真正白洋淀“红心”鸭蛋已绝迹

    在河北省安新县采访了解到，近几年，随着白洋淀水环境、水产资源以及渔民养鸭方式、规模发展的变化，真正白洋淀“红心蛋”已经绝迹。目前，白洋淀本地所产鸭蛋蛋黄基本呈黄色或橘黄色，虽然“红心蛋”的叫法被延续下来，但不可能达到有害“红心”鸭蛋那么红。

    安新县养鸭行业协会会长张永新告诉记者，上世纪80年代前，白洋淀渔民养鸭数量很少，一般每户养十几只，并且采取放养方式，鸭子以捕食淀里的小鱼、小虾和水草为主，基本不喂人工饲料。那时候所产鸭蛋蛋黄略带红晕，颜色像点燃蜡烛的灯笼，俗称“灯笼红”，后来人们称其为“红心蛋”。

    张永新说，现在养鸭户规模一般都达到成百上千只，在岸边圈一块水面实行圈养，主要喂食玉米、豆粕等人工饲料。这些年，白洋淀环境变了，鱼也少了，这么多鸭子上哪儿吃小鱼、小虾？所以，现在根本见不着原来那种“红心蛋”了。

    安新县大张庄养鸭户刘建队介绍，现在白洋淀本地产的鸭蛋蛋黄一般为黄色，品相好的呈橘黄色，根本达不到有害“红心”鸭蛋那么红。现在所说白洋淀“红心”鸭蛋实际上就是蛋黄呈橘黄色的鸭蛋。