嘉宾：北京顺鑫农业小店原种猪选育场场长 潘永杰
今年以来，生猪价格、猪肉价格大幅度上下波动，引起社会上的广泛关注，国家也采取了补贴母猪生产等重大措施稳定生猪生产。至入秋时节，在生猪存栏、出栏迅速增加的基础上，猪肉价格基本上稳定下来，并开始下降。但是，反映在价格指数中的猪价涨幅依然存在，猪肉价也并未如一些消费者所期待的那样回落到持续多年的低水平。而且，入冬以来猪肉价又有上升迹象。由此出现了一个问题，即今年以来的生猪高价位对养猪生产的拉动作用是否充分，从而养猪生产是否有加快发展的必要和相应的市场条件。为此，本期对话邀请了全国种猪业资深企业管理人士、拥有20年专业养猪经验的潘永杰先生进行探讨。
主持人：在今年猪价拉高的条件下，养猪生产的经营情况如何？
潘永杰：现在已近年底，我们正在对今年以来生猪市场和养猪场经营情况进行分析。北京养猪业的情况比较特殊，养猪以种猪生产为主，70％以上的企业是搞种猪的。一般来说，经营种猪的效益水平要高于育肥猪生产，但是，即便如此，从我所了解的北京种猪业的情况看，去年80％的猪场是赔钱的，而今年80％的猪场是挣钱的。事实上，从今年下半年开始，猪场才普遍处在盈利水平，而上半年亏损的猪场仍比较多。
一个值得重视的现象在于，今年的生猪价、猪肉价虽然高，但是种猪市场并没有相应地拉动起来。原因在于，在长达三年多的时间内，许多农民养猪一直是赔钱的，由此，虽然猪价提高，但农民普遍担心猪肉价提高之后还会再低落。因为养猪生产周期长，对自繁自养的生产者来说，从母猪繁育到育肥猪出栏的时间长达一年半，若进猪时的价格高，养成后生猪价格又掉下来，势必陷入成本高价、销售低价的亏损困境。出于这种反周期的经验判断，养猪户对增加生猪存栏大都持观望心理。
正是在这种情况下，今年的种猪销售量并不理想。在正常情况下，我们场一年的种猪销售量在4000头左右，而今年的实际销售量为2600头左右。当然，生猪价上升对种猪价的提高起到了有力的推动作用。2004年到2005年，一头种猪卖到1000元左右，今年以来，由于一头育肥猪的售价达到了1500元至1600元，从而一头50公斤至60公斤重的种猪也相应卖到了1600元至1700元。这样，综合考虑种猪价格和种猪销售因素，今年猪场的效益是比较好的。
主持人：从今年的生猪价格、成本、销售情况看，何种生猪价格水平对生产者比较合理？
潘永杰：就养猪成本和收益而言，现在出栏一头100公斤重的生猪的毛收入，减去各种成本费用后，利润达到200元左右是比较合理的，有助于生猪生产持续发展，保障市场上猪肉供求平衡的稳定。从出栏一头猪赢利200元的要求出发，以北京地区规模猪场的一般运营成本计算，比较合理的毛猪价格不应低于12.2元/公斤至12.4元/公斤。由此，计算价格上涨幅度时，用现行价格比对去年同期价格固然重要，但是，用现行价格比对有利于生产发展的合理价格应该更为重要。
对于今年的猪价，不能只看猪价波动的高位价格，不考虑低位价格。对生产者来说，猪价波动中的平均价格走势才是有实际意义的价格。上半年4月份之前，猪价是低的，在每公斤10元左右，到七八月份高了一阵，后来在国家政策干预下，猪价又低下来，生猪高价位持续的时间不到一个月。北京的生猪价曾涨到16
元/公斤，随后降到12.4元/公斤，从11月中旬开始，价格又再度上涨。总体分析今年的价格变动趋势，我们估计今年市场上的毛猪平均价格在14元/公斤左右。在这个价位上，养猪效益并不象七八月份生猪高价位所给人的印象那么高，从而规模猪场、散养农户对生猪生产风险的顾虑还是比较大的。此外，由于2006年猪病的发生比较普遍，因而今年农户进猪补栏较谨慎，害怕引进的猪带来猪病。
主持人：目前养猪成本的上涨趋势明显，从生产者的角度看，哪些成本上涨因素更突出？
