荷兰的奶业生产

    荷兰是一个地势平坦的小国，气候温和冬暖夏凉，年降雨量约为775 mm。陆地总面积为340万公顷，其中200万公顷用于农业生产。饲养牛羊的草地为105万公顷，作物80万公顷，用于园艺生产的11万公顷。主要农作物有小麦，马铃薯和甜菜，玉米的种植面积约为作物种植面积的30％，主要作青贮饲料，6％的种植玉米收获籽实。总人口为1500万，人口密度为460人/平方公里。只有5％的劳动人口从事农业(包括渔业和林业)，因此，荷兰更象是一个工业国，而不是农业国。荷兰许多农产品都生产过剩，劳动生产率及土地和家畜的生产率都很高。

     大多数过剩的农产品都依赖出口，因此农业对荷兰的贸易顺差有巨大贡献。

1 农业结构

  大多数农业家庭只从事一种农业生产，因此有的农场只种植农作物，有些从事奶牛业，但也有的农场仅仅养猪或养禽，从事混合经营的农场很少。荷兰的饲料加工业非常发达，每年都要从国外进口大量谷物饲料及农副产品。菜牛的生产一般是在专业化的农场内进行，每年肥育约100万头肉用犊牛，主要用于出口。大多数玉米种植在养牛场、养猪场、养禽场或肉牛肥育场，二战以来特别是在过去的25年间，奶牛场的数目显著减少，奶牛的数目在1984年增至最高峰，每个奶牛场奶牛的数目在1984年前有很大的增长。

  自从1984年欧共体国家实行牛奶生产配额制后，奶牛的头数开始下降，并且随着奶牛单产的提高，还将继续下降。荷兰每年的牛奶配额为1100万吨，即平均每个农场的配额约为280吨。

2 弗里生牛(黑白花奶牛)为主要的产奶品种

  荷兰两个主要的奶牛品种一是著名的荷斯坦弗里生牛(即荷斯坦黑白花奶牛)，约占奶牛总数的三分之二，为纯乳用型品种，另一个是荷兰红白花(MRIJ)，约占奶牛总数的30％，为乳肉兼用型品种。从前MRIJ的公犊用于生产牛肉，但是现在主要用来生产小牛肉，一些奶牛场优良的肉牛品种与他们的部分奶牛杂交，生产杂种小公牛，以获得更好的卖价。使用的公牛品种Pie montese和Beiglan Blue，约有6％的奶牛在初次人工授精时是用肉牛精液。荷兰奶牛的平均奶量为7000kg，约80％的奶牛有产奶量记录。1996年，全国有记录的弗理生奶牛305天产奶量为7705kg，而红白花(MRIJ)奶牛305天产奶量为6709kg。在有产奶量记录的奶牛场中，10％的奶牛场中奶牛每个泌乳期平均产奶量为8000kg。乳脂率弗里生牛和M租J基本相同，分别为4.41％和4.40％(1996年资料)，而M租J的乳蛋白质为3.56％，弗里生牛为3.47％。在荷兰，蛋白质的售价较脂肪的售价高1.5倍。

3 主要是家庭奶牛场

　　家庭奶牛场的产奶牛部分工作是由农场主及其家人共同完成的。由表2可知，每个奶牛场平均有45头，除此之外还有青年母牛和犊牛。有30～35头或小于30～35头产奶牛的奶牛场，在冬季奶牛都饲养在传统的牛舍内，一般从11月份到第次年的5月份共6个月。但使用这种牛舍在冬季对劳动力的需求较高。在规模大一点儿的奶牛场内，普遍使用散放式牛舍，奶牛可以在牛舍内自由走动。在这些现代化的奶牛场内，平均拥有产奶牛60头在荷兰90％的奶牛饲养在这种散放式牛舍内。使用这种牛舍，一个家庭可饲养50～80头产奶牛以及青年牛和犊牛。如果产奶牛的数目超过70～80头，需另雇全日制工人，目前有1700个奶牛场的泌乳牛超过100头。

4 草地在奶牛业中发挥着重要的作用

　　奶牛的主要饲料是牧草，在夏季约55％的奶牛昼夜放牧，其它的奶牛在白天至少采食8～9小时，晚间在舍内补饲。特别是在初夏时分，大量的剩余牧草可被刈割后制作成青贮，以便在冬季时使用。所有的草场都要刈割1.9次用于制作青贮或干草。因此，牧草青贮或干草在牛的饲养中发挥着重要的作用。在过去的20多年中，玉米的种植面积显著增加:从1970年的6000公顷增至1996年的23.94万公顷。约有22.3万公顷玉米整株粉碎后制作青贮，5600公顷用于制作带籽青贮，1.09万公顷用来生产玉米籽实。冬季，牛的日粮中玉米青贮占干物质的50％以上。

　　在冬季日粮中干草的饲喂量自1970年以来显著地减少了。在大多数现代化奶牛场中干草的饲喂量是很小的，农场主很喜欢全青贮粗饲料。除了粗饲料以外，根据奶牛的生产水平也补给精饲料。泌乳牛每年约喂给2000kg精饲料。年产奶量8000kg的奶牛约消耗1600kg饲料。

5 草地利用高度集约化

　　尽管草场的生长期为6～7个月，每公顷草地的载畜量却很高:约1.65头产奶牛以及青年牛犊牛，加在一起每公顷草地上约有2.2个家畜单位。草地的产草量非常高。每公顷可产草(干物质计算)l0～20吨。为了获得最大的牧草生产量，平均每公顷草地每年施用的氮肥折算成纯氮量为250kg。在许多沙质或粘质土壤的牧场，氮的施用量更高，每年每公顷约300～35Okg，除了这些肥料外，牧场自产的有机肥料每年每公顷的施用量折合成纯氮约为70～8Okg，同时一些磷和钾也通过施用粪肥等有机肥料返回草地。1987年荷兰政府开始限制农田或草地家畜粪肥的施用量。而且，对那些土地有限而又饲喂有大量家畜的牧场主，征收一定的费用，以把他们生产的多余的粪肥运到没有超过施肥标准的地区，或在特殊的工厂烘干。奶牛场一般把粪肥施入草地或玉米地。在冬季有5～6个月时间禁止向草地施用粪尿混合肥。

　　牧草用于放牧或刈割，大多数牧场使用划区轮牧。根据草地小区块的多少及载畜量的大小，在一个小区块上的放牧时向一般为2～5天，之后施入氮肥，重新长起的草用于放牧或刈割。对于大多数草地块，平均每年刈割2次，主要用于制作青贮。在良好施肥及管理条件下，维护草地在几年内保持高产不致于退化是可能的。

　　在不良管理条件下，(即放牧和刈割不合理，无规律施用粪尿肥)，草地需经常重新播种。在大多数情况下，重播时以多年生黑麦为主并混以几种其它牧草。现在常常仅用几个黑麦草品种混播，有时加入白三叶草。

　　在荷兰，管理科学、利用合理的高质量的草地是维持高水平奶业生产并从中获得利润基础。