奶业发展话山东

     9月7日，由中国奶业协会主办的第二届中国国际奶业展览会暨奶业发展论坛在山东省烟台市隆重开幕，全国政协资源与环境委员会副主任、中国奶业协会理事长刘成果，农业部畜牧业司副司长张喜武，山东省畜牧办副主任张洪本，烟台市副市长张幸福等出席开幕式，国内外政府主管部门、行业协会、奶业企业、教学科研院所等单位的领导、专家教授、企业家、技术管理人员及奶农代表近1000人参会。

     本届展览会共有来自中国、瑞典、加拿大、德国、美国、韩国、日本、意大利、以色列、法国、荷兰、英国、新西兰等13个国家和地区120家厂商参展。展出面积近7000平方米。光明乳业、杭州中亚等国内著名乳品生产企业和设备供应商，以及利乐、利拉法、韦斯伐利亚等国际著名企业一起登台亮相。全面展示了从牧草到养殖、从饲料到添加剂、从设备到制品等国内外奶业发展成就与先进技术，是中外奶业技术交流、商贸合作的大平台。

     本次奶业发展论坛以 "乳品质量安全与奶业健康发展"为主题，对乳品质量安全问题进行深入分析，强调要加强安全管理，奶业企业要在管理和经营上做到"科学"和"诚信"，协会要为规范奶业行业行为要做好服务工作。中国奶业协会理事长刘成果、农业部畜牧业司副司长张喜武、农业部产业化领导小组办公室副主任丁力等主管部门的负责同志，中国奶业知名企业内蒙古伊利和蒙牛、上海光明、石家庄三鹿、北京三元、大庆银螺、西安银桥，山东佳宝、得益、凯银乳业和国际知名品牌利乐、雀巢等企业的负责人围绕当前我国奶业发展的焦点、热点问题在会上做了专题报告。

     这次大会对加快我国奶业与国际融合，增强奶业国际竞争力，促进奶业健康发展具有积极意义。而作为这次大会的东道主，山东奶业展示了什么样的风采，又能从中得到什么样的启示呢？

     后起之秀的山东奶业

     在谈到为何要选择在山东省召开这次盛会时，中国奶业协会理事长刘成果对记者说，山东奶业发展快，成绩喜人。主要表现在：山东奶牛存栏量、鲜奶产量在全国名列第五；乳品消费水平一路攀高，2003年山东省城镇居民牛奶消费人均为30.72公斤/年，在全国仅次于北京、上海之后，今年则有望上升至第二位；山东加工企业林立，加工需求旺盛，年加工能力为200多万吨，综合加工能力在全国居第五位；山东省政府也对奶业的发展给予大力的支持，制定了许多优惠政策，为奶业的健康发展创造了良好的环境。

     所以说，虽然山东不是传统的奶业大省，但是在奶业各界同仁的共同努力下，奋起直追，已经进入了我国奶业发展的前列，展示出了广阔的发展前途。

     山东奶业发展仍需努力

     山东奶业虽然已经奠定了良好的基础，但是奶业毕竟是一个新兴的产业，在发展过程中还存在着许多问题，其中主要就是产业链衔接不紧密，在奶业发展过程中乳品加工能力发展过快，而奶牛养殖和消费市场的规模相对过小，这就造成了加工能力的过剩和资源的浪费，同时也引发了在奶源上恶性竞争，在市场上不规范操作等问题，损害了奶业的健康发展。

     对此，山东省奶业协会理事长王桂月认为这次大会给了我们如何发展山东奶业提供了很好的启示：

     一、注重乳品质量安全，规范市场运作手段。随着社会对食品安全的关注，乳品市场的运作必将越来越规范，在这次会议上各主管部门都提出了自己的管理意见，无论是奶牛养殖、乳品加工、市场销售都要在规范的市场规则下运作。在这样一个规范的市场里，山东乳业如何适应、如何发展是今后应该考虑的重点。

     二、学习先进经验，促进健康发展。这次大会是我国及世界上一些有实力的企业的集体展示亮相，这是我们学习其先进的经验、理念，展开交流的一次难得机会。我生在奶牛养殖、乳品消费水平上到很高，但是我们的缺少全国知名的品牌和有影响力的大企业，这次会议的召开，对于我省乳品企业的发展是一次有力地推动和鞭策。

     三、开展公平竞争，培育消费市场。奶业发展的原动力是消费市场的健康发展，稳步开拓。当前消费者对于乳品的消费知识掌握的还是很少，消费心理很脆弱，因此奶业各界要抵制不正常竞争手段，公开、公正、公平的竞争，共同努力，使消费市场进一步扩大、规范。只有有了稳定且逐步增长的消费市场，才能拉动加工企业的发展，牵动奶牛养殖的进步。

     山东奶业如何健康发展，刘成果建议，山东要培育自己的龙头，打造自己的名牌。山东的乳品加工企业，要立足于山东省内，稳定住省内这个大市场，不要盲目的向全国发展；在产品结构、市场定位上要以鲜奶为主，而且奶品越鲜越好，销售半径越短越好，这样当地的企业就不会完全被外地品牌所压倒，保持住市场的占有率，同时随着居民消费知识的提高，鲜奶越来越受到大家的认可，这是因为虽然超高温奶里面许多营养成分没有变，但是活性已大大削弱，喝奶后的效果大打折扣。

     乳品企业发展要有新的策略，奶牛养殖业也有了新的变化，对此王桂月分析认为：

     一是奶牛发展更加注重质量。在奶业刚兴起的时候，由于人们认识不到位，加之奶牛养殖的巨大利润的诱惑，奶牛养殖进入了一个爆发式发展阶段，人们对于奶牛见母就留，见菏斯坦就买，结果虽然奶牛数量急剧膨胀，但是奶牛的质量参差不齐，尤其是一些低产牛、劣质牛对于我国奶业的发展极坏的影响，给养殖户造成巨大的经济损失。而现在奶牛的发展进入了理性阶段，人们开始注重奶牛的品质。

     二是养殖模式发生了改变。人们认识到小、散、低的养殖方式不利于科学技术的应用，很难提高产品的数量和质量，经济效益低、养殖风险大，只有发展集约化的规模养殖，才是奶业健康发展的正确道路。根据我国实际情况，发展规模化养殖的方式就是要么发展养殖大户，要么建设养殖小区，这一大一小是解决我国奶牛养殖模式的比较好的方法。

     三是在饲养管理上注重良种良法的配套。现在制约我省奶牛养殖效益提高的主要因素一是奶牛单产水平低，二是淘汰率高、利用年限短。这除了奶牛品种的问题外，主要就是因为奶牛饲养技术落后。现在随着奶牛集约化养殖的推广，科学的饲养技术也开始日渐普及，养殖户开始注重奶牛的选种选配和良种良法相配套。