有机肉风靡时代看市场

一份新的研究报告指出，欧洲有机肉市场的竞争正在加剧，产品开始出现过剩。从1998年开始欧洲有机肉市场的销售额每年的增长都在20％以上，预计今年的增长将低于9.5％。最初欧洲的有机肉生产曾集中于大约15家公司，由于有机肉的供给满足不了需求，垄断着大部分国家市场的传统肉食品公司都转向了有机肉的生产，他们通过自己直接生产有机肉产品或通过收购现有的有机肉产品公司进入有机肉产品市场，因而出现了现在的局面。

　　 目前，丹麦和奥地利的有机肉供应商正在谋求出口以减轻过剩带来的压力，这种机会似乎不会太多。德国是欧洲最大的有机肉市场，去年底由于涉及有机谷物的食品丑闻，有机肉的销售额急剧下降，今年消费者对有机肉的信心开始回升，再一次出现销售增长，但也表现出供过于求。英国有机肉市场最近几年增长很快，使得英国国内的有机肉生产商不断扩大他们的产量，国内零售商开始用国产的有机肉产品替代进口产品，只有意大利市场仍然供应不足，需要继续从国外进口有机肉。

　　 欧洲有机肉产品销售的主渠道是超级市场，2002年占据了总销售额的51％。在很多国家专业零售商仍然是重要的销售渠道。德国和意大利有机食品商店和屠宰场的有机肉产品销售也占一定的比例。在有机肉的销售中牛肉的销售收入占了大部分。对疯牛病的恐惧以及有机牛肉相对低廉的价格是消费者乐意购买的主要原因。

　　 在某些国家，由于有机食品相对较高的价格而影响了消费。

　　 与欧洲出现的过剩不同，在北美洲有机肉产品市场出现较快增长。这主要是由于消费者对食品的安全更加关心，他们认为有机肉比非有机肉更安全，因此更有利于健康。由于疯牛病的影响，2003年加拿大有机肉的销售增长了35％，预计2004年美国有机肉销售也会出现同样的高增长。现在美国的消费者越来越关心他们所吃食品的来源。加利福尼亚州的一个消费者团体已经提出议案，要求在该州市场上出售的牛肉必须标明来自什么地方。如果这一议案得到立法，加州将是第四个要求对牛肉标明来自哪个国家的州。有机肉在北美流行的另一个原因是受日常膳食的影响，低碳水化合物的饮食观提升了肉食的销量。肉食是蛋白质最好的来源，同时北美各国肉蛋白质相对比较便宜。