乳制品市场羊奶正成“新宠”

     如果几年前，有人说喝羊奶，其他人还很难理解；今天，羊奶的身影却越来越多地出现在超市的货架上和老百姓的家中，羊奶的营养价值被越来越多的人认可。不只在国内，西欧一些科学家称羊奶是一种天然抗生素，常喝羊奶病不沾身；美国加州把山羊奶列为甲级绿色食品……羊奶在发达国家和地区被视为“乳类中的珍品”。

    更接近母乳的奶

    传统中医认为，羊奶味甘，性温，入肝、胃、心、肾经，有温润补虚养血的良好功效。李时珍在《本草纲目》中说，“羊奶甘温无毒、补寒冷虚乏、润心肺、治消渴、疗虚痨、益精气、补肺肾气和小肠气”。羊奶是被国际营养学界公认为“可与母乳相媲美”的天然营养品，羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2、C)、尼克酸等成分，比牛奶更有营养。例如，每100克羊奶的天然钙及维生素A、D的含量分别是牛奶的2、4、3倍。

    除更有营养外，羊奶还具有如下的优点：首先，羊奶含有与人奶相同的上皮细胞生长因子，该因子可提高人体免疫力并有修复呼吸道、肠胃等黏膜的功能；其次，羊奶和人奶的蛋白质形态相似，不含过敏原，在胃中形成比牛奶更小、更细软的凝乳，有利于人体吸收，且不会产生蛋白质过敏，特别适合过敏体质和肠胃不佳的人群；第三，羊奶的脂肪球大小与人奶相同，仅为牛奶的三分之一，可以更快、更完全地被人体吸收，不会造成脂肪堆积，长期饮用身体结实而不发胖。

    新技术带来市场

    羊奶的优点这么多，但这么好的一种奶制品为什么多年来一直没有市场？大连九羊食品有限公司董事长张宝钢分析，羊奶的膻味是影响消费者选择的主要原因，也是羊奶市场一直不能发展的最大阻力。只要脱去羊奶的膻味，就会有更多的人接受羊奶。但是，羊奶脱膻也并非易事，因为在脱膻的同时，还必须保留羊奶原有的品质和高营养价值，而羊奶由于其脂肪、蛋白、短链脂肪酸、酸度等不稳定特性，使羊奶脱膻的难度很大。

    随着科技的不断进步，再加上像九羊这样的公司不断加大投入，进行创新，如今羊奶脱膻技术已经日趋成熟，令很多人难以适应的膻味如今已经不再是阻挡羊奶走向市场的障碍。与此同时，羊奶还解决了在不破坏营养价值的前提下瞬时灭菌、保持原色原味、常温保存等技术难题。此外，羊奶品种也不断丰富，除液态羊奶，还有羊奶粉、羊奶片、羊奶酪、酸羊奶等也逐渐推向市场，并为消费者所认同。据农业部奶类顾问骆承庠预测，随着脱膻技术应用，在国内，羊奶产业化的时代很快到来。