最近十年，中国经济经历了一个较长时间的高速增长，油脂行业整体上也取得了较快发展，行业经营水平不断优化，小包装化率持续提高，销售渠道不再单一，产品种类也更加丰富。虽然，从大环境来看，全球经济还没有走出金融危机的阴影，中国在经历了较长时间的高速增长后很可能会有一个经济减速、调整的过程，这对未来油脂行业的发展可能会产生一定的负面影响。但是，随着国家“外需向内需”的经济转变、居民生活水平提高和城镇化进程加快，我国食用油消费需求在总量上将继续保持刚性增长的趋势，可以预测，未来五年，油脂行业将会迎来新的发展与机遇。
1宏观经济环境分析
1.1经济增速放缓，从出口拉动向扩大内需转型
从国际经验看，一个国家在经历了一个较长时间的高速增长之后，势必要有一个经济减速或者调整的过程。据著名经济学家高善文预测，未来中国经济增长将经历一个增速缓慢下降的过程，乐观情况下2011-2015年潜在年均经济增长率为8.9%，悲观情况下为6.2%。
国际金融危机令国际经济环境发生了近几十年来最深刻的变化。如何实现“扩大内需”与“稳定外需”相结合，最终从“外需向内需”转变，成为国家“十二五”发展的战略重点和基本方针。扩大消费需求是扩大内需的战略重点。“十二五”规划纲要指出，应进一步释放城乡居民消费潜力，逐步使我国国内市场总体规模位居世界前列。
1.2人口红利流失，从技术引进逐渐向自主创新过度
中国老龄化人口比例正在提升，中国极有可能成为世界上首个“未富先老”的国家。根据有关分析，中国劳动人口增速将在2015年后进入下降通道，直接的“人口红利”由此出现下降。这种数量型“人口红利”的逐步消失，预示着仅依靠增加生产要素投入的方式将不能维系未来可持续发展。
把科技进步和创新作为加快转变经济发展方式的重要支撑，更加注重战略性新兴产业的发展，是“十二五”期间中国经济社会发展的战略性任务。“十二五”规划纲要指出，“十二五”期间，我国战略性新兴产业发展要取得突破，研究与试验发展经费支出占国内生产总值比重要达到2.2%，每万人口发明专利拥有量要提高到3.3件。具体到粮食产业，“十二五”规划纲要指出，要推进农业技术集成化、劳动过程机械化、生产经营信息化。稳定粮食播种面积、优化品种结构、提高单产和品质，广泛开展高产创建活动，粮食综合生产能力达到5.4亿吨以上。
1.3注重保障和改善民生
“十二五”期间，我国将推动经济发展方式从注重经济高速增长向注重提高经济增长质量与效益转变。在社会建设方面，政府将更加关注保障和改善民生。落实到粮油食品行业，这意味着政府将更加关注食品安全。“十二五”规划纲要指出，“十二五”期间将“制定和完善食品药品安全标准。建立食品药品质量追溯制度，形成来源可追溯、去向可查证、责任可追究的安全责任链。健全食品药品安全应急体系，强化快速通报和快速反应机制。加强食品药品安全风险监测评估预警和监管执法，提高监管的有效性和公信力。继续实施食品药品监管基础设施建设工程。加强检验检测、认证检查和不良反应监测等食品药品安全技术支撑能力建设。加强基层快速检测能力建设，整合社会检测资源，构建社会公共检测服务平台。”
2消费发展趋势
2.1居民消费大趋势
改革开放三十年来，我国经济高速发展，但是驱动经济增长的“三驾马车”——消费、投资和净出口并没有均衡地拉动国民经济，消费驱动力偏弱，而投资驱动力和外需出口偏强。以2010年我国GDP的结构来看，消费占GDP比重为47.4%，其中居民消费仅占到GDP的33.8%，这一比例远低于发达国家的居民消费占比，因此具有巨大的上升空间。“十二五”期间，我国将采取一系列举措扩大内需，如完善社会保障体系，提高农民收入等，这将拉动消费总量大增长。
