据中国粮食行业协会的统计，2007年，我国食用植物油总产量为1898.5万吨。其中，大豆油1068.6万吨，占56.3%；菜子油329.2万吨，占17.3%；花生油88.8万吨，占4.7%；棉籽油72万吨，占3.8%。在总产量中，一级油1166.4万吨，占61.4%。
2007年，全国规模以上食用植物油加工企业去年发展到1095个，比上年增加83个，食用油企业平均产量由上年的17097吨增加到17338吨，油脂精炼能力利用率由68.6%提高到72.7%。
据中国粮食行业协会统计，2007年，日加工能力排名前10位的食用植物油加工企业合计生产食用油849万吨，占规模以上食用植物油企业总产量的44.7%。
