近几年来中国的植物油消费稳步增长。目前中国植物油人均消费量约为17公斤，低于全球平均水平。经济发展带动了植物油消费。
中国国务院发展研究中心副主任程国强称，另外一个重要因素是中国的城市化进程迅速，城市居民的烹调油用量高于农村居民。
到2010/11年度大豆所占食用油供应总量的比例将从目前的37%增至41%。而棕榈油所占比例将从目前的21%增至31%。
王应纪称，到2011年，大豆、棕榈油和菜籽油将占到供应总量的88%，高于目前的78%。但是菜籽油的比例将从目前的20%降至16%。
据中粮集团副总经理王应纪（音译）在广州举行的一次植物油会议上称，2007/08年度（10月到次年9月）中国的大豆进口量将占到全球大豆贸易总量的45%，满足国内日益增长的需求。这一比例几乎是上个年度的一倍。