潘永杰：现在猪肉价格走高，有多种成本因素推动。首先是玉米为主的原粮价格上涨，其他饲料产品如豆粕、进口鱼粉、饲料添加剂也在提价。2006年，玉米价格为1.24元/公斤至1.26元/公斤，今年涨到平均1.6元/公斤以上。进口鱼粉价格由原来的5000元/吨最高曾涨到9000元/吨，豆粕价由过去2000元/吨涨到3000元/吨以上。这样，仅饲料成本这一块，农民的养猪成本也在11.4元/公斤至11.8元/公斤。标准化规模养猪场的饲养成本要高于农村散养户，成本价应在12元/公斤至12.4元/公斤。比之于今年市场上14元/公斤的生猪平均售价，一头猪的利润将够200元。所以，我们认为今年以来14元/公斤的平均价格是合理的。一些消费者不理解这一点，原因在于消费者对高价位的感受较强，而对长时间的低价位习以为常。总体来讲，今年主要的涨价波动有两次，高价位持续时间很短，其余时间的市场均处在较低价位，故而今年以来的生猪平均价格并未超越14元/公斤。
主持人：目前，国家高度重视食品质量安全问题、环保问题，生猪生产自不例外，由此也带来了成本的增加。
潘永杰：随着北京城市化进程的扩展和人民生活水平的提高，北京市80%以上的猪场都增加了对环保的投入。从一般情况看，一个万头猪场的环保设施投入需要50万元至60万元，更好一点的设备需投资70万元至80万元。在环保设施投入外，环保设备的运行费用也是很高。以我们场的实际情况来说，每月的环保运行费均在两万元左右。另外，为确保生猪健康，现在防疫费用也明显增加。例如，现在一头猪要打七种疫苗，猪场消毒由过去的每周两次增加到现在的每周4次。
防疫支出的增加和环境的改善，有效地保障了猪肉品质的提升。例如，以往视为畜产品品质难题的药残问题，已在养猪生产中得到了有效的解决。
主持人：下半年以来生猪生产恢复得很快，但是从近来价格变动情况来看，供求关系依然有些偏紧。那么，估计生猪生产的增长还将持续多长时间，才能彻底扭转供求关系偏紧态势？
潘永杰：在现代化的生猪生产体系中，生猪存栏量的增长很大程度上取决于种猪产销量的增长。从我们场的种猪销售来看，虽然7月份活猪价就已升到高位，但是种猪销售量仍远远低于正常销售水平，直到10月份，种猪的月销售量才刚达到每月售出300头的正常水平。我们场的种猪销售趋势具有一定的行业代表性，就此而言，由于种猪补栏相对缓慢的制约，生猪存栏量的增长还远未到位。要迅速扩大猪源，应从种猪市场着手，买种猪的人多了，母猪繁育总量才会增加，最终实现育肥猪上市量的逐步增加。
从这一分析出发，估计明年年初的猪肉市场还会在高价位运行，因为到目前为止，生猪生产依然处在恢复性增长阶段，从而生猪供应依然无法超出刚性的消费需求。从积极的角度看，10月份种猪正常销售量的恢复，表明农民养猪积极性已经重新高涨。就今后一个时期的猪肉价格走势而言，估计在春节前还是稳中有升，价格可能会维持在17元/公斤。生猪供求关系偏紧态势的彻底解除，最迟会在明年10月份达成，市场供应量会有一个明显增加。但是，要说明的一点是，明年生猪的综合成本还会有明显增长，尤其是人工费用的增长已成定局。按照新的劳动合同法，明年我们场的人员工资将每人每月增加200元。成本增加，势必推动生猪价格上升。在今年的生猪价格波动中，成本上涨因素的作用也是越来越强。因此，生产者单纯由供求关系来考虑价格变动，已无法适应新的市场形势。
总之，明年的养猪效益应该是比较稳定的，同时明年成本的增加也是确定无疑的。在这一形势下，农户散养量的增长是有限的，因为农民的就业渠道更多了，与其在家养几头猪不如出去打工，而养猪成本的增加也对生产者提出了更高的专业要求，由此，规模化养猪将迎来良好的发展前景。只有在规模化养猪的基础上，生猪的价格、供求总量平衡才能实现稳定。
