乌克兰养殖业发展空间巨大

    在乌克兰众多农业部门中，养殖业的发展势头十分看好，产量逐年稳步提高，２００４年总产量达２００万吨，在经历了２００３年的谷物歉收之后，还能有此佳绩，让人不禁联想到乌克兰养殖业的巨大发展。

    乌克兰养殖业大致可分为四类：家禽、猪、牛羊和水产。其中以家禽养殖所占的比例最大，发展最快，产量在五年内翻了两倍多，预计到２００５年年底可基本满足乌国内市场需求。乌克兰家禽养殖主要以饲养肉鸡为主，品种较单一。由于鸡肉的价格相对牛肉、猪肉便宜３０－４０％，目前乌克兰人消费的肉类产品中鸡肉占主导地位。猪和牛、羊家养的比例高达８０％，所以发展速度缓慢。水产养殖业更是停滞不前，长期以来，产量只占乌养殖业总产量的１％。

    【1】

    近年来，黑海和亚速海的捕鱼量有大幅度下降，２００１－２００３年间共捕鱼３万吨，仅占乌全国鱼产量的８％，与７０年代初期相比，下降了８０％，这种大幅度的生产滑坡主要由于政策失调引起的：不合理的利用海洋资源，缺乏科研基础和资金投入，对潮汐的防治工程落后。

   【2】乌克兰的养殖企业共有200多家，其中规模较大，全年运作稳定的有50家，排名前10名的企业中有4家在基辅州内。总体上，乌养殖企业大致可以分为两类：一类是大型养殖场，另一类是与屠宰场签约的小企业。随着行业发展的深入，已有一部分企业开始投资自己的品牌，走规模经营的道路。此外，养殖质量有很大提高是该行业近年来发展中呈现出的另一新气象，主要表现在饲料添加蛋白质维生素及微量元素的比例不断提高。

   【3】乌养殖业仅仅处于产品生命周期中的成长阶段

    作为欧洲农业大国，乌克兰在发展养殖业方面有其得天独厚的长期优势。独立以来，谷物产量、价格的不稳定和乌克兰人家庭饲养畜、禽的传统是造成乌养殖业技术落后、总体发展水平不高的主要原因。但是，纵观其近年来的发展趋势，不难发现，乌养殖业仅仅处于产品生命周期中的成长阶段。它的前面是巨大的消费潜力和发展空间。从短期来看，谷物价格的日趋下降，国内、外资本在行业内的快速集聚，无不为其壮大提供了有利的条件。从长期来看，乌经济高速发展，人民生活水平的提高必将带动对禽、肉、蛋的需求增长；新政府扶植中、小企业的承诺也会或多或少地促进该行业发展。

    然而，在全球经济一体化的今天，考察一个行业的未来必须站在世界市场的高度上。国际鸡肉市场总体饱和、乌鸡肉价格高于进口鸡肉价格的20-30%这些外部因素将成为行业发展的潜在危机。特别是乌克兰加入世贸组织以后，随着进口税的降低，将有大量的鸡肉从美国、阿富汗涌入，势必对乌克兰鸡肉市场造成一定的冲击。当然，这种冲击远不是致命的，因为美国鸡肉质粗、口感差；真正让人担忧的是行业结构发展的不平衡，长期以来只有养鸡“一枝独秀”，而畜业、水产业和家禽业中的其他部门都得不到合理发展，必将导致行业竞争力下降。不少业内专家认为，这种结构如果持续发展，市场一旦达到饱和之后，行业难免一片萧条。

    中国资本大有可为

    作为世界上最大的养殖生产国之一，中国的养殖业自90年代以来，在数量、质量和高科技利用各方面都取得了长足的进步。全国人均占有肉类由79年的不到10公斤，一跃接近50公斤，已远远超过居民消费需求。

    【4】禽、蛋增长幅度更高，尽管人均占有量较肉类低，但市场总体也呈饱和状态。在养殖技术方面，中国除了培育优质畜、禽以外，已生产出具有防病功效的低胆固醇高碘蛋、高锌蛋、高铁蛋，更多功能性食品正在研究开发中。此外，在快速育肥猪、肥牛和快速养鸡方面也拥有较为成熟的技术。

    然而，随着农业科技的发展和规模经营的普及，行业在不知不觉中步入了微利时代。“谷贱伤农”，一系列阻碍行业发展的问题也接踵而来，最明显的就是专业技术人员流失，缺乏资金使科技无法转化为生产力。同时，不得不引起我们注意的是，作为饲料原料的粮食生产连续四年呈下降趋势，包括玉米在内的粮食供求格局基本成型。可以肯定，低价原料供应的时代已经一去不复返了，而禽流感的阴影在短时间内又很难褪去，中国的养殖业需要寻找新的土壤，乌克兰正是一个契机！广阔的市场、落后的技术、单一的产品结构，中国资本处处有优势，即使是乌目前发展最快的家禽养殖业也不例外。自2003年底，乌农业部提出家禽业发展纲要，强调提高鸭、鹅、火鸡产量至今，市场上还是几乎只看到清一色的鸡肉，鸭子之类在超市也能偶然遇见，可身价高达10-14美元/公斤。其实，欧式菜素有用火鸡、鸭、鹅、鹌鹑做文章的传统，鸭肝、鹅肝罐头等更被现代欧洲人奉为“速食一派”中的上品，若把中国繁多的家禽品种和成熟的养殖技术带到乌克兰其经济效益可想而知。此外，鉴于中国生禽肉价格较国际市场价格优势甚微和禽流感“风波”，直接出口应以熟禽肉制品为主。

    乌克兰有着丰富的水资源，境内的八大海湾（总面积一千八百平方公里）、14大河口湾和19个沿海沼泽都具备发展水产养殖的优良条件。还有拥有一万三千平方公里大陆架的黑海和亚速海，至今仍没有被合理地开发、利用。

    【5】资金和技术的缺乏成为乌水产业发展的瓶颈。综合乌克兰的自然条件和我国的技术优势，中国企业可优先开发的鱼类品种主要有鲟鱼、花鲢、白鲢、鲤鱼、鲨鱼。另外，乌克兰虾、蟹无论是在价格，还是在市场供应方面都与中国形成鲜明的对比。首先，乌克兰没有鲜活虾、蟹供应；其次，价格是老百姓望尘莫及的（速冻鸡尾虾36-40美元/公斤，海螃蟹30美元/只），再比比中国水产业“虾兵蟹将打天下”、有市无价的局面。其实，虾、蟹养殖对自然条件的要求比鱼类低得多，水塘、沼泽都可以存活。据乌克兰农业科学院的资料显示，目前，越南某水产公司已在乌克兰赫尔松州培育基围虾成功，其肉质优于越南本国生产的基围虾。

    此外，值得一提的是，在乌克兰，作为养殖业的上、下游产业，种植业和农副产品加工业发展缓慢，尚处于初级阶段。我国企业如能合理利用，开发一条产业链，其效益及影响将不可估量。