消费人群具有新的特征，主要体现在以下两个方面：其一，我国目前已经步入老龄化社会，基本消费品、旅游消费以及医疗药品消费需求在未来几年将稳步增加；其二，随着1980年至1991年第三次人口出生高峰人群的成长，以这波人群为主的消费高峰已经到来。对于食用油消费来说，由于人群年龄结构变老，功能化和高端油种的需求将会增加。
由于居民收入的持续提高，未来五年，对于高端奢侈品的需求将大量增加，而对于生活必需品的需求增幅不明显。同时，消费的区域结构也将发生变化，农村消费的特点是基本需求的覆盖面不断增加，而城镇消费的特点是由基本需求向升级需求演进。以小包装油为例，农村的消费发展特点是渗透率不断提升，城市的消费发展特点是向高端油种升级。值得注意的一个因素是，随着国家倾斜政策的逐步落实，我国区域经济差距会缩小，中西部地区的消费具有很大潜力。另外，从消费模式上看，由于互联网的不断普及和电子商务配套环境的不断成熟，在线消费比例将稳步增大。
随着中国综合实力的不断强大，人民收入水平的持续提高，消费的国际化已是必然。消费的国际化包含两层意思，首先是中国在世界经济体系中将不断增强“世界市场”的作用，消费越来越多来自世界各国的产品；其次是中国消费品将逐渐走出国门，走向世界，被越来越多国家的人民享用。目前进入中国的外资消费品牌如可口可乐、百事、雀巢、联合利华、宝洁等已是家喻户晓，而走出国门的品牌寥寥无几，留给我们的是一片广阔天地。
当今的中国已不再是二、三十年代的旧中国，温饱问题已经解决，人们在吃饱的同时已在考虑如何吃好。然而，近些年来由于某些企业“利”字当头，不顾消费者身心健康，致使出现多起食品安全事故。政府和消费者对食品安全问题愈来愈重视。国家出台了一系列有关食品安全法律法规、
2.2油脂消费趋势
品牌化——以品牌为消费导向
从消费者对食用油产品分类的依据看出，小包装食用油市场已经发展到以品牌为导向的阶段，品牌的印象力极大的影响了消费者对食用油的选择。消费者在选择食用油产品时最主要会考虑品牌（39.4%），其次是油种（32.5%），熟悉程度（27.3%）和包装设计（22.2%）。
优质化——更加注重质量和安全，倡导“适度加工”理念
为了保护消费者的健康与安全，世界各国将更加重视食用油产品的质量与安全。高质量、高安全的知名品牌将受到消费者的青睐。为此，在油料生产加工过程中，必须严格操作规程，不断改进工艺和设备，严把产品质量关，杜绝3，4-苯并芘、黄曲霉毒素、过氧化值和反式脂肪酸等有毒有害物质的含量超过允许范围。在油脂油料加工过程中，将倡导适度加工，改变食用油产品“油色过淡”的过度消费倾向，最大程度保存油料中的固有营养成分。例如特级初榨橄榄油，如果不精炼到色拉油的程度，很多维生素、橄榄多酚等营养成分就能得到保留。再如玉米油，如果不过分精炼，其中的天然植物甾醇含量就会大大提升。
多元化——油种结构持续丰富，满足多种功能需要
近年来，食用油市场消费升级替代明显，食用油品类呈现多元化发展趋势。大豆油市场份额逐年萎缩，高端油种，如葵花籽油、玉米油、调和油等销量逐年扩大。另外，消费者越来越注重健康，对于食用油的功能需求将更加多样化和精细化。显然，油脂厂商们已经嗅到了这一市场机会，推出了一系列功能产品，如补充脑营养、平衡膳食的DHA调和油，减少对胆固醇吸收、改善心脑血管的植物甾醇玉米油和红花籽油，减少脂肪堆积的共轭亚油酸玉米油等，主打健康营养功能的中高端油种成为新的战场。
要求的全面化——从原料、生产工艺到购物体验都提出了要求
食品安全形势严峻，消费者处于安全健康的考虑，对于油脂生产与消费的整个过程都提出了要求。例如原料方面，消费者更倾向于非转基因大豆；加工工艺方面，5S压榨等工艺更能对消费者产生吸引力；购物体验方面，贴心的导购服务和良好的售后客服态度能让消费者愿意支付更高的价格购买。
