肉兔业需要关注的五大趋势

     随着国民经济的发展和人们消费观点的改变，以及对兔产品的综合开发，国内市场正在不断扩大，每年以30％的速度递增，给肉兔业的发展带来了良好的发展机遇。笔者对兔业的发展趋势有以下认识：

    

     一、必须走养殖、加工、产业化道路

    

     形成产、销、科工贸一体化体系，建立相互促进协调发展的机制，提高兔业整体生产能力和科技水平及经济效益，增强可持续发展能力。立足商品兔生产，建立生产基地，提供优质原料。

    

     二、开发绿色兔肉制品，向营养、保健、安全卫生方向发展

    

     人民生活水平的提高和环境意识的增强，21世纪对兔肉的需求不仅表现在数量上，同时表现在内在质量上，要求兔肉产品无药物残留，安全、优质、营养，这就是绿色兔肉产品的概念。绿色食品在市场上的价格比普通产品高30％。

    

     三、依靠科技创新发展兔肉加工业

    

     引进适用高新技术（发酵工程、酶工程、超高压技术、微波杀菌技术）和机械设备在深加工和综合利用上大做文章，提高附加值，创名牌产品。

    

     四、冷却兔肉是兔肉消费的方向

    

     冷却肉吸收了“热鲜肉”和“冷冻肉”的优点，克服了两者的缺陷。冷却肉新鲜、肉嫩、味美、营养、卫生、安全，大中城市逐年扩大市场份额，国外市场80％是冷却肉，被认为是科学、高品质的生鲜肉。冷却肉是今后国内消费的主流和必然发展的趋势。

    

     五、传统兔肉制品走向现代化

    

     中式兔肉制品的发展将是把传统技艺与现代化结合起来，将作坊生产改为工厂化、标准化生产，改进工艺，增加花色品种，提高质量，实行现代化包装，延长保质期。在发展中式兔肉制品的同时，积极开发西式兔肉制品和低温兔肉制品，以满足不同层次、不同人群对兔肉制品的需要。

    

     养兔业的发展关键是市场，重点是加工。兔肉、兔毛、兔皮销售不稳，价格时起时落，除兔肉外其中一个重要原因是兔产品市场主要在国外，一旦国际市场出现疲软，产品销不出去，养殖户出现卖难，生产就下滑。没有顺畅的销路和广阔的市场，也就没有稳定的养兔生产和养殖效益，所以“小兔子，大产业”，既要有千家万户的农民饲养，又要有加工企业的投入，才能扩大市场，增加销路。在市场经济下，保证产品质量和适销对路是稳定养兔业发展的基本条件。我国养兔业存在“两多两少”，即制种供种的场户多，而商品生产少；兔产品多，而优质产品少。加工出售的主要是原料产品，如白条兔、原毛、生皮，故很难适应变化着的市场要求，出现销售波动现象。根据国内外市场现状和趋势分析，家兔产品应满足以下要求：兔肉要鲜嫩多汁，规格一致，药物残留少，适于兔产品加工、配料生产，如红板兔肉、缠丝兔肉，增加烹调菜肴花色品种。兔毛要以粗毛型为主，由纺纱向成衣方向发展，严防掺杂使假，提高市场信誉度。兔皮要求规格一致，板质油润光洁，绒毛着生密度大。革皮可向童鞋、手套和工艺装饰品方向发展。