据北京市食品安全统一抽检和连续监测的结果，今年上半年，全市食品安全抽检合格率达到了97.36%，其中列入国民经济和社会发展指标的大米、小麦粉、食用植物油、蔬菜、猪肉、豆制品6类重点食品的食品安全抽检合格率达到了98.23%。在谈到食用油安全时，张志宽介绍说，北京严格规范商场、超市内主食厨房等特殊业态食用油的进货渠道，严禁在市场内销售散装食用油。记者了解到，散装油大多数用油罐储存，大多经由批发市场销售到单位食堂、餐厅等用油大户中。北京市场集中在丰台、朝阳，两区相关部门已经落实要求，散装油已经退出市场。
北京餐桌食用油三分之一来自玉泉路粮油批发市场，市场负责人告诉记者，原来食用油批发商户每家都有固定油罐，7月份市场接到“禁散”通知，9月份各家储油罐已经拆除。目前市场里只能销售独立包装、有厂名厂址的食用油。
此外，张志宽介绍说，“十二五”期间为保障进京农产品供应和质量安全水平，北京与外埠产地建立紧密的区域合作关系，在河北张家口等地区以及河南、山西、黑龙江、吉林、辽宁、山东、内蒙古等地建设蔬菜、生猪、家禽、奶牛和牛羊养殖基地。进京食用农产品应来自规模化、标准化基地并与北京市场建立稳定的签约关系，产品取得省级以上无公害或绿色食品认证，持产地证明和检测报告入市。
在餐饮服务环节，北京计划实现新建、改建学校自办食堂全部达到B级以上标准，学生营养餐生产企业全部达到A级标准，年万人食物中毒发生率控制在1以下。构建餐厨废弃物处置管理体系，实现餐厨废弃物密闭化、资源化和无害化处理。
