墨研究人员发明新型肉类食品杀菌保鲜法

     据海外媒体报道，墨西哥肉类食品加工部门近日采用一种新型高压低热灭菌技术杀菌。这种新方法可为食品保鲜，在确保冷冻食品和水果食用安全的同时不影响其口味。

    报道说，墨西哥美资企业霍梅尔食品公司等几家公司的研究人员联合发明了这种将尚未包装的食品放入经冲压水罐中灭菌的新技术。该过程能杀死食品中的沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌等细菌。

    此方法不仅可以减少使用食品保鲜剂，还能延长火腿和半成品鸡肉等肉类食品的保质期。研究人员介绍说，他们现在生产的肉类食品可以保存１００天不变质，其保鲜期是过去的两倍。

    研究人员认为，这种高压技术使食品保鲜技术向前迈出一大步，并将对未来的食品灭菌产生重要影响。不过有食品商认为，此方法使肉类食品变得过于柔软，不如传统方法加工的产品口感好，而且成本较高。