联合国粮农组织政府间小组总干事Abdolreza Abbassian说，全球食用油库存已经偏低，农业机构的出口供应继续减少，因而这一趋势非常显著。
2007年油籽和植物油价格年比上涨了40%，今年本来应该大幅回调，但情况并非如此。本月初，豆油期货价格突破了53美元/磅，创下了历史最高纪录，马来西亚毛棕榈油期货价格首次突破了3400令吉/吨。
2007年棕榈油价格涨幅超过了50%。2008年前两周，棕榈油价格又涨了10%。
食用油和其它大多市场一样，本周初受到了一些抛售压力，因为市场担心美国经济放慢，不过Abbassian说，价格不可能继续下跌。
他认为，这可能是价格因为投机偶而回调，但是整体升势不改。价格上涨的持久性越来越长。
全球油脂产量连续第二年满足不了需求，这导致库存进一步减少12%，反过来将致使库存对用量比减少两个百分点。
目前农产品市场，不是仅几只产品价格上涨，而是所有主要食品和饲料商品价格上涨，包括食用油。这使得农户很难转播另外一种农作物，以填补部分农作物短期缺口。
目前情况非常关键，玉米和大豆价格都很难预测。
Abbassian说，主要的农产品生产商和出口商还在积极生产生物燃料，这是价格上涨的一个原因。
美国占到全球玉米总产量的40%，占到全球出口量的64%。美国目前需要8000万吨玉米来满足国内乙醇行业的需求，而这一规模只略低于全球玉米贸易总量。这已经促使农户将大面积大豆耕地转播上玉米。2007年美国玉米播种面积增长了18%，但是价格仍高于上年同期水平。
这是食用油价格飙升的原因之一，因为美国也占到全球大豆贸易总量的38%。
据FAO预测，2007/08年度美国大豆播种面积减少15%，全球油籽产量减少3%。全球豆油产量可能减少6%，不足3700万吨。在这样的情况下，棕榈油必须填补供应缺口。
2007/08年度豆油产量将会下降，而与此同时，生物柴油行业可能是美国豆油消费总量增长9%的主要原因。整体来看，今年生物燃料行业可能占到美国豆油消费总量的20%。因此，价格必须保持高企。
欧盟目前是全球最大的生物柴油生产国之一。欧盟占到全球油菜籽总产量的三分之一。
随着欧盟将越来越多的菜籽油用来生产生物柴油，该地区已经更加依赖进口食用油。生物柴油行业的菜籽油用量目前占到欧盟菜籽油总产量的60%。
Abbassian说，作为一个主要的棕榈油生产国，印尼也在寻找机会生产生物柴油，降低对进口原油的依赖。
如果印尼加快国内棕榈油用量，正如欧盟消耗菜籽油以及美国消耗玉米一样，棕榈油供应可能会枯竭，不过可能需要一年才会出现。