要求的全面化——从原料、生产工艺到购物体验都提出了要求
食品安全形势严峻，消费者处于安全健康的考虑，对于油脂生产与消费的整个过程都提出了要求。例如原料方面，消费者更倾向于非转基因大豆；加工工艺方面，5S压榨等工艺更能对消费者产生吸引力；购物体验方面，贴心的导购服务和良好的售后客服态度能让消费者愿意支付更高的价格购买。
3油脂行业演变探讨
3.1油脂加工产能在需求的拉动下持续扩大
随着我国人口增长、生活水平提高和城镇化进程加快，我国食用油消费需求在总量上将继续保持刚性增长的趋势。预计未来5年间，我国大豆压榨量将以6%的速度增长，到2015年达到5800万吨；菜籽压榨量将在1150万吨上下波动；棕榈油消费量将以6%的速度增长，到2015年达到795万吨。据此估计，2015年我国居民消费需求总量将达到2900万吨。大豆压榨的产能从2005年的6000万吨，至2007年的8000万吨，直至今天已经突破了10000万吨，一直在需求的拉动下疾行无阻。可以预计，需求的强劲增长将拉动油脂加工产能进一步扩大。
3.2行业经营水平不断优化，集中度持续提高
优化来自两方面：一方面一些进取的企业将通过技术引进或自主创新，不断改进生产设备，升级生产工艺，提升生产效率，完善安全生产制度和流程，提升品牌营销水平；另一方面，产能过剩带来的激烈竞争，将给两类缺乏竞争力的企业带来致命的打击，一类是扩张过快但资金实力不够的企业，一类是在布局、设备、规模、管理方面缺乏竞争力的中小企业。2004年的大豆风波、2005年不断下跌的行情都导致大量工厂在2005年和2006年关闭，1700万吨产能彻底退出市场。此外，随着消费的不断升级，消费者用“嘴”投票，也会淘汰一些生产技术落后、创新能力缺乏、品牌营销能力薄弱的企业。随着行业经营水平的优化，供需矛盾将有所缓解，竞争格局将趋于稳定，行业整体的盈利水平也将有所好转。
一些规模较大、资金实力较强的企业或者产品具有一定差异化的企业将在激烈的竞争中获胜，吞并掉被淘汰企业。这将推动行业集中度进一步提升。行业排名前11的企业产能在2006年约占行业总产能的72%，到2009年，这一数字已经上升为76%。
3.3小包装化率持续提高
中国小包装食用油消费从2003年的210万吨增长到2010年的560万吨，年均增长15%；小包装油所占食用油总量的比例从2003年的12%增加到2010年的23%，未来这一比例仍将持续提高。
3.4现代渠道份额持续扩大，但传统渠道仍不可或缺，同时电子商务渠道不容忽视
现代渠道以微小的数量比例，贡献了零售渠道一半的销售额。零售店铺“大吃小”的趋势仍然持续。
传统渠道贡献着快速消费品零售总额50%的份额，中小型粮油企业仍然会把传统渠道作为主要销售渠道。事实上，传统渠道也并非一成不变，在城市化的进程中，传统的“夫妻老婆店”已越来越多地转变为独立的现代小超市或便利店。同时，政府也越来越重视传统农贸市场的建设。2011年6月，国务院总理温家宝主持召开国务院常务会议，研究部署促进物流业健康发展工作。会议指出，要加大对农产品批发市场、农贸市场的政府投入和政策扶持，这对传统渠道的发展无疑是个利好。
2010年全年中国网络购物金额占中国社会消费品零售总额的比重增至3.2%（美国约为9%），达到4610亿元。过去三年，网购市场复合增长率89.1%；预计未来四年，仍将维持42.7%的复合增长率。网络购物降低了渠道成本，为消费者提供了便利和实惠，因而获得了如此迅猛的发展。2010年食品网购市场容量约110亿元，未来5年复合增长速度在50%以上。目前已经有少量的食用油品牌在网上销售，随着物流效率的提升和同城网购的发展，食用油上网的规模将迅速提升。
3.5供应商话语权将有所增强
