员社会各界的力量，群策群力向社会普及大豆蛋白科普知识，共同为搭建国民营养健康工程贡献力量。

     据国家卫生部2004年公布的一组数据曾为我们敲响健康警钟： 2002年中国超重和肥胖人口达2.6亿；高血压人口1.6亿；血脂异常人口1.6亿；血糖受损人口4000万。最近两年，我国的肥胖症、高血脂、高血压、高血糖、糖尿病等人群依然逐年递增。中国近几年在经济上虽然取得了突飞猛进的发展，但国民健康状况却不容乐观，膳食结构普遍不合理，不是营养过多摄入就是营养长期摄入不够，致使各种富贵病和营养不良的人群不断增多。

     对此，中国工程院院士、国家食物与营养咨询委员会主任卢良恕介绍：在一些发达国家，特别是北美和西欧，由于膳食结构中动物性食物所占比例过高，造成与之相关的心血管病、脑血管病、肥胖病、糖尿病和痛风等“文明病”的发病率不断上升。而在一些发展中国家，由于膳食蛋白质数量不足或优质蛋白在膳食蛋白中所占比例偏低，致使该类人群的健康状况受到严重影响，上述问题行之有效的解决办法是增加植物蛋白、特别是大豆蛋白的供给量，以使膳食结构更合理、更平衡，因此向社会全面普及大豆蛋白知识已是迫在眉睫，意义重大而深远。

     据了解，大豆蛋白是从大豆中提取出来的蛋白质，国际科学界经过多次试验证明，大豆蛋白对促进人体健康、均衡营养、增强体质具有重要的保健作用。早在1999年10月26日，美国食品与药物管理局（FDA）正式声明，每天食用25克大豆蛋白可降低罹患心脏病的风险。据中国农业大学教授蔡同一介绍，大豆蛋白具有降低血浆胆固醇，阻止尿钙损失，促进肾功能，改善贫血，防止肥胖等具有明显的保健功效，美国农业部根据美国医学、营养学研究结果，已经批准可以含有6.25克以上大豆蛋白的大豆食品标签上注明：大豆具有降低胆固醇功效。中国农业大学食品学院教授、博士生导师李里特持同样的观点介绍：Anthony研究表明，大豆中还含有异黄酮具有直接影响血脂蛋白的形式，降低胆固醇，降低心血管疾病发病和降低血小板的活性及凝结，提高抗氧化特性，阻碍LDL的氧化反应，抑制平滑肌细胞游离。中国营养学会常务理事、原中国人民解放军总医院营养科主任医师李淑媛也认为，大豆的美称是“营养冠军”，大豆蛋白、大豆多肽、大豆异黄酮等具有防治心血管疾病，增强免疫力和记忆力，降脂减肥，抗凝血，抗血栓等功效。

     另据了解，在美国、日本等发达国家，美味时尚的创新大豆蛋白产品已不断开发出来，大豆蛋白所具备的功能性健康效果已在世界上掀起热潮。但是大豆蛋白的健康作用并不广为人知，人们普遍缺乏对大豆蛋白知识的了解，主要原因是我国缺乏科技创新型的大豆蛋白产品，未形成规模生产，缺乏正确引导的社会氛围。值得庆幸的是，我国专业研发大豆蛋白的研发机构北京九合食品公司目前已攻克技术难关，首家开创了大豆分离蛋白技术，经多方论证，该项技术在世界上遥遥领先，已进行大规模地生产，标志着中国大豆分离蛋白技术走在世界科技的前沿，人类全新健康的时代已经到来。有关专家为此呼吁，我国社会各界应高度重视大豆蛋白对人体促成的健康作用，应大力普及科普知识和正确引导消费，均衡人体膳食营养摄入的结构，提高全民身体素质，让大豆蛋白类高科技的阳光食品发挥重要作用。