有人分析说，山东鸡蛋市场的升温与南方客商来鲁大量调运鸡蛋有关。此说固然有理，但并非拉动价格上涨的主要原因。实际上，这次鸡蛋价格的上涨势头，不仅出现在一个市场，一个地区，而是波及全国。如若不信，请看，11月24日，部分省(市、自治区)市场的鸡蛋批发价格，北京岳各庄市场每公斤6.4元，河北三河市场每公斤6.4元，呼和浩特东瓦窑市场每公斤6.1元，合肥周谷堆市场每公斤6.2元，安徽舒城市场每公斤6.2元，湖北潜江江汉市场每公斤6.4元。
有关专家认为，这次鸡蛋市场涨声一片，归根到底还是供求关系失衡，即鸡蛋供不应求引起的。今年上半年，禽流感疫情虽然没有像去年那样暴发，但零星出现，消费者对鸡蛋、鸡肉、鸭肉等禽产品的购买力下降，禽产品市场低迷，价格走低，养殖场(户)亏损严重。因此，辽宁、山东、河北、河南、江苏等主产区蛋鸡大量淘汰。同时，由于疾病频发，蛋鸡死亡率升高，存栏量大幅下降。因此，从现在开始到春节前，这段时间鸡蛋的供应量不会有大幅度增长，而消费者的消费信心却在渐次恢复，购买鸡蛋数量逐步上升，导致市场上出现鸡蛋供不应求，价格上涨的局面。
最近，作为蛋鸡主要饲料的玉米价格上涨，也推动了鸡蛋价格的上升。据有关部门统计，11月24日，我省德州玉米入厂收购价为每吨1320元，泰安地区每吨1340元，济南地区每吨1340元，临沂地区每吨1440元，潍坊地区每吨1380～1400元，青岛地区每吨1380元，价格都有所上升。从全国各地情况看，进入11月份以来，玉米价格上涨了每吨200～300元。在国际市场上，玉米价格轻松突破了每吨200美元。这次玉米价格上涨，是近年来上涨幅度最大、影响范围最广的一次行情。探究玉米价格上涨的原因，与今年玉米减产、出口增加、国内需求增加有关。今年山东遭遇30年一遇的大旱，玉米产量大幅度减少，同时，玉米的消费量却在增加。有关部门测算，2006年我国玉米消费数量约为1.37亿吨，比去年的1.31亿吨增加0.06亿吨，增幅达到了4.58%。最近传出消息，国家颁布了400万吨的出口计划，并且要求明年2月底前必须完成计划。为了完成这一计划，目前一些出口商聚集在北方港口和东北产区大量组织货源，导致北方港口和东北产区玉米价格大幅上涨。同时，由于出口与内贸争粮源，使南方玉米供给减少，南方销区玉米价格出现大幅上涨。目前广东港口小船板价高达每吨1650元。
蛋鸡存栏量不足，加上饲料价格上升，目前鸡蛋价格的上涨就不足为怪了。