从食用油行业来看，由于毛利率低，进驻商超所需的各类费用吞噬了粮油企业的利润，进驻现代渠道是赔本赚吆喝已经成了客观事实。供应商与现代渠道的博弈中，是否供应商永远处于下风？答案并不是这么绝对，韩国的例子说明供应商也可能获得胜利。2006年，沃尔玛和家乐福相继宣布退出韩国市场。学者们经过深入分析，发现两个主要原因导致了这个结果：其一，在韩国，零售商面对的是行业协会或联盟，而不是成千上万家规模不大的供应商，韩国的供应商“得罪不起”，因此，零售商不能像在中国一样收取进场费；其二，韩国政府的商业立法和政策监管也在一定程度上阻碍了外资零售企业的扩张。在韩国，外资申请开店要举行听证会，一般由行业协会牵头，当地政府、居民以及供应商、零售商参与讨论，这显然对外资零售商不利。即使最终申请通过，也会出现耗时长，导致开店速度缓慢等问题。中国政府已经开始重视商超渠道压榨供应商的现象，相信假以时日，政府立法出台，加上行业联盟的努力，这种赔本赚吆喝的现象将有所改观。
3.6企业品牌营销活动持续深化，定位细分市场仍可获益
由于消费者对品牌化的要求，越来越多的企业将重视品牌营销环节，并通过品牌营销活动的深化提升产品价值。随着生活水平的提高，中高档食品消费逐渐增多，如对高端油种的消费；吃的健康、吃的愉快的需求推动品牌消费增长，如对功能化产品的需求。
由于消费多元化、功能化、优质化的趋势，定位于满足细分市场需求的食用油企业能够获得持续的发展。即使其规模有限，但由于其竞争较小，毛利较高，仍能获得较好业绩。行业成功的案例有花生油、葵花籽油、玉米油等。
3.7特种油脂、功能性油脂将得到重视与发展
未来五年，国家将大力发展油茶籽、米糠、玉米胚芽等特种油料的生产，特种油料资源将得到开发利用。国家将会支持食用油加工企业利用特种油脂富含功能性成分的特点，生产营养健康的功能性油脂，以丰富食用油市场，满足不同人群的需要。
目前特种油脂的价值远未得到挖掘体现。以米糠油为例，我国每年米糠的产量达1400万吨以上，按16％的出油率计算，能榨出224万吨米糠油。但由于宣传推广工作不够，米糠油仍未得到广大消费者认同。
4油脂行业未来的发展与转机
4.1专注如一，准确定位，油中自有大生意
高速发展的中国经济，存在很多投资机会，尤其房地产行业和资源性行业，我们的一些油脂企业抵抗不了这种诱惑，进行了多元化投资。但事实上，从世界范围来看，非相关多元化的企业成功者寥寥无几，专注于某一行业或者有限多元化往往能成就伟大的企业。
经过金融危机的洗礼，油脂行业仍然保持着稳中有升的规模。毋庸置疑，这是一个能做成大生意的行业，并且有很大的发展空间，即使是国内最大的油脂企业，和国际顶级同行相比，仍有较大差距。如何在日趋激烈的行业竞争中找准自身的定位，并建立核心竞争力，才是正道，而不是在这个行业止步不前，转而去寻找别的投资机会。事实上，消费多样化、功能化、优质化的趋势为企业实行差异化战略提供了可能。不同规模的企业经过深入研究和实践，一定能探索出适合自身发展的差异化之路。
4.2挖掘产业链价值，提高油脂综合利用水平
提高油脂产品的综合利用水平，生产附加值高的深加工副产品，进一步挖掘产业链价值，对整个油脂产业的发展具有重要意义。近年来，许多附加值高的油脂副产品得到了较快发展，比如：从茶籽粕中提取的茶皂素[4]、从亚麻籽粕中提取的木酚素[5]、从脱臭馏出物中提取的维生素E[6]等。从国际上来看，大的粮油企业都通过延伸产业链，挖掘各环节价值，从而获得综合竞争力的提高。
4.3深化品牌营销，提升产品价值
中国处在一个至关重要的十字路口上。制造廉价产品已使中国有了很大的发展，但上升的劳动力成本、环境问题、收入不平等以及对创新的需求都意味着重要的不是制造更廉价的产品，而是更好地进行产品的营销。只有这样，才能提升产品价值。
