当前我国粮食消费现状及发展趋势浅析（上）

　　1.现阶段我国粮食消费现状及特点

　　我国既是一个粮食生产大国，也是一个粮食消费大国。粮食消费与社会发展密切相关，不同的发展阶段、不同的地域、不同的经济发展水平，粮食消费的状况和特点也各有不同。

　　1．1 当前我国粮食消费的总体情况

　　口粮、饲料用粮、工业用粮、种子用粮、损耗及贸易用粮是当前我国粮食消费的主要方式，其中口粮是最主要的粮食消费途径，并且在口粮消费中，小麦和稻谷是我国粮食消费的主要对象，农村地区则是粮食消费的主力军。本文主要对口粮、饲料用粮、工业用粮和种子用粮方面的消费进行分析。在口粮消费中，从人均粮食消费趋势来说，我国城镇居民和农村居民的粮食(原粮)人均消费量均逐年下降，2000~2004年的5年时间里，我国农村居民家庭每年的人均粮食消费量就从250．23kg下降到了218．26kg；城镇居民家庭每年的人均粮食消费量从2000年的82．3lkg下降到2004年的78．18kg(见表1)。从全国的粮食消费总量上来说，粮食消费总量平稳增长，1998年全国粮食消费量约为4700亿kR，2001年全国粮食消费量约为4845亿ks，2002年约为4880亿k8，2004年粮食总消费量4904．9亿kg，2005年约为4977．5亿kS，其中大豆的总消费量达到430．3亿kz，增幅为4．7％，2006年我国粮食消费总量将达到5000亿ks，稻谷和小麦实现产销平衡有余，粮食市场整体上将保持平稳。

　　表1 2000—2004年我国农村和城镇居民家庭全年人均粮食消费量 单位：kg

　　资料来源：《中国统计年鉴》

注：表中数据不包括香港、澳门特别行政区和台湾省的数据在内。

　　饲料用粮是我国粮食消费的另一种重要途径，目前我国饲料用粮占粮食消费总量的比重稳步攀升，总量迅速增加，现阶段饲料用粮每年的速度增长超过2％，其中玉米是饲料用粮的主要原料，饲料刚粮消费已经成为推动粮食消费的主要因素之一。随着我国人民生活水平的逐步提高，农村和城镇居民对动物性产品的消费需求会有较大增长，这将会进—步促进畜牧业发展中饲料用粮的消费。由于粮食可以用于酿酒，制作调味品、药品、燃料等，在加工业上的用途很广泛，因此，工业用粮是我国粮食消费中仅次于口粮和饲料用粮的重要消费渠道，近年来的工业用粮消费量在粮食消费总量中的比重也在不断提高，并呈现出加速增长的趋势。种子用粮变化不大，我国种子用粮年使用量基本稳定在1300万t左右，占粮食消费总量的2．6％左右，总体上呈稳定略有下降的趋势，预计到2010年种子用粮将达到1080万to我国的粮食损耗非常严重，据国家粮食局抽样调查显示，我国农户储粮每年损失粮食高达150亿-200亿kR，占当前粮食消费总量的3％-4％。

　　1．2 现阶段我国粮食消费的新特点

　　现阶段，我国粮食消费无论是从粮食消费量、消费结构和消费品种上，还是从城乡地区差别上都发生了新的变化，呈现出新的特点。

　　1．2．1 城镇人均粮食消费量日趋稳定，农村人均粮食消费员平稳趋降

　　现阶段我国城镇居民年人均粮食消费量已趋于稳定，约为80kg左右(见图1)，这个数据不包括居民在外用餐中的粮食消费量，并且也不能说明城镇居民每年的粮食消费总量也趋于稳定，由于我国正在大力发展城镇化建设，在当前及今后一段相当长的时间内，随着城镇化率的不断提高，城镇人口会不断增加，因此，城镇居民的年粮食消费总量会有一定幅度的增长。

　　农村居民家庭年人均粮食消费量总体上仍是明显下降的走势，这——点与城镇居民的人均粮食消费趋势不太一样，但下降的速度比较平稳(见图1)。同样是因为城镇化建设的政策影响，农村居民粮食消费总量不但不会像城镇那样有所增加，相反的还会有一定规模的减少，这是因为城镇化建设会导致乡村人口数量的减少，因此，在农村人均粮食消费量和农村人口数量同时趋减的作用下，现阶段我国农村居民粮食消费总量将会是一个下降的趋势，这一点与城镇也是不同的。

图1 2000-2004年我国农村和城镇居民家庭全年人均粮食消费量走势

　　1．2．2 饲料用粮和工业用粮消费快速增长，种子用粮消费平稳趋降

　　饲料用粮是推动我国粮食消费增长的重要因素，近年来我国饲料用粮的消费量迅速增长，在粮食总需求中的比重不断上升，由1990年760亿kg增长到2003年的1280亿kg，增加了69．17％，平均每年增加近5个百分点，2004年又增加到1550亿kg，2005年饲料用粮的缺口约为25亿kg。2005年用于饲料消费的稻谷、小麦和玉米分别为1425万t、380万t和8900万t。现阶段，我国饲料用粮消费的递增速度已明显高于粮食总产量的递增速度，并且主要蛋白质饲料原料严重匮乏，生产豆粕的大豆约有70％需要进口来满足。

　　粮食在加工业上用途广泛，目前的粮食加工产品多达2000多种，我国的工业用粮消费量增速也很快。20世纪90年代以来我国工业用粮不断增加，近年全国工业用粮3800万t-4000万t，1998年工业用粮3919万t，2002年工业消费粮食4487万t，年递增超过3．4％。2005年在全国的粮食消费中小麦的工业用粮消费量为180万t，占国内小麦消费总量的1．8％，减幅为10％；玉米的工业用粮消费量为2000万[，占国内玉米消费总量的15．8％，增幅为8％；大豆的食用及工业消费量为900万t，比2004年增加60万t。

　　我国的种子用粮消费在整个粮食消费中所占的比重不大，变化相对也比较稳定，从整体上看，呈现出稳中趋降的态势。1999年全国种子用粮消费量约为1318万t，2000年为1255万t，2004年为1150万t。由于种子用粮消费量与种植面积和种植技术密切相关，随着科技进步和我国粮食播种面积的减少，我国种子用粮的消费量有望进一步缩减。

　　1．2．3 当前城乡居民的粮食消费结构有所调整，对杂粮的需求增加

　　粮食消费结构与居民的收入水平、城市化进程和社会发展程度有着不可分割的联系，随着我国粮食供给短缺的基本解决，城乡居民对粮食消费在质量和品种上都提出更高的要求。现阶段，我国的粮食消费结构已经发生显著变化，对稻谷和小麦等主流农产品的需求和消费均有不同程度的下降，对杂粮的消费量有所增加。2005年，我国的杂粮消费量为5201．4万t，比2004年增加了66．6万t，增幅为1．3％，杂粮供不应求的局面也开始显现。消费量增长较快的品种主要是红小豆和大麦，2005年的消费量分别为31．1万t和589．5万t，其中红小豆的消费量比2004年增加40％，接近历史最高水平，大麦的消费量比2004年增加38．6％。