健康养殖是养猪生产的必然趋势

    传统的农户散养肉猪，采用农副产品作为饲料来源，各种添加剂应用较少，养殖效益不高，但猪肉品质有一定的保障；由于与居民相处密切，对农村卫生环境造成了一定的影响，但整体对生态环境破坏不大。但随着养猪业规模化、产业化的发展，以及人们对猪肉质量不断提高的需求，当前我国养猪产业的生产形势面临着挑战。主要表现在以下几方面：

    1、违禁饲料添加剂和抗生素的滥用。部分猪场为了片面追求利润，从促生长、控制疾病和提高瘦肉率等目的出发，超量或违禁使用矿物质、抗生素、防腐剂和类激素等。如为促生长而使用“高铜”、“高锌”饲料，造成排泄物矿物质含量超高影响土壤生态；使用砷制剂和安定以促生长和提高饲料利用率，造成猪肉中有害物残留直接危害人体健康；为使肉猪体型丰满，而违禁使用“瘦肉精”导致大量人员中毒的恶性案件也屡有发生。抗生素的大量滥用，导致耐药性、残留和过敏中毒等一直是长期的危害，更是我国加入WTO后农产品要面对的巨大挑战。这些现象在我国还较为普遍，造成消费者对猪肉品质的不信任，严重危害到人们的健康和行业发展。

    2、养殖造成的环境压力越来越大。采用集约化方式饲养，据测算一个存栏万头的肉猪场，日排粪尿、污水量达100多吨，相当于1个5-8万人的城镇生活废弃物排放量。猪场排放的污水化学需氧量(COD)、5日生化需氧量(BOD5)和悬浮固体物(SS)分别超过国家标准的53倍、76倍和14倍。部分猪场污水不经处理，含有大量病原微生物和超高含量的氮、磷等直接排入河流，将严重污染水源，进入土壤也将造成大量矿物质和营养素的富集，破坏土壤植被生存。同时猪场恶臭在空气中散发，造成空气质量恶化和对大气环境的污染。

    据报道，广东珠江三角洲地区规模化养猪污水排放量已超过工业污水。由于畜牧业污水排放对环境造成的污染日趋严重，广东深圳、东莞、中山等地大批规模化养殖场已从2000年始实施环保搬迁，向山区转移，同时实施健康型的生态养殖模式。

    3、疫情的净化和控制责任重大。控制猪场疾病是养猪生产的保证。近年世界畜牧业的疾病流行情况令人堪忧，从轰动一时的台湾猪口蹄疫事件到影响多年的欧洲“疯牛病”事件，不断发生的香港禽流感事件，直至今年初误传的非典型性肺炎与禽流感有关的事件等都给各地畜牧业造成了重创，有的甚至引起恐慌。猪场疾病复杂，其中猪能引起人畜共患的疾病达25种之多。各地猪场近年疾病流行情况不容乐观，传统的流行疾病依旧威胁猪场安全，如部分省市的口蹄疫、猪瘟、猪伪狂犬等时有发生，一些新的疾病如蓝耳病、猪流感、PCV2等开始影响生产的安全，部分以前危害不大的疾病如猪附红细胞体、弓形体等也对猪场造成了较大的损失。往往为控制疫病，猪场不得不大量使用药物，也造成药物的滥用和残留。

    为此需做好以下几方面工作。

    1、加强营养配制研究，开发新型无公害饲料添加剂。饲料成本占养猪业总成本的65%左右，如何捉进生长，提高饲料转化率是提高养猪效益的关键。在采用全价日粮的情况，应研制更为科学合理的饲料配方。如运用“理想蛋白质”的概念，合理配制日粮中能量、蛋白质水平以及氨基酸的组成，提高氮的利用率，减少粪尿中氮的排泄。研究表明(shriver，2000)，添加合理的氨基酸后，日粮中粗蛋白水平降低4%，总氮的排泄量降低了49%，这样既节省蛋白质的资源，又减轻了养殖对环境的污染。

    选用新型的无公害饲料添加剂，如微生态制剂，酶制剂、生物活性肽等能有效替代如抗生素、高铜等生长促进剂。它们可以消除饲料中抗营养因子，补充内源酶，提高饲料利用率。如植酸酶可提高饲料中植酸磷的利用率，既可减少饲料中无机磷酸盐的添加，又可降低粪尿中磷的排泄量；益生素的使用可抑制肠内有害微生物菌群，以达到恢复肠道菌群平衡，增强非特异性免疫功能等，从而提高饲养利用率和畜群健康的目的。它和化学益生素、酸化剂等都是抗生素的有效替代添加剂。

    2、加强猪场环境建设，合理处理排泄物。猪舍的选址和合理布局是搞好养猪环境的关键。猪场应远离居民区，尽量选用荒山、荒坡地建设，猪舍间隔合理，有一定的坡度和足够的荒地用于污水处理，这样既不占用耕地，又利于污水治理和生态利用。在生产工艺上要宜采用节水工艺，干清粪、勤打扫、少冲栏，将废弃物的排放减量到最低。污水宜利用地形条件进行集中处理，经过“隔渣过滤—沉淀—厌氧—曝氧”后经多级生物氧化塘净化；有条件的亦可建沼气池，收集沼气利用，用于种植精选渔塘养殖，进行综合利用，实际养殖业和种植业、水产的良性循环。

    3、采用合量的生产工艺。加强猪舍小环境控制，注重空气流通和环境温度控制，及时清除废水、废气，是保障猪群健康的关键。采用多点分散的饲养模式，控制适度的生产规模，利用健康养殖工艺的实施。如广东华农温氏畜牧股份有限公司2003年出栏肉猪68万头，采用“公司+农户”的模式，即用农场饲养母猪生产小猪，废弃物排放少，分散的农户饲养肉猪而适度控制成小规模，利用废弃物的处理和综合利用，同时也有益于疾病的隔离和控制。

    4、加强疫情监控，确保生产安全。猪场万事之大，莫过于防(疫)。重点是制订好科学合理的免疫程序，严格执行防疫和消毒措施，尽量做到不发生疫情，不滥用药物。抗体水平的定期监测和疫病的快速早期诊断是安全生产的重要技术保障。对一些重大疾病如猪伪狂犬、萎鼻、蓝耳病等要进行定期检测、彻底净化。只有这样，猪场才会有生产的安全保证。

    总之，面对养猪行业新的发展趋势和不断提高的社会需求，我们应与时俱进，积极应对，在育种、生产和经营等模式上都应有与之相适应的变化，只有这样行业才能持续健康发展，企业才能始终处于不败之地。