联合国粮农组织：世界金枪鱼发展现状（一）

　
　　编者按：今年6月3日～5日，世界金枪鱼大会在泰国曼谷举行，联合国粮农组织高级官员黑尔格女士在会上全面介绍了世界金枪鱼生产发展现状，颇有价值。我们请中国水产学会的刘雅丹女士翻译出该报告，现特予刊发(有删节)，以飨读者。

　　一、全球金枪鱼生产情况

　　自1986年～2002年的16年间，全球5种主要金枪鱼的总渔获量迅速增长，从250万吨增长到400万吨。

　　主要的金枪鱼生产国集中在亚洲，日本和中国台湾省是主要的生产国和地区。亚洲其他主要生产国和地区有印度尼西亚、朝鲜和菲律宾。日本虽然仍是世界最主要的金枪鱼生产国，但最近几年的产量正在下降。2002年，日本金枪鱼产量是56.5万吨，比其最高纪录1986年和1993年的78万吨，有了大幅度的下降。

　　与此同时，中国台湾省的产量从19万吨上升到1998年的46万吨，虽然在2000年，台湾的产量有所下降，但在2002年，这个省的金枪鱼生产达到了50万吨，非常接近日本的产量。最值得注意的是：印度尼西亚的金枪鱼产量在近几年增长了330%。而美国，由于金枪鱼生产导致的海豚问题，使其丢失了太平洋中东部的渔场，其金枪鱼产量下降近50%。西班牙和法国也是主要的金枪鱼生产国,他们的主要作业渔场在印度洋。

　　箭鱼是全球金枪鱼最主要的生产品种，其渔获量在过去15年期间成倍增长。2002年，箭鱼产量首次超过了200万吨；黄鳍金枪鱼是第二大品种，其产量也在增长。黄鳍金枪鱼的价格通常比箭鱼要高一些，也是用于制作罐头。2002年，黄鳍金枪鱼的全球产量是135万吨，比上世纪90年代增产了近1百万吨。此外，长鳍金枪鱼的产量多年来较为稳定，而大目金枪鱼的产量也在增长，不过大目金枪鱼的资源已被认为捕捞过度。

　　金枪鱼国际贸易的主要方式是罐头原料(新鲜、冷冻和冷冻的蒸煮金枪鱼鱼段)、直接消费的金枪鱼(新鲜/冰鲜和冷冻)。日本是金枪鱼的主要消费国，他们用金枪鱼、枪鱼等做生鱼片，其中最贵的品种是来自大西洋、太平洋的生鱼片和蓝鳍金枪鱼。

　　日本人长年吃生鱼片，其消费旺季是在5月的黄金周、8月的情人节和新年。生鱼片是切成薄薄小片的金枪鱼，蘸酱油和日本的芥末生吃。生鱼片的原料是新鲜的金枪鱼肉或是捕上来以后立即在零下40°以下的低温速冻的金枪鱼。生鱼片市场所要求的金枪鱼品种规格比较大，如蓝鳍金枪鱼、大目金枪鱼和黄鳍金枪鱼。通常大鱼比小鱼更受欢迎。从捕获方式而言，做生鱼片的金枪鱼通常是用延绳钓钓上来的，这种钓鱼方式能够保证在捕获期间处理好鱼。以加工方式而言，生鱼片市场比较喜欢新鲜的和速冻的金枪鱼。生鱼片市场上的金枪鱼也从外观上分等级，例如，皮的亮度、外表的干净程度、鱼眼的潮湿度、鱼皮的弹性、鱼腹的被损坏程度以及鱼的脂肪含量等。

　　生鱼片的加工是相当简单的，而金枪鱼罐头的加工就要复杂得多。

　　一般来说，发展中国家多数把金枪鱼加工成半成品的鱼段，然后出口送到发达国家的罐头加工厂再加工。

　　二、全球金枪鱼贸易概况

　　2002年，全球金枪鱼总贸易额(出口价值)到达了50亿美元，而1987年只有19亿美元。同期，全球的水产品总出口额从279亿美元增长到582亿美元。金枪鱼是全球水产品出口中的第三大主要出口产品，仅次于虾和底层鱼，占贸易总额的9%。

　　虾产品在国际水产贸易总额中占18%。值得注意的是，在过去的20年，虾产品的贸易一直非常稳定，但是最近由于全球性的虾价偏低、贸易额开始下降。底层鱼是另一个重要的贸易产品，其贸易额占15%。金枪鱼贸易额占9%，名列第3。三文鱼是近年来在国际贸易中迅速增长的主要产品，其贸易额占全球水产品总贸易额的比例从20世纪90年代初的5%，增加到1999年的7%，在2002年又上升到8%，这是挪威和智利发展三文鱼养殖的成果。

　　从金枪鱼的捕捞产量和出口额的增长情况可以看到，近几年来，金枪鱼的贸易发展比其渔业生产的发展速度要快得多，且不论是冷冻还是冰鲜的金枪鱼，价值都在上升。但值得注意的是，贸易额的变化并没有因产量的增加而有较大的变化。1999年，金枪鱼的渔获量达到了380万吨的记录,而金枪鱼的总贸易额却低于1998年和2000年的贸易额，类似的供给过度情况在2002年也有出现。

　　冰鲜和冷冻金枪鱼出口量在1997年猛增了一下，但出口额稳定在大约28亿美元。不过，没有把金枪鱼的鱼段出口数字统计进去。就数量而言，近几年冰鲜和冷冻金枪鱼的总出口量也稳定在130万吨～140万吨左右。因此，金枪鱼是水产品国际贸易的主要品种，其总产量的40%进入了国际贸易。