事实上在整个产业链中，处于两端的企业，其创造的附加值往往是最高的，以菜籽油产业为例，菜籽种植环节和品牌营销环节约占到整个产业链价值的80%，其中品牌营销环节占30%。
4.4广泛创新，建立差异化竞争力
食用油行业发展到今天，已经算是一个传统行业，但创新仍然是一个永恒的主题。消费者的需求在变化升级，如果不能持续创新的产品、渠道和营销模式，行业将止步不前。也只有持续创新的企业，才能在竞争中脱颖而出。
创新方向举例：（1）开发适度精炼食用油产品。适度精炼食用油产品不仅能降低生产能耗，还能保留更多油中微量的天然营养物质。具体指标来看，例如一级大豆油的色泽（133.4mm槽）是不是可以放宽到红色4.0甚至更高，215℃的烟点要求是不是可以取消或降低，酸值是不是可以放宽到0.6mgKOH/g等。（2）包装升级。例如：5LPET小包装瓶的重量，十多年前是130克重，通过生产工艺技术的创新，在满足品质需求的前提下，不断降低其重量，先降到120克重，再降到110克重，再创新到102克重，目前已经可以做到90克重的规模化大生产。这样不仅仅降低了成本，也减少了能耗，有利于绿色环保。再如，一部分运输距离不远的公司，PET材料的小包装油已经用热缩膜代替纸箱进行包装，大大降低了成本，同时也降低了能耗。食用油产品正向着包装更轻盈、更环保、更安全、更实用、更美观方向发展。（3）工艺创新满足消费者健康需求。国内外消费者越来越多地关注油脂的健康属性，企业针对这些消费者的健康需求，进行生产工艺创新升级，可以赢得市场。比如：花生油5S物理压榨工艺，其宣传的独特的焙炒工艺、集成技术、去除黄曲霉毒素的分离技术等，即很好地赢得了消费者的青睐。此外，一些其他公司也通过宣传食用油中的某种有益成分，获得了很好的市场回报。（4）渠道创新，进入电子商务渠道。电子商务进入快速发展时期，网络购物成为非常重要的一种消费模式。油脂企业也不应忽视这一时代潮流和机遇，适时推出针对性产品，抢占市场。据了解，目前“上海1号店”网店单品牌的销量已经达到了1000箱/月。
4.5坚守道德责任，提供安全优质产品
坚守道德责任，提供安全优质产品，是消费者的需要，也是法律的需要，更是企业基业长青的需要。个别企业在安全生产方面存在一定欠缺：（1）面对食用油行业的新法规和食品安全事件时，往往企业不如面对价格变化时那么敏感，反应、应对大多迟缓；（2）一些企业对法律法规理解不透，或从来不研究；（3）一些企业具备一定的食品安全意识，但对于行业整体的管理控制，信息渠道相对滞后；（4）对供应商的管理需强化，一些企业不理解或在辅料包材上有理解漏洞，且未采取必要性控制措施；（5）一些企业虽通过ISO9001国际质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系，但在有效性方面，企业细节关注度方面仍需进一步提高。
4.6响应产业结构升级，提倡低碳环保
低碳，也就是较低（更低）二氧化碳的排放。在油脂产业中，通过降低生产能耗、选用更环保低碳的包装材质、降低运输中的能耗等措施，都能有效降低单位油脂产品的二氧化碳排放量。未来我们可以倡导在每一个产品上都标注出碳排放量，当然，这需要政府或行业协会制定一套权威的算法。
4.7紧密联盟，推动行业大发展
以行业协会为平台，结成更加紧密的联盟，是单个企业自身利益的需要，也是行业整体利益的需要。结成更紧密的行业联盟，包含三层意思：（1）建立一个开放的信息平台，互通有无，共同应对国内外油价波动；（2）建立更加紧密的联盟内业务合作，以调剂产能余缺，互补油种结构，提升行业产能利用率；（3）以更加一致的话语面对下游渠道，提升行业谈判力，进而提高行业利益。
