“2002年，我在南京市江宁能收到10万吨菜籽，但到了2006年、2007年，却只能收到几千吨。”业内资深人士、原南京油脂公司总经理助理林兵对记者表示，不到五年的时间，国内油菜籽的供应就已经跟不上了。“很简单的道理，由于当时菜油价格偏低，农民种植油菜利润很低，于是纷纷改种茶叶、蔬菜等其他经济作物，或者干脆选择抛荒。在这样的情况下，油菜籽的供应难以满足油厂需求，菜油产量连年下滑。”
与此同时，随着我国经济的快速发展，居民饮食习惯与以往相比发生了巨大变化，食用油的消费2000年前后开始出现猛增。
上海金杨油脂有限公司副总邓仁亮告诉记者，改革开放前，我国居民食用油每月最多4两，合算下来，一年最多只有5、6斤；但2000年后，居民食用油消费量出现激增，目前大致上升至每人每年14斤至16斤。即便如此，与发达国家相比，还有不小的差距，美国、加拿大、法国等欧美国家，人均年食用油消费量约在30斤左右。换句话说，随着我国经济进一步发展，居民收入水平进一步提高，个人食用油的消费水平还有很大的提升空间。
事实上，油脂消费不仅仅停留在食用层面，以豆油为首的植物油已经广泛地运用到了其他领域。“比如油漆，原本需要在里面添加亚麻油，现在成本提高了，我们就选择豆油进行替代；包括饲料，现在也会在其中添加豆油成分。”邓仁亮介绍说，由于人们越来越感觉到不可再生资源的重要性，国际原油价格居高不下，欧洲国家普遍开展生物柴油研究课题，试图把农产品引入工业领域。这些全新用途的出现大大增加了全球对植物油脂的有效需求。
“农产品大豆的缺乏、国际原油的上涨，多方面因素共同造就了油脂市场的大牛市。”在林兵看来，这次暴雪天气的出现令油脂提前进入第二轮上升通道，但油脂的大牛市远未结束。
“国际原油价格站稳100美元/桶以后，预示着全球将进入新的通胀周期，对于油脂市场来说，这势必会加速豆油、菜油、棕榈油等品种的加速上扬。”
据了解，2006年是油脂市场步入全面牛市的启始之年。
以豆油为例，2006年4月份，大连商品交易所豆油期货价格在4980元/吨附近；到了7月份，豆油价格上涨至5400元/吨左右。此后，油价上涨势头一发而不可收拾，6000、7000、8000、9000……短短一年多的时间，豆油价格轻松突破了10000元/吨大关。进入2008年后，豆油涨势更猛，截至昨天收盘，大商所豆油主力合约0809收报13124元/吨，油价在两个月内大涨近31%，成为市场上最为紧俏的商品之一。
据业内人士介绍，除豆油外，菜籽油、棕榈油、玉米油、花生油等一系列油脂全都涨势如虹，尽管贸易商全力进口，但国内现货市场仍然难见油价下跌。
据了解，2005年前后，我国从加拿大进口菜籽的到岸价格在180至190美元/吨之间；但到了今年，菜籽的进口成本已经攀升至765美元/吨，几乎是当年的3倍。
