含药带虫致病:我国水产品进入多"事"之期?

来源:    作者:    时间: 2006-12-06
     上海“多宝鱼事件”的调查结果近日公布,在养殖过程中违规用药的3家山东水产养殖企业受到处罚,相关产品被监督销毁。然而一波未平一波又起,香港在两个桂花鱼样本中检出孔雀石绿,内地淡水鱼暂停供港。

    从福寿螺到多宝鱼、桂花鱼,今年以来,百姓餐桌上常见的水产品屡屡出现“含药”“带虫”“致病”等风波,水产品质量安全为何警钟频响?

    水产品安全事件接连发生

    备受关注的“多宝鱼事件”终于有了说法:农业部27日通报,经检测确认,山东省日照市东港区涛雒镇先进养鱼场、山东省烟台百佳水产有限公司和山东省日照市泰达水产养殖场,在养殖过程中违规使用了氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类等违禁兽药。目前,这3家企业及其产品已受到停止销售、监督销毁和罚款等处理。

    多宝鱼学名大菱鲆,原产欧洲,属于名贵的低温经济鱼类,1992年引入我国后人工养殖发展十分迅速。目前,国内多宝鱼的养殖面积已超过500万平方米,年产量约为4万吨。

    11月17日,上海公布的一项抽查结果显示,申城市场上销售的多宝鱼药物残留超标现象严重。所抽的30件样品全部被检出含有违禁药物,部分样品还同时检出多种禁用渔药残留。

    这一消息迅速在各地引起连锁反应。山东、辽宁、浙江、天津等沿海省市立即组织对当地水产养殖业进行督查;北京、太原、香港、广州等地相继宣布,暂停销售多宝鱼;包括上海在内,许多城市的多宝鱼市场遭到重创,销量及价格一路猛跌。

    农业部通报称,氯霉素、硝基呋喃类药物是人用药品,早已列入我国的《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》,孔雀石绿也属于禁用兽药。但一些不法分子通过非法渠道,将违禁药物销售给养殖户使用。目前,有关部门正在对违禁药物的来源进行追踪调查。

    就在农业部通报的同一天,香港特区食物安全中心公布了蛋类及淡水鱼样本的最新化验结果。结果显示,在18个不同种类淡水鱼样本中,有两个桂花鱼样本被发现含有微量的孔雀石绿。

    为慎重起见,香港方面全面停售40多种内地供港淡水鱼。香港卫生福利及食物局官员则表示,目前,相关部门已经采取了加强对进口活鱼的检测等措施,希望有助于消除市民对食鱼的疑虑。

    三大环节存在隐患

    资料显示,我国是世界上最大的水产品养殖国,养殖量连续十多年居世界首位。人们日常摄入的动物蛋白中,有1/3来自于水产品。

    福寿螺、多宝鱼、桂花鱼……今年以来,国内水产品质量安全事件接连发生,引起各界关注。“目前,我国的水产养殖正从‘数量为主型’向‘质量为主型’转变。”上海水产大学校长潘迎捷教授表示,“而在这个转型过程中,从鱼塘到餐桌,不少环节都暴露出了问题和隐患。”

    据分析,尽管我国的水产养殖总量很大,居世界第一位,但组织化程度并不高,养殖户比较分散,有大量中小养殖户,因此全面推行标准化、规范化养殖的难度比较高。“相对来说,大规模养殖企业的产品质量自控能力较强,而小养殖户常常凭经验、靠感觉,给鱼喂药,有的时候称都不称,抓起一把就撒下去!”潘迎捷教授说。

    长期以来,养殖业片面追求产量的观念,也容易导致水产养殖的密度过高。人工养殖大多是在鱼塘或封闭的水生环境中,即“死水养鱼”,缺乏天然水系的自净能力。有的养殖户一味增加放养密度,使得水体环境被污染,鱼的免疫力、抗病力下降,因此只能通过增加药物的投放量,甚至使用违禁药物来控制鱼病、维持产量。

    此外,一些不法商贩钻政府监管的空子、违规售药,也成为水产品质量安全的严重隐患。他们向养殖户兜售国家明令禁止的违禁药物、添加剂等,同时暗示养殖户用过此类药物、添加剂的水产品不易患病、外观鲜亮,收购价格也比较高。由于缺乏足够的用药常识和质量意识,养殖户常常糊里糊涂、跟风使用。

    “水产品从养殖进入流通环节后,同样存在滥用药物的风险。”上海水产大学生命学院院长李家乐说,与欧美国家不同,中国消费者偏爱吃活鱼,而水产品运输,尤其是鲜活水产品运输的要求很高。由于捕捞会使一些水产品的表皮被擦破、易感染,鲜活水产品在长途运输过程中的发病几率比较高,一些经销者因此违规投药。

    上海市畜牧兽医学会理事许伟琦则认为,“多宝鱼事件”等还暴露出我国水产品市场准入环节的漏洞。目前,许多水产批发市场的准入制度很不完善,或属空白。批发市场一般不会向供货商或产地养殖户索取质量检测合格证明,市场本身也缺乏足够的检测设备、能力和制度。药物残留超标的水产品进入批发市场,几乎没有什么障碍。

    餐桌安全如何保障?

    自上海、北京先后检测出多宝鱼药物残留超标后,全国多个城市先后对多宝鱼采取禁售措施。使得山东等地一些多宝鱼养殖户面临严重的经济损失。

    “在生产和养殖过程中,正常使用一些兽药和添加剂是必要的,也是必然的,这样能够提高产量、防治病害,就像人生病吃药一样。”潘迎捷教授说,“关键在于要科学、合理、规范地用药。”

    专家指出,近年来,国内消费者的食品安全意识不断提高,与此相应,对广大种植户、养殖户的科普知识宣传和教育亟待进一步增强。此次“多宝鱼事件”中,有记者询问山东一些养殖户是否知道国家法律规定哪些药不准用、哪些药可以用、怎样用时,得到的回答竟然是“不了解”“不清楚”。

    “当然,仅仅依靠养殖户的自觉、自律行为,还不能完全保障食品安全。”许伟琦表示,譬如,我国早在2002年就公布了《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》,明确规定有18类药物属于禁用,而且其原料药及单方、复方制剂不得生产、经营和使用。“这就说明,并不是国家没有规定,而是法律条文没有落地。这就是监管部门查不查、深入不深入、监管到位不到位的问题了!”

    上海市食品研究所总工程师马志英指出,当前我国水产品质量安全方面的一个关键问题,在于缺乏全过程的质量安全监管体系,水产品质量安全管理和市场准入管理的主体不明确。“看起来链条上的监管部门很多,但缺少一个部门进行全面的分析、评估、管理、监控,对整个链条的质量安全监管承担主要责任。”

    据了解,国际上的成熟经验,比较倾向于以一个监管部门为主体、各部门分段管理的协调模式。今年11月1日起正式实施的我国《农产品质量安全法》,首次明确了农产品质量安全的责任主体,要求农业行政主管部门制订实施“农产品质量安全监测计划”,并“对生产中或者市场上销售的农产品进行监督抽查”。

    “此外,对于食品安全,尤其是水产品质量安全方面的科研投入,同样有待加强。”上海水产大学生命学院院长李家乐认为,科学研究对于食品安全具有重要作用。据了解,欧洲不少国家都使用微生态制剂替代一般的化学药剂,以改善水质,防治鱼病,同时能够解决药物残留的问题。(完)