金黄的大豆浸泡一夜，磨成营养的豆浆，加上磷脂，变成美味的豆奶，点上卤水做成嫩滑的豆腐。通过压榨，大豆流出金色透明的油脂，成为东北菜香气扑鼻的关键。一道道加工程序，犹如神奇的魔法，让大豆呈现出多变的形态，成倍地增加着价值，演绎出“魔豆”变“金豆”的传奇。
小豆腐蕴含大野心
豆腐，小作坊的产品。可是九三集团却在哈尔滨设厂开起了豆腐生产流水线。一块豆腐能赚多少钱？九三集团总工程师张理博为记者算了一笔账:每吨大豆原粮销售价格4600元，每吨大豆可生产豆腐3.5吨，每吨豆腐大约售价3900元，折算每吨大豆可增值近2倍。“九三”的豆腐由精选大豆制成，不含防腐剂、添加剂，盒装出售，更加洁净，是豆腐中的贵族，价格比作坊制作的贵些，所以利润不错。自2012年投产后，从日产5000块，到今年已日产7000块，预计2015年能提升到日产12万块。
小豆腐的背后是“九三”在大豆产业链条的精心布局。凭借大豆油脂加工在业界声名鹊起的“九三”，因受到我省大豆种植面积缩减，大豆产量逐渐走低的影响，油脂加工厂都处于“吃不饱”的状态，不得不加快大豆产业精深加工的步伐。张理博介绍说，近五年，“九三”在转型升级方面投入了10亿元资金，建立了研发中心，并将二氧化碳超临界萃取技术、浓缩蛋白改性技术应用到生产中，大豆磷脂、维生素E、大豆胚芽油、大豆异黄酮20多个高附加值产品已经成为“九三”开辟市场的新武器。
老产业要写新篇章
作为大豆主产区，大豆食品加工产业一直是我省传统优势产业，2013年，全省共有大豆加工企业160户。
走深加工产业链条不止“九三”。哈高科大豆食品公司以生产大豆分离蛋白叫响全国。)“哈高科集团的油脂厂、大豆食品公司和营养品公司已经形成了一个产业链条，油脂厂生产的"废料"豆粕是大豆食品生产大豆分离蛋白的原料，大豆分离蛋白又是营养品公司所需的原料。”总经理艾涛对于自家的产品信心满满：“国内大豆分离蛋白的产能过剩，产品竞争非常激烈，但是我们公司产品质量过硬，不愁卖，和我们合作的都是美国和日本的大公司。”
哈高科是我省大豆蛋白加工企业的代表。记者从省工信委获悉，我省已初步形成了以九三油脂为代表的中、北部油脂加工中心，以祥源油脂、金泉粮油为代表的油脂、豆粉、大豆深加工的东部深加工中心，以大庆日月星、哈高科蛋白加工、双河松嫩生物公司为代表的南部加工中心。
在近期我省谋划的三十个重点发展产业链中，大豆产业当仁不让占据一席。据省工信委食品处副处长郭书刚说，从目前的市场情况看，大豆深加工增值空间巨大，尤其是利用我省非转基因大豆的优势，如果在各种机能性健康食品、蛋白饮料上做好文章，终端产品增值可达百倍。我省已经计划培育一批加工量达2000吨以上，产、加、销一体化，具有较强竞争力的大豆油脂企业，形成以豆粉、浓缩蛋白、豆制品等加工产品为主导的新型大豆加工产业格局，力争3—5年，大豆深加工产业年消化地产非转基因大豆100万吨，年总产值200亿元。
老难题有了新出路
虽然大豆产业的目标已经确立，但是想要实现还需解决产业链上初级加工过剩的难题。
目前，全省大豆加工企业虽然达到160户，但有88户是大豆油脂加工企业。而且据省大豆协会秘书长王小语介绍，自今年4月份以来，我省大豆售价为每吨4600元，进口大豆港口售价为4000元，每吨差额600元，未开工先赔钱，龙江油脂企业大多处于停工状态。
对此，省工信委食品处副处长郭书刚说，龙江要控制大豆初加工能力的增长，维持目前年总加工能力，杜绝产能过剩，锁定深加工的目标，注重提高加工技术水平和开工率，推进大豆制油和油脂精炼新技术的应用。 “转基因大豆产品的安全性争议越来越大。目前我省已经有企业利用非转基因大豆的天然、绿色、无污染的优势，开发了低温冷榨豆油及豆饼的食品加工工艺，这种物理榨油方式能最大保留住大豆的营养成分，堪称最理想的生产工艺。”郭书刚表示，近年来，我省平均大豆总产500万吨，全省大豆精深加工比重仅在20%左右，如果加工大豆食品的工艺能在保留传统口味的基础上，加入时尚、流行元素，使产品在食用时更加方便和快捷，从而打开销路，带动大豆加工产业的发展，就会改变我省大豆种强消弱的局面。
