猪肉属于白肉的说法得到科学确认

来源:    作者:    时间: 2006-06-28
     长时间以来,猪肉一直被吹捧为“另外一种白肉”,但是如今,这个广告标语有了科学依据。

    食品技术专家学会的年会最近召开。在公布的研究成果中提到,猪里脊肉和去骨鸡胸肉(最瘦的鸡肉类型)的脂肪含量不相上下。

    美国农业部的分析发现,每3盎司猪里脊肉的脂肪含量为2.98克,而每3盎司去骨鸡胸肉的脂肪含量为3.03克。事实证明,猪里脊肉完全符合政府规定的“超低脂”标准。

    这些新数据表明,由于消费者对于脂肪含量特别关注,因此猪肉类型正在发生转变。现在,你会发现一些普通猪肉的脂肪和饱和脂肪含量都很低,因为美国的猪肉养殖者为了给消费者提供更瘦的产品,已经对原有的饲养惯例进行了改进和提高。

    据美国猪肉董事会透露的消息,因为养殖惯例的改变,普通猪肉的平均脂肪含量比15年前低16%,饱和脂肪量减少27%。

    此项研究由美国农业部、马里兰大学以及威斯康辛大学-麦迪逊分校的科学家共同合作完成,由美国猪肉董事会提供资金赞助。其目的就是对1991-2005年间新鲜猪肉的营养数据进行比较分析。