从日本牛肉包装履历表看食品包装的发展

     目前，日本已对牛肉包装推行履历表制度，特别是在各大小超市，所有牛肉包装必须具备包含8项内容的履历表。这8项内容为：肉牛所属性别、出生年月、饲养地、生产者、加工者、零售商、无疯牛病证明、检验合格证明。

    日本在国内销售牛肉推行履历表制度，是在2003年6月国会上通过的，并于2003年12月1日正式实施，现在已在各大小超市普遍推行落实，受到了广大消费者的欢迎。消费者认为，在不安全食品越来越威胁到人类生存的今天，购买者需要知道所买牛肉的情况。

    履历表信息管理要求严格和规范，通过法律形式要求8项信息分别由农场主提供或农畜改良中心检测并提供。其中肉牛性别、出生年月、饲养地、生产者、无疯牛病证明等5项信息由农场主直接提供，而加工者、零售商、检验合格证明等3项由家畜改良中心统一提供。

    日本“牛肉生产履历法”规定，日本国内饲养的每一头肉牛都要建立相应的信息识别号码。作为肉牛出生后的所有信息，每头牛都设定10位数的识别号码，并由家畜改良中心集中管理，同时建立网站供查询，还需将其印刷在包装和相关的宣传资料上，消费者可通过包装标识和手机进行查阅和咨询。

    推广

    当前食品安全问题已涉及消费者的人身安全，如何通过一种有效的方式建立起食品生产者与消费者之间的良好信赖关系，已成为人们深感迫切的问题。在日本，正在通过“牛肉生产履历法”的方式来解决这一问题。

    日本政府和管理部门计划在2010年前实现对所有食品明示生产履历，到时消费者在购买或食用食品时就会知道，它是什么时候生产、在哪里哪家企业生产、如何流通和贮藏等内容，而且一旦发现问题或出现食品不良反应，马上就可追溯源头，查明原因。

    2004年5月，日本政府为将生产履历标识从牛肉推广到其他食品，已成立了以肉类、食品加工企业和中间商等组成的“共同生产履历中心”。这个中心的任务是将原本由牛肉加工企业自行订立，用于加工食品的生产履历系统的识别号码系统化，统一成13位数的条形编码制度，并逐渐推广到各地。目标是以统一的条码，从原料采购到最终的零售环节，实现全程管理。

    从现在开始，日本将会逐步推广生产履历表制度，使食品包装上的信息更为全面，消除食品流通与消费环节中的隐患。

    启发

    日本政府推行生产履历标识，建立生产履历系统，这就从科学技术上、法律制度上给食品的安全提供了保证。这样从流通业者到生产者，从食品的加工商到食品进出口商，都将自发地构建国民生活安全保障的基石———“食品生产履历系统”，从而使消费者可以在食品包装（标识）或相关网络上了解到食品从生产、加工、流通到销售等各个环节的信息，而且在政府的推动下，在全国各地统一实施。这种技术加政府监管的行为是值得我们借鉴的。

    目前，我国的食品打假治劣多局限于一些“运动式”的号召和行动，缺乏科学与法律相结合的手段。如果想彻底解决这一问题，就必须从法律和技术上加以结合来解决。

    对策

    我国目前普遍存在着用包装制假贩假、利用包装欺骗消费者的问题，这主要是由于我国商品信息的透明度和可知度太低，包装信息堵塞造成的。

    从日本牛肉包装履历表的推行，我们应对我国食品包装提出相应的对策。这种包装的对策就是，有我们的食品生产履历法，将包装标识、网上信息、管理和执法部门等各个环节信息互通，并用网络连接，从而使消费者能随时随地了解到食品及包装相关的信息。

    另外，我国很多食品和农产品的出口市场是日本，我们的食品包装也应跟上日本的政策和相关要求，进行相应的改进，也应在包装上反映出生产履历表中的信息，否则我们的商品将被堵在日本等国之外。

    未来包装的发展

    牛肉包装履历表或食品生产履历系统很有可能被其他国家和地区借鉴。可以预测，在全球经济一体化的今天，发达国家会有相应的法规和技术推出，以此保护国人的安全和保护自己的市场。未来的食品包装将有如下的发展趋势：

    1．生产履历标识将成为未来食品包装的重要内容和必备信息。

    2．生产履历系统或标识会在全球推广。生产履历标识也许会成为未来食品进入超市和国际市场的必备条件。

    3．未来食品包装信息量会更大。

    4．未来食品包装的所有信息不再仅仅局限在随包装物进行流动传播，而将会在各种网络媒体上同时出现，包装将走向信息化。

    5．食品包装上的条码内容会更加丰富，它将安全查询、计价核算、通信网络联为一体，同时也将应用到各种商品包装上。