含鱼肉成分的猪肉近期在美国问世

     营养学家总说猪肉吃得太多对身体无益，应该多吃些鱼类或禽类，因为鱼类的一种叫奥米伽-3的物质对人的大脑特别有好处。可是人们传统的饮食习惯不是那么容易改变的，而且在内陆地区，吃鱼并不是特别方便，而且很多人并不喜欢鱼的味道。怎么办呢？最近，美国的一些科学家就开始着手解决这一问题，那就是通过克隆技术，在猪肉中培育出鱼肉成分来。

    据发表在4月6日出版的知名杂志《自然生物技术》的一项报告称，美国科学家成功培育出了富含奥米伽－3（OMEGA-3）脂肪酸的克隆猪，这种猪肉的主要营养成分和鱼肉相似。

    科学家们通过核移植克隆技术把一种基因植入猪的胚胎，然后借助克隆技术成功地培育出了富含奥米伽－3脂肪酸的新品种猪。此克隆基因改良猪可以从奥米伽－6脂肪酸生产出高含量的奥米伽－3脂肪酸，并能使整个脂肪酸都发生改变。研究人员发现，这种猪尾巴上的奥米伽－3脂肪酸含量是野猪的4倍。

    到目前，已经有6头拥有这种特殊基因的小猪在健康成长。不过，还没有人品尝过这些新品种猪肉的味道，但也有食品学家认为，富含奥米伽－3脂肪酸并不会改变猪肉的原有风味，至少在目前还不会让猪肉变成鱼肉的味道。

    之前，科学家早已经发现奥米伽－3这种脂肪酸能够有效预防心血管疾病，还有助于大脑的发育，并能降低罹患老年痴呆症和抑郁症的风险，而许多人经常吃的鱼肉中就富含奥米伽－3这种脂肪酸。但由于现在的鱼受环境毒素的污染，含汞、戴奥辛等有害成分高，人们不敢多吃鱼。再加上鱼的供应量也在下降，人们从高品质的鱼中摄取的奥米伽－3脂肪酸非常有限。况且，还有许多人就是喜欢吃猪肉。此消息正好能让喜欢或只能吃猪肉的人也能安全地摄取丰富的奥米伽-3脂肪酸，有利于以后的心血管健康和长寿。

    美国匹兹堡大学医学院教授戴艺发（音译）表示，此克隆猪肉能成为鱼肉替代品，还可用于研究心血管疾病和自身免疫功能紊乱的研究。人和猪有相似的生理学，用此克隆猪当实验模式，看增加其体内的奥米伽－3脂肪酸含量能不能有利于其心脏的健康。

    不过目前美国仪器与药品管理局还没有许可任何一种基因改良动物用作食品。美国人倒是已经吃上不少基因作物，相信这基因动物不久也能成为他们的盘中美味。