我国首条鲜肉全程冷链在大连竣工

     1月14日，我国首条鲜肉全程封闭冷链化项目在大连棒槌岛食品集团肉联厂竣工投产，这标志着我市鲜肉实现了从生产、交易到零售终端全过程封闭冷链化，大连市民从此吃上了富有科技含量的“放心肉”。

    据介绍，由市政府和棒槌岛食品集团联合投资600万元兴建的冷链库房，占地面积900平方米，日处理能力为200吨猪肉，在生猪被屠宰后增加了鲜肉预冷排酸处理，满足市内主要宾馆、酒店、超市以及学校等单位的配餐需要，使得我市鲜肉处理达到了国际现代化标准。目前棒槌岛集团已经配备了30余台冷藏车为市内50余家具有终端销售冷链的超市、商场专柜。

    据大连市动物卫生监督检验所专家介绍，冷链系统使得经过处理的鲜肉在0－4℃冷却温度下大多数微生物的繁殖受到抑制，冷却排酸肉表面形成一层干油保护膜，既减少水分蒸发，又防止微生物侵入或在肉表面繁殖，该过程使生鲜肉品90％以上对人体有害的微生物、毒素通过物理方法达到了无害化处理。同时冷链系统减少了人、物同肉品接触的机会，切断疫病传播途径，让市民吃上了富有科技含量的放心肉。

    大连市商业局局长焦正家表示，棒槌岛鲜肉全程冷链系统是全国首例，它的竣工投产是我市屠宰行业的典范，是市政府主抓的一项关系到食品安全、市民健康的民心工程，显示了市委、市政府让全市人民吃上符合国家卫生标准的放心、安全食品的力度和决心。