联合国粮农组织表示，2007年全球交易的60种粮食出口量增长了37%，相比之下，2006年的增幅为16%。另外，烹调油价格上涨对发展中国家的影响尤其严重，因为大多贫困家庭种植粮食，但却要采购烹调油。
就棕榈油来说，中国和其它发展中国家的消费增长，再加上发达国家的食用油消费水平，成为价格上涨的主要驱动力量。
但是伦敦经济学家Mark Chandler说，对于其它植物油来说，原油价格上涨却发挥着显著的角色。他说，原油价格上涨已经导致烹调油在生物燃料生产中的用量大幅提高。
他说，生物燃料行业是一种强强联手的现象。首先要将烹调油用来生产燃料。比如生物柴油用量显著增长。其次，农户在部分粮食耕地上种植了生物柴油农作物，比如玉米。
据国际能源组织称，2007年全球原油供应量为每天8700万桶，而每天的需求为8580万桶。在过去三年中，油价已经涨了90%，因为包括中国和印度在内的发展中国家及发达国家需求强劲。
