摘要
一、玉米可替代原料的营养特性
1.小麦
2.大麦
大麦是能量饲料，其籽粒中主要养分消化率分别为粗蛋白质75%、粗脂肪60%、粗纤维10%、无氮浸出物91%。大麦中的多数必需氨基酸含量比玉米丰富，大麦的某些矿物质和维生素含量也比玉米高，但大麦的生物有效能值略低于玉米。同时，大麦中含有木聚糖、β-葡聚糖等抗营养因子，会引起猪只营养物质消化、吸收障碍，使用时应添加相应的酶制剤。此外，大麦含有丰富的维生素，如维生素Ｂ2 14.0mg/kg、烟酸87.0mg/kg。大麦替代玉米比例一般不超过80％，通常仔猪饲料用10%-20%大麦，生长育肥阶段用20%-50%大麦，母猪阶段用20%-80%大麦替代玉米，泌乳母猪可全部替代，但要适当提高油脂用量。
3.稻谷、糙米、碎米
稻谷指没有去除稻壳的籽实。稻谷中有坚硬的外壳包被，粗纤维含量较高，适口性差，因而猪对稻谷的消化能低于玉米；稻谷中粗蛋白含量及其必需氨基酸含量中的组氨酸、苏氨酸、胱氨酸较玉米略低；稻谷中多为不饱和脂肪酸，在正常情况下易氧化。综合评价稻谷的总营养价值不如玉米。
糙米是稻谷脱去稻壳的产物，糙米营养价值丰富，猪对糙米的消化能水平、必需氨基酸和粗蛋白含量与玉米相近，可替代饲料中的玉米。糙米的粗纤维含量低于稻谷和玉米，但其含有较多的可消化蛋白，生物学效价更高。此外，糙米除亮氨酸、组氨酸外，其余必需氨基酸高于玉米。糙米的总淀粉含量略高于玉米，支链淀粉含量低于玉米，其淀粉颗粒较小，这表明糙米更易消化。
二、玉米减量替代原料在猪日粮上的应用效果
1.猪日粮中小麦替代玉米的应用研究
高峰等研究表明，与玉米日粮组相比，小麦型日粮有降低仔猪増重的趋势，小麦日粮添加相应酶制剂后能显著提高仔猪日增重，说明小麦用于仔猪的抗营养性较小，同时非淀粉多糖酶制剂能有效改善小麦的饲用价值。
此外，研究结果还发现，与小麦日粮组相比，玉米型日粮组的仔猪血液尿素氮浓度极显著下降，而小麦日粮添加酶制剂后，仔猪血液尿素氮浓度极显著提高，说明小麦日粮中添加酶制剂会出现氨基酸不平衡状况，影响蛋白质利用效率，使血液尿素氮含量升高。丁超等在研究小麦部分代替玉米对猪生产性能的影响时，结果显示试验组中的民用小麦部分代替玉米后，猪的增重、饲料成本和料肉比均优于对照组，说明在玉米价格高于和接近于小麦价格时可以考虑用小麦型配合饲料饲喂猪。李占荣等研究了小麦替代玉米对肥育猪生长表现的影响试验，在添加复合酶制剂后，分别用15%、30%、45%，60%小麦等量替代玉米。
2.猪日粮中大麦替代玉米的研究进展
韦良开等研究发现，大麦部分替代玉米对猪生长性能并无不良影响。赖长华等研究了大麦替代玉米饲粮对仔猪和生长猪生长性能的影响，试验以荣昌猪为研究对象，试验饲粮分为对照组（含60%玉米，不含大麦）、15%、30%、45%、60%比例的大麦等量替代玉米。
结果发现，大麦的营养价值与玉米接近，某些营养成分，如，蛋白质的质和量优于玉米。大麦替代玉米饲粮后，仔猪的日增重有下降的趋势，而采食量则有增加的趋势。王旭莉等研究了在饲料中添加42.28％大麦，可以有效提高生长育肥猪的日增重和日采食量。尹孟慧等研究了带皮大麦对生长育肥猪生长性能的影响。
目前，糙米常用来优化畜禽饲料，糙米能有效改善猪只的消化率、肠道健康和增强免疫功能。Kim等研究表明，与对照组相比，糙米替代组（50%的玉米饲喂断奶仔猪）的日粮干物质和总能的回肠表观消化率明显提高。邵青玲等研究表明，糙米日粮组较玉米日粮组，断奶仔猪日增重提高22.04％，饲料利用率提高14.42％。张石蕊等通过对饲用糙米、玉米对猪消化代谢性能的评价，得出糙米营养价值高于玉米的结论。
三、豆粕可替代原料的营养特性
1.菜籽粕
菜籽粕是油菜榨油后的副产物，菜籽饼粕的粗蛋白含量在34%-38%之间，低于豆粕；粗纤维含量约为11%，是豆粕的2倍以上；含较多钙、磷等矿物质元素；代谢能为8.144MJ/kg。
氨基酸不平衡，其中，蛋氨酸含量高，缺乏赖氨酸和精氨酸，可搭配棉籽粕改善氨基酸组成。但菜籽粕中不仅含有植酸、单宁等抗营养因子，还含有较多的异硫氰酸盐、芥子碱等物质，降低了日粮适口性和消化率，还能引起甲状腺肿大，抑制动物生长，从而影响菜籽粕在猪饲料中的应用。
2.棉籽粕
3.花生粕
四、豆粕替代品在猪日粮中的应用效果
1.菜籽粕替代豆粕的研究进展
2.棉籽粕替代豆粕的研究进展
3.花生粕替代豆粕的研究进展
五、总结
玉米豆粕型日粮是目前我国主要的饲粮类型，其中，玉米与豆粕都是最重要的饲料原料，但近年来随着玉米、豆粕需求量的增加，其价格的不断升高，导致养猪成本不断升高。2018年以来，国家大力推广低蛋白日粮技术，玉米豆粕减量替代工作初见成效。促进养殖业节粮降耗，保障国家粮食安全，响应农业农村部部署的减量替代行动势在必行。下一步，应通过净能氨基酸平衡技术、酶制剂技术、抗营养因子预处理技术、发酵技术等进行多样化原料的应用组合，不断为玉米豆粕的替代原料提供技术支撑，开展本土优势原料的数据库建设，从而实现多元化曰粮的合理配制和规模化应用。