国际农产品加工业发展的主要特征

     相对于发达国家，我国农产品加工业起步晚，因此在走外向型路子时，应该了解国外农产品加工业的发展情况。目前，国际农产品加工业发展的主要特征有如下几个方面：

    深加工比例越来越高发达国家的农产品加工已实现了规模化、集约化和自动化生产，其深加工的程度和副产物利用水平较高。如美国的玉米加工技术与装备，日本的稻谷加工技术与装备，欧美的油脂精炼及副产物精细化工产品制取技术与装备等均属于此。在发达国家，以初级农产品上市的比例越来越低，农产品的产后加工能力达到70%以上，加工食品约占饮食消费品的90%左右；在欧美、日本等国家，90%以上的蔬菜都是经过商品化处理和加工后进入市场的；德国的苹果加工量占总产量的75.2%，美国、巴西的柑桔加工量占柑桔总产量70%以上等等。

    产业化水平越来越高发达国家已实现了食品产、加、销一体化经营，具有生产基地化、加工品种专用化、质量控制全程化、生产管理科学化以及生产经营规模化、网络化、信息化经营等特点，产生了许多高科技、跨国界发展的大公司和大集团。

    加工技术达到高新化近年来，高温瞬时杀菌技术、真空浓缩技术、微胶囊技术、膜分离技术、微波技术、真空冷冻干燥技术、无菌包装技术、超高压杀菌技术、超微粉碎技术、超临界萃取技术、挤压膨化技术、通电杀菌技术、生物工程技术及相关设备等，已在农产品加工领域中得到广泛应用。如法国已建立了较大规模的高效浓缩发酵剂生产车间，发酵剂的接种量从2%-3%降为0.02%～0.03%。发酵肉制品具有独特的发酵香味，同时又具有良好的贮藏性能，该产品在欧洲具有广泛的消费市场。美国FMC公司利用膜分离技术，把橙汁浓缩到60 °Bx以上，既降低了能耗又保证了产品的色香味，而一般分离只能把橙汁浓缩到25～30°Bx。日本利用超高压杀菌技术，生产出与食品原料相同色、香、味的产品。

    投入比例越来越大由于产业发展和产业布局的需要，特别是巨大市场和经济回报率的吸引，各国政府不断加大对农产品加工领域的公益基础投资，特别是企业纷纷投身于农产品加工领域，并不断加大投资，成为投资和技术创新的主体。在发达国家与产值相对应，对产后加工环节的投入比例要大于对农业的投入。如美国在农业总投入中，用于产前和产中的费用仅占30%，用于产后加工环节的资金约占70%，从而提高了农产品高附加值和资源的综合利用。

    资源高度综合利用发达国家农产品加工生产企业都是从环保和经济效益两个角度对加工原料进行综合利用，把农产品转化成高附加值的产品。如有的国家利用食品厂(淀粉厂)和造纸厂废水，经酵母发酵生产单细胞蛋白，已建成万吨级菌体蛋白加工厂。美国、日本、韩国、欧洲等国家利用棉子饼粕(日韩、欧洲等国原料靠进口)提取棉子蛋白，用做饲料添加剂和生产抗生素药品的氮源。美国利用废弃的柑桔果籽榨取32%的食用油和44%的蛋白质，利用葡萄皮渣提取葡萄红色素，从桔子皮、苹果渣中提取和纯化果胶质、柠檬酸，并已形成规模化生产。美国ADM公司在农产品加工利用方面具有较强的综合利用能力，已实现完全清洁生产(即无废物生产)，使原料得到完全综合有效利用。

    质量标准体系越来越完善发达国家农产品加工企业大都有科学的产品标准体系和质量保证体系，多采用GMP(良好的生产操作规范)进行厂房、车间设计和设备选型配套，对管理人员和操作人员进行生产管理和质量管理；对加工厂的生产过程实施HACCP(危害分析及关键控制点)的过程控制；对卫生要求实施SSOP程序。国际上对食品的卫生与安全问题越来越重视，世界卫生组织(WHO)、联合国粮农组织(FAO)和各国都为食品的营养、卫生等制定了严格的标准。