　　从进口数量上看来，主要进口的金枪鱼产品是冷冻箭鱼和黄鳍金枪鱼。但是，就进口额来说，占据主要地位的品种反而是大目金枪鱼和黄鳍金枪鱼。新鲜、冰鲜和冷冻的金枪鱼产品最主要的进口国是泰国（其进口量占第一，进口额占第二）。泰国主要是进口冷冻的箭鱼制作罐头；其次是日本(其进口额占第一，进口量占第二)。日本主要是进口冷冻大目金枪鱼做生鱼片。主要出口国家和地区有中国、西班牙、法国、韩国和中国的台湾省。

　　罐装金枪鱼的生产(包括冷冻的蒸煮金枪鱼鱼段)从1976年的49.9万吨上升到2001年140万吨(净重)。主要生产国是泰国、美国和西班牙。联合国粮农组织的数据表明，罐装金枪鱼的进口量从1976年的8.9万吨增加到了2001年的83.6万吨(净重)。

　　全球性的新鲜金枪鱼贸易在持续增长，尽管增长的幅度不如前几年那么大。2002年，进入国际贸易的新鲜金枪鱼有15万吨，比1990年的1.5万吨整整增长10倍。2002年，新鲜的金枪鱼出口总额增长到7.33亿美元。增长最多的是西班牙，目前它已成为了新鲜金枪鱼最大的出口商。这归功于西班牙蓬勃发展的金枪鱼养殖业。

　　2002年西班牙的出口新鲜金枪鱼数量相对减少了一些(1.13万吨)，主要品种是新鲜的蓝鳍金枪鱼，价格为17.90美元/公斤，而其他新鲜的金枪鱼出口价格只有3.50美元/公斤。奇怪的是克罗地亚进入了新鲜蓝鳍金枪鱼出口的前5名,出口的基本上都是蓝鳍金枪鱼。新鲜金枪鱼主要进口国家是日本，其每年的进口量约9万吨，就价值上而言，日本占了全球新鲜金枪鱼75%的份额。新鲜的金枪鱼主要靠空运，其主要的贸易伙伴是印度尼西亚。西班牙和澳大利亚出口的蓝鳍金枪鱼也在增加。

　　全球新鲜、冰鲜和冷冻金枪鱼的出口从1976年的约44.5万吨，增加到1998年的160万吨，在2000年下降到140万吨，而2002年又上升到170万吨。从价值上看，出口额从1976年的4.06亿美元增长到了1995年的34亿美元，2000年和2001年有所下降，只有30亿美元，但2002年又上升到32亿美元。

　　1976年，金枪鱼的单位价格是大约1000美元/吨，20世纪80年代末，单位价格猛增到约2000美元/吨，以后回落到1000美元/吨，且一直很稳定。最近几年市场上金枪鱼生鱼片和罐装金枪鱼价格的下降可能是一个意外。日本和泰国是世界新鲜和冷冻金枪鱼最主要的进口国。1991年是泰国金枪鱼罐头原料进口的高峰期，达到了近50万吨。1996年和1997年泰国金枪鱼罐头工业的危机导致泰国新鲜和冷冻金枪鱼进口的下降，最近各国对泰国金枪鱼出口水平又有所回升，而原料价格的偏低也有利于泰国的进口。

　　新鲜和冷冻金枪鱼的第二大进口国是日本,1999年的经济危机导致了日本金枪鱼进口的下降。2000年，日本的进口有所回升，而且近几年都保持着上升的趋势。中国的台湾省迄今为止一直是日本冷冻金枪鱼的主要供给地区。日本的新鲜金枪鱼进口在最近几年也在增长，主要的供应国是西班牙和印度尼西亚。

　　美国是新鲜和冷冻金枪鱼的第三大进口国，主要是用于提供金枪鱼罐头加工厂的原料，但是近几年美国的金枪鱼罐头厂数量在下降，原料的进口也呈螺旋形的下降趋势。意大利的冷冻金枪鱼进口也正在下降，他们转向了蒸煮金枪鱼鱼段的消费。西班牙仍然是金枪鱼原料的主要使用国，其金枪鱼罐头厂和金枪鱼船队近几年一直很兴旺。

　　意大利罐头厂支付的新鲜/冷冻黄鳍金枪鱼价格也反映了其他欧洲国家罐装黄鳍金枪鱼的真实价格水平。可以看到，来自印度洋或大西洋的黄鳍金枪鱼普遍比来自太平洋的黄鳍金枪鱼价格水平高一些，不过，这个差距近几年正在缩小。

　　箭鱼的三个主要消费区是美国、泰国和非洲。非洲的价格普遍比其他两个地方便宜一些，泰国是箭鱼最大的购买国。1999年～2000年间，曼谷的箭鱼进口价猛降到350美元/吨，2001年有所恢复，目前大约是750美元/吨，且前景比较乐观。

　　尽管意大利罐装的金枪鱼生产一直比较少使用箭鱼，但近年来也在扩展。2004年2月后的这几个月内，箭鱼鱼段的价格在低于2美元/公斤后又开始恢复，而且值得注意的箭鱼鱼段的价格越来越接近黄鳍金枪鱼鱼段的价格。价格的发展趋势与2001年年初有些相似,当时仅6个月间，箭鱼鱼段的价格就增长了近50%。