肉制品新标准有望年内出台

    记者昨日从漳州市质监局获悉，针对１９９８年制定的肉松、肉干、肉脯行业标准已不适应先进生产技术要求的现状，该局鼓励和引导福建省厨师食品集团向行业协会和商业部提出修订行业标准的申请，得到商业部认可。

    日前，商业部指定厨师食品集团为行业标准修改的主要起草人，并在漳州市召开了行业标准修订审定会，该标准有望在年内出台。

    据福建省厨师食品集团有关负责人介绍，目前的肉松等标准在配方含量和烘干水分的控制上更偏向北方口味，即偏咸偏干，而南方人一般比较喜欢水分较高，口感比较软的肉松。因此该集团起草的标准草案里放宽了烘干水份的控制。