美国嘉吉进入乳清产品市场

    通过购并巴西雀巢公司的乳清加工厂，美国最大的私人公司卡格尔（Cargill）进入乳清产品市场。购并后，除了继续生产普通乳清粉外，卡格尔公司还准备扩大该厂规模，生产高附加值乳清产品。高附加值原料是制造商在竞争日益激烈的原料市场上保持竞争力的砝码。而目前乳清系列产品市场两位数的增长速度更是刺激雄心勃勃的卡格尔公司进行深入产品开发。

    相比其它乳品原料，乳清及其各种乳清片断拥有一些对食品和乳品工业非常有应用前景的用途。由于萃取和净化方法的改善，乳清片断拓展了发展具有新的营养价值和新功能产品的空间。

    附：关于乳清产品和乳清市场

    乳清干物质中主要成分包括蛋白质、乳糖、矿物质（钙、磷和镁）和乳脂肪。蛋白质包括α-乳球蛋白（alpha-lactalbumin），β-乳球蛋白（beta-lactoglobulin），牛血清蛋白（bovine serum albumin），长链和短链免疫球蛋白(immunoglobulins ：Igs)，以及蛋白胨。

    传统上，乳清是干酪生产的副产品，当时人们没有认识到其价值，反而因为随意排放会造成污染而具有负的价值。直到20世纪50年代美国首先发现其价值。之后乳清原料的需求增长很快，尤其是运动型营养食品和功能食品的起了很大的推动作用，因为在这两个领域，浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白应用广泛。

    欧洲和美国的原料公司都认为，食品是乳清产品最后渗透的领域。2002年，仅西欧就消耗各种乳清产品，包括甜乳清粉、渗析乳清粉（国内称中蛋白或低蛋白乳清粉）、乳清蛋白浓缩粉和分离乳清蛋白，总计近77万吨。